大廚教你怎樣才好吃，西紅柿炒雞蛋最好吃的方法，小編帶你學習更多小知識。

西紅柿炒雞蛋怎樣做才好吃，今天給大家分享下，我是一個70后，要說西紅柿炒雞蛋在我們小時候那可真的是奢侈品啊只有到過年的時候才能吃到，當時要能吃到白面饅頭，你家可就是村里的首富了。現(xiàn)在社會發(fā)展日飛猛進，從當時雞蛋肉白面這種奢侈品 只有很少人能吃到，在到現(xiàn)在這些東西已經(jīng)是家家戶戶經(jīng)常吃的東西了哈哈不過豬肉現(xiàn)在也有點貴，從當是最先進的單車在到現(xiàn)在的飛機高鐵，社會發(fā)展速度太快了我們都快跟不上社會的節(jié)奏了。接

下來帶著大家進入正文，西紅柿炒雞蛋怎樣做才好吃

要準備的材料西紅柿2個，雞蛋155克、油、鹽3克、清水少許、生抽、味精、蔥花兒，9克、糖少許、

制作竅門

3. 炒雞蛋時加油要適中，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把

雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。

4. 在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。

5. 先關火，并且最后出鍋時再加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發(fā)現(xiàn)，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。

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6. 西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。

7. 雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中后不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那么雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之后直接放進鍋里雞蛋就不會粘在碗上了。

PS:雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那么容易粘鍋了。

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8. 鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經(jīng)驗是相當于雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。

PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖

西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴菜品特點

色澤鮮艷，酸甜爽口，口感爽滑，色香味濃，增加食欲。

營養(yǎng)成分

能量525.3千卡

維生素B60.15毫克

蛋白質28.88克

脂肪48.07克

鈣127.58毫克

膽固醇1170毫克

膳食纖維4.75克

葉酸240.6毫克

鉀756.81毫克

鋅2.76毫克

錳0.32毫克

維生素C35.00毫克。烹飪方法簡單易學，營養(yǎng)搭配合理。鮮艷，爽口、開胃，成為中國菜肴中最具代表性、最經(jīng)典的美食之一。其營養(yǎng)價值豐富，具有營養(yǎng)素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

中文名

西紅柿炒雞蛋

英文名

stired egg and tomato

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