#家庭美食大賞#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開，萬物復蘇時節(jié)，春天是一個生長的季節(jié)，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節(jié)一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養(yǎng)食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發(fā)愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

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茄汁糖醋魚

食材：鯉魚、玉米、蒜苗、胡蘿卜丁、生姜、香蔥、面粉、淀粉、亨氏番茄醬、白糖、香醋、水淀粉

做法

1、鯉魚一條，清洗干凈，鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。

2、打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。

3、把面粉和淀粉混合在一起，加入少許水，攪拌成一碗濃綢的面糊。腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻地掛上一層面糊。

4、放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉(zhuǎn)中火炸熟，然后大火復炸一遍，至外酥里嫩，撈出瀝油后擺入盤中。

5、鍋中燒開少許水，放入依次玉米、胡蘿卜、蒜苗，焯至斷生，撈出備用。

6、料汁：倒約五湯勺的亨氏的番茄醬，調(diào)入白糖和香醋，攪拌均勻。

7、鍋中加入少許油，倒入料汁中小火翻炒至起泡，調(diào)入少許水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌勻，關(guān)火淋入幾滴明油。

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卷心菜炒黑木耳

?做法：材料：卷心菜半個，黑木耳適量，蔥絲，姜絲，鹽少許，花生油適量。

1，卷心菜洗凈，切成滾刀塊，黑木耳充分泡發(fā)備用。

2，鍋里放入花生油，入蔥姜炒香，倒入卷心菜和黑木耳煸炒均勻，加入少許清水防止糊鍋。

3，繼續(xù)煸炒2分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋即成。

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蒜椒醬炒蝦仁

食材：蝦仁200克，青椒100克，紅椒100克，黃瓜100克，蒜椒醬40克，鹽，蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，蔥姜末各5克

做法：

1、蝦仁洗干凈，從中間切開去掉蝦線，放入鹽1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓勻備用；

2、青椒、紅椒、黃瓜洗干凈，切成菱形片備用；

3、鍋上火倒入清水燒開，下入青紅椒片汆水撈出過涼水備用；

4、鍋再次上火，倒入色拉油燒五成熱，滑蝦仁致變色撈起控油；鍋留底油，下入蔥、姜、刀切蒜椒醬爆炒出香味，入料酒、鹽、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入蝦仁、青紅椒片、黃瓜片炒勻，裝盤即可

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粉蒸茼蒿

春天的很多蔬菜都可以采用蒸的烹飪方式來制作，但我唯獨最愛這道粉蒸茼蒿，它清新又粉糯的口感，是我對春天最大的期待。

?做法：

1、茼蒿去掉老的桿莖部分，只使用頂尖的嫩葉部分來做這道菜，洗凈瀝干水分備用；

2、茼蒿葉放入碗中，加2勺食用油拌勻，再少量多次地加入面粉和玉米面拌勻，使每一片葉子表面都沾上一層薄薄的粉就可以了；

3、蒸籠屜的表面刷一層薄薄的油，處理好的茼蒿葉依次平鋪在蒸籠屜上，水開后放入鍋中，大火蒸5分鐘左右；

4、準備蘸料：蒜末、辣椒油、生抽、醋和蔥花，拌勻；

5、時間到了，立即關(guān)火，用筷子將茼蒿葉快速挑散，以免粘連。接著，沾上蘸料就開始美美地吃吧。

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黃瓜番茄炒蛋

?食材：雞蛋，黃瓜，西紅柿，蔥，蠔油，鹽，糖，醋。

步驟：1、西紅柿和黃瓜洗干凈，分別切成片，蔥切成蔥花備用。

2、三個雞蛋放入碗中打散，鍋里倒油燒熱，放入蔥花爆香，把雞蛋放入鍋中，邊炒邊用筷子沿著一個方向攪拌，直到雞蛋炒散定型。

3、炒好的雞蛋盛出來，鍋里再加一點油，放入西紅柿和黃瓜炒軟。

4、放入炒好的雞蛋，炒勻后，加入適量的蠔油，鹽，白糖和醋，炒勻就可以出鍋了。

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腐竹燒香菇——菜品特色：家常小炒菜、快手菜食譜、開胃下飯菜、老少皆宜

食材：腐竹適量、香菇適量、木耳適量、紅蘿卜少許、蔥段少許。調(diào)料：油鹽適量、生抽和蠔油各適量、水淀粉少許。

1、香菇，木耳和腐竹分別放入盆里泡軟。泡腐竹不建議用熱水泡，那樣泡出來的腐竹表面容易煮爛，而且里面還是硬的，口感不好。

2、香菇和木耳洗干凈切小塊、胡蘿卜少許洗干凈切絲待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入香菇下鍋炒出香味來。（還可以加入少許的蒜末熗鍋炒香）。

3、接著加入木耳、胡蘿卜絲下鍋一同煸炒。翻炒片刻后加入腐竹下鍋一同翻炒。加入少許的蠔油、少許生抽下鍋一同翻炒均勻，加入少許泡香菇的水，鍋蓋燜2分鐘。

4、2分鐘后，食材的鮮味相互融合在一起，下少許鹽調(diào)味，蔥段點綴提香，翻炒均勻，最后加入少許的水淀粉下鍋勾芡即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：腐竹燒香菇就做好啦。

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毛豆炒南瓜藤

?準備食材：南瓜藤1根、毛豆1小蝶、蒜數(shù)粒、紅辣椒2個

調(diào)料準備：食鹽、雞肉精、植物油

方法如下。

1、準備南瓜藤，剝掉外面的皮的舊皮，順便掰成均勻的長段，這樣就不用剪了，用清水洗凈，瀝干水準備。

2、在處理南瓜藤時，基本上可以把葉子扔掉，但上面的幾片軟葉可以剩下來吃。

3、準備好小蝴蝶毛豆，洗凈，瀝干水分準備，毛豆不太需要，還是以南瓜藤為主，配合毛豆，食材豐富，營養(yǎng)更全面。

4、準備幾顆大蒜，剝皮洗后，切成大蒜末準備，兩個紅辣椒洗凈后切成辣椒圈。

5、平底鍋加熱，加入植物油，油的量稍微多一些，放入處理好的毛豆粒，用小火慢慢烤。

6、毛豆的表皮烤到起皺為止，顏色有點黃色，這時毛豆基本上成熟了；收集毛豆，放入蒜末和辣椒圈，使香味撲鼻。

7、大蒜香味出來后，加入處理好的南瓜藤，用大火快速翻炒。

8、炒到南瓜藤變軟為止，稍微有點蔫的時候，加入適量的食鹽和雞精調(diào)味，炒好后關(guān)火，放入盤子里拿出鍋。

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糖醋豆腐

?準備食材：嫩豆腐、淀粉、料酒、醬油、白砂糖、陳醋、食鹽

糖醋豆腐的做法：

（1）豆腐用清水沖洗一下切小塊，均勻地裹上一層薄薄的淀粉備用。

（2）鍋中熱油，下入裹好淀粉的豆腐塊開小火，煎至豆腐塊兩面金黃色即可。

（3）糖醋汁：碗中加入適量的料酒、醬油、白砂糖、陳醋、食鹽混合均勻。

（4）將調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，翻炒至料汁濃稠，倒入煎好的豆腐塊。

（5）最后：翻拌均勻，至每一塊豆腐豆均勻地裹上糖醋汁，出鍋撒上白芝麻點綴即可，酸酸甜甜開胃又下飯老少皆宜！

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香椿炒雞蛋

春季剛剛成熟的香椿嫩芽味道極其鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，香椿中的蛋白質(zhì)和鈣的含量在蔬菜中都名列前茅，和雞蛋一起炒制營養(yǎng)更加容易被人體所吸收，孩子愛吃身體更棒。

?烹飪過程：

1.準備一小把香椿葉，4個雞蛋，蔥花，食鹽備用。

2.把香椿葉洗干凈，鍋中加入純凈水，水燒開后焯香椿葉一分鐘（根據(jù)自己的口味調(diào)整時間）倒入盆中備用。

?3.把香椿葉切成小段，盆中打入4個雞蛋，放入蔥花、2克食用鹽及準備好的香椿，將所有食材攪拌均勻。

4.準備炒鍋加入10克食用油，倒入雞蛋液滑散炒至凝固，所有食材炒至斷生，順鍋邊淋入少許醋（去腥），翻炒均勻后出鍋裝盤。

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青椒炒肉片

食材

瘦肉150克，青椒4個，姜4片，大蒜2瓣，生抽1勺，胡椒粉2克，鹽2克，雞精2克，豆豉30片，2克玉米淀粉。

做法

1、將瘦肉切成薄片，加入玉米淀粉、胡椒粉、醬油、花生油腌制十分鐘。

2、姜蒜切成片、準備豆豉30粒。

3、青椒對半切開，去籽，斜切成段。

4、鍋中油燒熱，將豬肉片滑入油鍋炸熟撈出備用。

5、取另一個油鍋，用小火將姜、蒜和豆豉炒香。

6、加入青椒翻炒幾下。

7、加入豬肉片翻炒均勻，加入鹽和雞精翻炒入味。

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