大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開，萬物復(fù)蘇時(shí)節(jié)，春天是一個(gè)生長的季節(jié)，也是孩子長個(gè)的黃金期，家長們在這個(gè)季節(jié)一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養(yǎng)食物，應(yīng)季的菜，新鮮的肉類，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這樣孩子個(gè)子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實(shí)用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發(fā)愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

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糖醋黃魚

?【材料】

黃魚1條 胡蘿卜半根 豌豆50克 香蔥1根姜1塊大蒜4瓣料酒2湯匙（30ml）鹽2茶匙（10克）干淀粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml）

【做法】

1.黃魚去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

2.豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。

3.將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時(shí)，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤中擺好。

4.平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后調(diào)入水淀粉勾芡。

5.將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

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潮汕咸菜炒生蠔

?食材

生蠔300g、咸菜200g、香蔥1根、蒜粒2顆、姜片適量、生抽1勺、九層塔適量、玉米淀粉2g。

做法

1、選取新鮮肥美生蠔用流水沖洗干凈，濾干水分。

2、用斜刀法將刀切成小塊。

3、姜塊切片、蔥切成段、蒜粒去皮切小、九層塔摘去葉子。

4、玉米淀粉加適量水勾兌。

5、鍋加油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，加入咸菜煸炒。

6、加入生蠔，旺火快速翻炒，加入生抽，快速翻炒均勻上色。

7、加入玉米淀粉水勾芡，出鍋前撒上九層塔葉子，翻拌均勻。出鍋，裝盤即可食用。

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銀耳白果蓮子糖水

?食材：銀耳、蓮子、百合、白果。

?1、銀耳和蓮子、百合干提前用清水浸泡，泡發(fā)洗凈待用。

?2、白果剝?nèi)ケ∧ず腿バ?。蓮子如果沒有去心的話也需要去心。

?3、砂鍋里加入銀耳、白果和適量水大火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，先把銀耳煮出膠質(zhì)來。

4、再下入蓮子和百合一起繼續(xù)熬煮。再煮個(gè)20分鐘左右，出鍋前放入冰糖調(diào)味煮融化即可。

?5、出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：銀耳白果蓮子糖水就做好啦，這樣煮出來的銀耳濃稠爽滑，蓮子和白果粉糯，還有百合的清香，非常開胃又好吃。女人多吃也可以美容養(yǎng)顏，潤肺潤燥的。

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金針菜炒綠豆芽

?材料：

干金針花10克，綠豆芽250克，花生油、陳醋、鹽適量（注：這是一個(gè)人的量）。

做法：

1、干金針花洗凈泡軟，瀝干水分。綠豆芽洗好瀝干水分。

2、鍋燒熱，放花生油，放入金針花翻炒，感覺有點(diǎn)起疤時(shí)，加入綠豆芽，再放適量陳醋，陳醋一定要緊跟著綠豆芽放，能鎖定豆芽里的維生素C，不致流失。

3、翻炒，放鹽，直到豆芽菜軟了就成了。

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蘿卜炒雞胸肉

【配料】

蘿卜 / 紅椒 / 雞胸肉 / 生姜 / 青蒜 / 黃酒 / 陳醋 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、蘿卜擦絲，紅椒切好，青椒切好備用，雞胸肉解凍切絲。

2、鐵鍋熱油， 生姜翻炒幾下。

3、放入雞胸肉翻炒至顏色變淺。

4、倒入黃酒調(diào)味，倒入蘿卜翻炒至出水。

5、倒入紅椒翻炒幾下。

6、倒入青蒜翻炒至斷生。

7、撒食用鹽和雞精調(diào)味。

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奧爾良炸雞腿

炸雞，絕對是男女老少都愛的美食，看到就會咽口水，尤其是孩子，吃起來就沒個(gè)夠，孩子愛吃我自然會琢磨，現(xiàn)在我做的比外面買的都好吃，一做好幾年，雖然都說油炸的不健康，但是一周吃一頓還是沒問題的，尤其是有個(gè)會做炸雞的媽媽，在孩子的眼里可是跟小朋友炫耀的資本。

準(zhǔn)備食材：大雞腿3個(gè)（960克），奧爾良烤肉料65克（半袋，腌雞腿用）

炸糊（要點(diǎn)要掌握）：面粉6勺，玉米淀粉3勺，雞蛋1個(gè)，無鋁泡打粉1/4勺，奧爾良烤肉料1大勺，清水適量，植物油半勺

蘸用面粉：適量

制作過程：

1/ 先準(zhǔn)備好主要食材，我買的是冷凍雞腿，已經(jīng)提前解凍并洗干凈控水

2 /雞腿用簽子或叉子在肉厚的地方扎眼，更便于腌制的時(shí)候入味

3 /腌雞腿。雞腿放入盆里，倒入奧爾良烤肉料，加2勺清水浸濕，拌勻雞腿，反復(fù)抓拌

4 /腌汁和雞腿一起裝入保鮮袋里系上口，冰箱冷藏腌制6小時(shí)以上（上班族可以早上腌好，晚上炸）

5 /調(diào)糊：取一大碗，放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺無鋁泡打粉、1大勺奧爾良烤肉料拌勻，加水?dāng)嚦煽梢跃徛鲃拥拿婧?，加入半勺植物油攪勻，一旁靜置10分鐘再攪一攪，面糊更細(xì)膩

6 /腌好的雞腿裝入盤子里，鍋里加水，上屜大火蒸15分鐘至無血水，夾出控一控水分，晾至不燙手

7 /準(zhǔn)備：炒鍋里放入炸油燒熱，滴入一滴面糊試試油溫，面糊緩緩浮起就可以炸制了。雞腿先在面粉里滾一下，不要太厚，再在炸糊里滾一下，放入炸鍋里中火炸制

8 /炸制。雞腿炸到一面變黃就翻面

9 /兩面變黃就撈出，開大火燒至油溫8成熱，再次下入雞腿復(fù)炸，金黃酥脆撈出控油即可。炸好的雞腿可以切塊直接食用，也可以趁熱撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味兒，就是大人喜歡的味道，或蘸著番茄沙司，孩子更是喜愛哦

小貼士：

1 /雞腿腌的時(shí)間最少不低于6小時(shí)，不入味不好吃。實(shí)在著急吃，還有一個(gè)辦法，那就是把雞腿剁成塊再腌，這樣就2-3個(gè)小時(shí)就夠了，這樣的成品就叫它炸雞塊

2 /炸雞腿一定要先蒸一下，不但縮短炸制時(shí)間，還不用擔(dān)心炸不熟，更能保證肉的鮮嫩，還不那么油膩

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春筍炒香腸

食材：香腸、春筍、小米辣、蒜苗、姜蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖

做法：

1. 將香腸斜刀切片、筍子斜刀切成小節(jié)、蒜苗切小段、小米辣切小段備用，將姜蒜切成末。

2. 講春筍放入冷水中，加少許鹽煮熟撈出備用。

3. 鍋中下將蒜末炒香后，下香腸炒至微焦，再加入春筍和小米辣翻炒均勻，加入適量生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調(diào)味，最后加入蒜苗炒熟即可出鍋。

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茼蒿香菇炒蛋

這是一道相當(dāng)好吃又做法簡單的快手炒菜。干香菇、小蝦皮、雞蛋，都是家中常備的食材，便于儲存又適合做各種炒菜、餡料。

下班路上，隨手買上一把茼蒿，加入這些日常常備食材，就是一道可口的家常菜。

食材準(zhǔn)備：

茼蒿300克

香菇3朵

雞蛋2個(gè)

小蝦皮一小碟

食用油、料酒、生抽、香油

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的食材。鮮香菇洗凈切片，茼蒿洗凈切段，兩個(gè)雞蛋打散成蛋液，加入少許料酒攪拌均勻。

2、炒鍋內(nèi)放入少許食用油，燒熱后倒入蛋液，稍微凝固就關(guān)火，打散成塊，盛出備用。

3、接著炒鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱后放入香菇片，一分鐘后等香菇變軟倒入茼蒿段，來少許生抽調(diào)味。

4、接著倒入小蝦皮，由于蝦皮有咸味，所以這里我就沒放鹽。

5、倒入之后炒好的雞蛋，翻炒均勻，1分鐘后淋入少許香油，即可關(guān)火。

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干煸豆角

?材料：

四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量

做法：

1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干；

2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；

3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

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黃瓜炒雞蛋

?食材：

黃瓜，雞蛋，大蔥，鹽

做法：

1、雞蛋打入碗中加點(diǎn)鹽打散，黃瓜洗凈后切成薄片，蔥切蔥花。

2、鍋中加油燒熱后放入蔥花爆出香味，倒入雞蛋，待雞蛋炒熟后盛出。

3、鍋中加油燒熱后，倒入黃瓜，加少許鹽翻炒。

4、待黃瓜炒的稍軟變色后，倒入雞蛋，加少許鹽翻炒均勻即可。

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