春天到了，要多給孩子吃蔬菜，尤其是鮮嫩可口的“春菜”，我們更是要多做給家人和孩子吃。過年吃膩了大魚大肉，剛好也能換個口味，下面我們就一起來看看有哪些好吃的春菜和做法吧！

1、茼蒿

推薦食譜【涼拌茼蒿】

? 食材清單 ?

茼蒿、蒜、醬油、米醋、香油、花生米

? 制作步驟 ?

1、茼蒿去老梗洗凈

2、蒜切末

3、鍋中燒開水，加入一小勺鹽、兩滴食用油、放入茼蒿焯水

4、撈出瀝干水分裝盤，加入蒜末、醬油、米醋、香油、花生米、拌勻就可以開吃了。

2、蘆筍

推薦食譜【蘆筍炒雞蛋】

? 食材清單 ?

1把蘆筍、3個雞蛋

? 制作步驟 ?

1、市場上的蘆筍還蠻嫩的，就買了一把，先清洗干凈。

2、接著我們往碗中打3個雞蛋，攪散后起鍋熱油，先把雞蛋炒熟盛出來后；

3、用底油加蒜末爆香，然后把蘆筍倒進(jìn)來炒2分鐘，再來一勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)生抽，這時候把雞蛋倒進(jìn)來，翻炒均勻后就可以出鍋啦，脆爽可口的蘆筍炒雞蛋就做好了；

3、黃豆芽

推薦食譜【小炒黃豆芽】

? 食材清單 ?

黃豆芽1把、青紅辣椒、鹽、生抽、蠔油、白醋

? 制作步驟 ?

1、新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的，取出來先剪掉根部，然后清洗一遍就可以開吃了。

2、起鍋熱油，下蔥花大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒，接著加鹽 生抽 蠔油 白醋。

8、炒豆芽加點(diǎn)白醋口感會更脆嫩，翻炒均勻后再繼續(xù)炒一會兒，黃豆芽沒有綠豆芽容易熟，尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒，完全炒熟后再盛出來。

4、菠菜

推薦食譜【菠菜雞蛋卷】

〖 食材清單 〗

菠菜、雞蛋、面粉、油、鹽

〖 制作步驟 〗

1、菠菜清洗干凈，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、雞蛋、鹽，攪拌均勻；

2、加入適量的清水，攪拌成無顆粒狀；

3、鍋中加入少許的油，倒入面糊，全程使用小火；

4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和鍋鏟卷成蛋卷，再煎一分鐘就可以出鍋了

將其切成塊，喜歡番茄醬的朋友還可以擠上番茄醬一并享用哦！

5、韭菜

推薦食譜【滋卷】

〖 食材清單 〗

面團(tuán)：300克面粉、3克鹽、10克油、140克涼水

餡兒：韭菜1把、粉絲1個、雞蛋3個、豆腐1塊

調(diào)料：鹽、生抽、雞精、胡椒粉、30克油

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，300克面粉、3克鹽、10克油、140克涼水，沒有干面粉后上手揉面；

2、先基本的揉成一個不太光滑的面團(tuán)兒，然后蓋上保鮮膜醒面10分鐘，10分鐘后三兩下就能揉得特別光滑，這也是一個揉面團(tuán)的小技巧，繼續(xù)蓋上保鮮膜醒面1個小時；

3、面團(tuán)兒做好了我們就來準(zhǔn)備餡兒，韭菜1把，先清洗干凈，然后放到晾架上瀝干水分；粉絲1個，加溫水泡軟；雞蛋3個，攪散備用；

4、熱鍋涼油，倒入蛋液，用筷子炒成雞蛋碎，不用加調(diào)料，直接盛出來放涼；

5、韭菜的水分也瀝干了，先將韭菜切碎，韭菜可以激發(fā)陽氣、調(diào)節(jié)腸道，秋季進(jìn)補(bǔ)剛好可以多吃一些，切好后先裝入碗中；

6、豆腐1塊，切丁備用；粉絲也泡好了，同樣的也切碎備用；

7、然后準(zhǔn)備一個大碗，將所有的食材都倒進(jìn)來，下面來調(diào)味兒：鹽、生抽、雞精、胡椒粉、30克油，拌勻，加油不僅可以防止韭菜出水，還能保持顏色翠綠，拌勻后備用；

8、醒好的面團(tuán)兒簡單地揉一揉，然后分成2份，搟開搟薄，搟面杖放在面餅上，卷起來后雙手搭在面餅上，從身體這邊向?qū)γ鎭砘負(fù){開，搟的時候稍微用點(diǎn)力，再緊貼案板拉回來，反復(fù)幾次后，面皮就搟好了；

9、然后將之前拌好的餡料均勻攤上來，盡量抹平攤均勻，邊邊上稍微的留一點(diǎn)點(diǎn)空隙，然后從下向上卷起來，卷好后可以分成幾份，也可以直接放入鍋中，這個根據(jù)鍋的大小來定；

10、冷水上鍋，大火15分鐘，出鍋，切塊兒，滋卷就做好了；

6、豌豆

推薦食譜【豌豆炒蝦仁】

? 食材清單 ?

蝦仁、玉米粒、一把青豆、胡蘿卜、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉

? 制作步驟 ?

1、準(zhǔn)備一把玉米粒、一把青豆、一把胡蘿卜丁。

2、水開后倒進(jìn)去焯水，煮個3分鐘后撈出來瀝干水分備用。

3、接著起鍋燒油，下蔥姜爆香，再把處理好的蝦仁倒進(jìn)來。

4、炒至變色后把玉米粒豆子胡蘿卜也都倒進(jìn)來，翻炒均勻后簡單調(diào)個味兒，鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉。

5、再繼續(xù)翻炒3分鐘后就可以出鍋了，餡兒的部分就做好了。

7、春萵筍

推薦食譜【涼拌萵筍】

? 食材清單 ?

萵筍、胡蘿卜

? 制作步驟 ?

1、將萵筍去皮，只留內(nèi)部綠色的莖。

2、將萵筍，胡蘿卜先切大斜片，在切絲。

3、炒鍋加水燒開，放少許鹽，過水即撈出放涼水冷卻。

4、醋，醬油，鹽，雞精，辣椒油，芝麻，萵筍絲，胡蘿卜絲，拌勻，淋上香油，即可。

8、芹菜

推薦食譜【芹菜糯米卷】

? 食材清單 ?

300克糯米 20克干香菇 150克豬肉 60克臘腸 100克芹菜 120克胡蘿卜

腐皮適量 鹽 雞精 胡椒粉 生抽 蠔油 1把小蔥花 腐皮

? 制作步驟 ?

1、先來泡糯米，300克糯米加水提前泡2個小時。

2、再來泡點(diǎn)香菇，20克干香菇也提前加溫水泡發(fā)。

3、糯米泡好后瀝干水分，然后倒入蒸鍋鋪平整，大火蒸40分鐘。

4、蒸糯米飯的時間我我們來準(zhǔn)備配菜，豬肉150克，切成小丁后備用。

5、臘腸60克，切片就行。

6、芹菜100克，切成小丁后先放一旁。

7、再來1個胡蘿卜，大約是120克，去皮后先切片，再切丁，裝起來后也先放一旁。

8、這時候香菇也泡好了，瀝干水分后也切成小丁，配菜就全部準(zhǔn)備好了。

9、糯米飯蒸熟后先用筷子挑散，然后倒入碗里。

10、接著起鍋熱油，下肉丁倒進(jìn)來翻炒，變色后把臘腸也倒進(jìn)來，炒香后下芹菜、胡蘿卜、香菇一起翻炒2分鐘后簡單調(diào)個味。

11、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蠔油，拌勻后把蒸好的糯米飯倒進(jìn)來，繼續(xù)翻炒均勻，出鍋前撒上1把小蔥花。

12、翻拌均勻后就可以盛出來了，這個糯米炒飯真的太香了，看著就特別的誘人。

13、接著準(zhǔn)備幾張腐皮，先一張張地撕開，動作輕一點(diǎn)，不要撕破了，撕開后的腐皮是非常薄而透明的。

14、然后取一張出來鋪上一條糯米飯，兩邊對著后再卷起來。

15、從鋪了糯米飯的這一邊開始，從下向上卷起來，盡量卷得緊實(shí)一些，最后卷成這種小長條就可以了。

16、吃的時候切成小塊兒，大小自己喜歡就好。最后再用油煎一下， 吃起來會更香。

17、平底鍋倒點(diǎn)油，放入切好的糯米卷，小火把腐皮煎一下。

一面金黃后再翻個面繼續(xù)煎，把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了。出鍋就可以開吃了。

9、香椿

推薦食譜【炸香椿】

〖 食材清單 〗

香椿、面粉、雞蛋、鹽、花椒粉、食用油

〖 制作步驟 〗

1、鍋中燒水，水開后下香椿焯水，大約10秒左右就可以撈出瀝水；

2、碗中加面粉、雞蛋，攪成面糊狀，再加少量的花椒粉、鹽、攪拌均勻，偏干可以倒入適量的水稀釋；

3、另取一個碗倒入面粉，香椿先蘸上干面粉，再裹上一層面糊；

4、鍋中倒油，油熱之后下入裹好面糊的香椿，炸至微微焦黃色后撈出控油，全程使用中火，一定要勤翻面

出鍋后的香椿芽像極了小魚兒，而且酥脆可口不油膩，非常的好吃哦！

10、竹筍

推薦食譜【油燜春筍】

? 食材清單 ?

春筍

? 制作步驟 ?

1、新鮮春筍用刀將筍殼從根部到筍尖劃開，然后朝兩邊一扒，嫩嫩的筍就剝開了。

2、買得多的話可以焯水后晾干水分，放冰箱可以冷藏一周，或者冷凍保存?，F(xiàn)吃的話改刀后焯水即可，可以放點(diǎn)鹽醋去除澀味。

3、鍋內(nèi)放油、蔥爆香，放入焯過水筍的翻炒出香味，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，然后大火收汁。喜歡吃辣的話可以放入適量小米椒一起燜煮。

4、不喜歡顏色太深的話，調(diào)料汁的時候可以少放點(diǎn)老抽，鹽等出鍋的時候嘗一下咸淡再決定要不要放，因?yàn)橛械纳楹芟?。撒入蔥花出鍋

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