來(lái)安利下這個(gè)被忽略的西北美食高地，西北一路美食攻略，小編帶你學(xué)習(xí)更多小知識(shí)。

今天小飛君要為大家推薦一個(gè)身邊最愛(ài)吃的朋友，愛(ài)甜又嗜辣，手機(jī)備忘錄里滿滿都是店名。我們都叫她"阿球"。

今天的文章就來(lái)自她的【尋味星球】公眾號(hào)（ID：eat_planet），從縣城風(fēng)味、本地攻略到人情味小店、餐廳指南，簡(jiǎn)直就是吃貨聚集地。

▽

開(kāi)到紐約的敦煌美食店 @dunhuangfood

一時(shí)興起來(lái)寫(xiě)敦煌，是因?yàn)榕笥迅嬖V阿球，敦煌終于通了高鐵，以后再走西北線就會(huì)方便許多。

不過(guò)哪怕不通高鐵，這里也是承載了無(wú)數(shù)憧憬的夢(mèng)想之地。無(wú)數(shù)美的奇跡讓人只是看看圖片就深深著迷。

西北線不可錯(cuò)過(guò)的落腳點(diǎn)

時(shí)間充裕其實(shí)可以給縣城一個(gè)機(jī)會(huì)

@caspiroy

@Teerayut Chaisarn

@akcfototraveltour

敦煌，不用多做介紹的世界級(jí)寶藏。

如雷貫耳的莫高窟，震撼壁畫(huà)讓人心生肅穆；

連綿的鳴沙山，以自然贈(zèng)予的壯闊讓每個(gè)訪客認(rèn)識(shí)到自己的渺??；

夢(mèng)一般的月牙泉，在沙漠間蕩出一抹柔情；

@hyerious

戈壁灘上的敦煌古城喚起每個(gè)人心里深藏的武俠夢(mèng)；

春風(fēng)不度的玉門(mén)關(guān)在河西走廊盡頭默默守候；

久違的璀璨星空讓人久久不舍睡去……

@berendjewillemina

城外的無(wú)數(shù)美好讓人匆匆掠過(guò)城區(qū)，成為旅行記憶中模糊的一環(huán)。

但其實(shí)如果你時(shí)間充裕的話，大可以花一天慢慢逛逛縣城，發(fā)現(xiàn)“旅游城市光環(huán)”下，當(dāng)?shù)厝丝蓯?ài)的一面。

@travelwilly

在游客的喧鬧之外，這里的人生活其實(shí)也是慢悠悠。

樹(shù)蔭下?？梢?jiàn)下象棋的老人，跳著廣場(chǎng)舞的阿姨們并不為游客和鏡頭所動(dòng)。

沒(méi)有生意的小攤販搬著凳子坐到一起聊天，晚上沿著城市兜一圈總能找到秦腔發(fā)燒友……

@izumin_travel

如果你能起早，大可以揣著相機(jī)去尋找路邊由電動(dòng)三輪摩托拼成的早市。

路過(guò)的空地，阿姨已經(jīng)打起太極、跳起廣場(chǎng)舞。叔叔們則坐在陰涼地抽煙聊天。

@fotos_mit_geschmack

當(dāng)然，探索城市的重頭戲自然是品嘗美食。敦煌菜系最牛的就是許多傳統(tǒng)美食都可以在壁畫(huà)中找到。

這里是面食、肉食動(dòng)物的天堂。驢肉甚至能和羊肉分庭抗禮，現(xiàn)場(chǎng)煮面的“表演”永遠(yuǎn)都像第一次看一樣開(kāi)心。

@mitrip_3

干果攤也是一大特色 @frannyingaround

極大的晝夜溫差、上天賜予的沙質(zhì)土壤……讓這里的瓜果也甜如蜜。

相對(duì)低廉的價(jià)格讓水果殺手們心動(dòng)不已。

@lajatravels

@limyeewai

阿球曾在敦煌工作了四年的小叔，把自己的體重吃成跟身高數(shù)字一樣，靠的就是每天晚上和同事們相約燒烤攤。

幾瓶黃河啤酒下肚，再不說(shuō)什么煩憂。

天上龍肉、地下驢肉

醬驢肉要來(lái)一盤(pán)嗎？

/全驢宴/

@limyeewai

“天上龍肉，地上驢肉”。在牛羊肉縱橫的西北，敦煌人硬是把驢肉吃成了一種文化。

在這里，每頭驢死得都很有價(jià)值。幾乎身上所有可以吃的部位都被送進(jìn)了后廚。

@thegrouchydustyhungrylife

醬驢肉、帶筋肉、爆炒驢腰、驢舌肉、紅燒驢蹄筋、驢皮凍、炒驢板腸、驢心、青椒驢肚、炒驢雜碎……

讓你全方位、一次性認(rèn)識(shí)驢的美味。

/驢肉黃面/

加了驢肉的豪華版本 @fumiko5.31

無(wú)論是問(wèn)當(dāng)?shù)厝诉€是搜索攻略，驢肉黃面都是品嘗敦煌必不可少的美食代表。

能扯得很長(zhǎng)的黃面 @央視《消費(fèi)主張》

廣為流傳的“敦煌八大怪”第四怪“驢肉黃面門(mén)外拽”就是指它所用的拉面。

師傅可以把一團(tuán)面拉得細(xì)如絲線，一把拉面到最后關(guān)頭，往往都從面板拉到了門(mén)口。

@limyeewai

需要注意的是驢肉黃面是一種干拌面，澆頭是驢肉丁 水豆腐 香菇丁。

大片的醬驢肉要單獨(dú)另點(diǎn)。

店鋪推薦

順張黃面店：金山路濱河世紀(jì)家園1號(hào)樓

到了西北羊肉怎能不吃

怎么把羊烹飪出花樣敦煌人很懂

@lornaellenphotos

西北人的日常飲食怎么可能少得了羊肉。

羊的每一個(gè)部位，大廚們同樣爛熟于心。

@cy_eats

走進(jìn)夜市、燒烤攤，羊肉、羊眼、羊腦、羊心、羊蛋……滿足不同喜好。

羊肉串、白條羊肉、紅燜羊肉等“老朋友”阿球就不多說(shuō)了，來(lái)說(shuō)點(diǎn)有特色的吧～

店鋪推薦

靖遠(yuǎn)尕六美味羊羔肉：推薦白條羊羔肉、孜然羊排（沙洲北路北臺(tái)巷沙洲樂(lè)園東門(mén)口）

大漠胡楊燒烤羊排總店：推薦來(lái)吃燒烤（陽(yáng)關(guān)中路32號(hào)）

/胡羊燜餅/

@karen_sukgwan

雖然叫做餅，但更像是寬面。等羊肉燉得差不多，把餅放在羊肉上，澆上羊湯再進(jìn)行燜制。

紅燒羊肉燉得軟爛，搟得薄薄的餅吸了滿身的肉味，大口吃肉、大口嚼面，讓人眉飛色舞。

胡羊燜餅：西河壩巷濱河世紀(jì)家園北門(mén)九宮格老火鍋斜對(duì)面

/羊肉合汁/

@Holly大白白

羊肉合汁是當(dāng)?shù)厝说脑绮图堰x，用羊湯打底，加入熟羊肉片、羊肉丸子、粉條、油豆腐、黑木耳以及特色的袈裟。

靈魂伴侶是現(xiàn)制的發(fā)面餅，掰碎了浸透羊湯，吃起來(lái)超舒服。

夏家合汁：西域路天潤(rùn)花園3號(hào)樓9號(hào)門(mén)店

tips：袈裟，兩層雞蛋皮包裹著羊肉泥，切成菱形塊，下鍋油炸而成

不能少的特色還有這些

一碗釀皮拯救夏季食欲

/莫高釀皮/

@zhenguozhijiao

甘肅的每個(gè)地域可以說(shuō)都有屬于自己的釀皮味道。不過(guò)都是拯救夏日胃口的強(qiáng)大力量。

敦煌釀皮最特別的一點(diǎn)是默認(rèn)要加芥末，不知情的游客吃一大口，眼淚一下就能逼出來(lái)。

馬家釀皮：西域路特色小吃街43號(hào)卓爾口腔樓下

/漿水面/

“敦煌八大怪”之一——“漿水面條解暑快”。炎熱夏天，風(fēng)味獨(dú)特的漿水面是敦煌人吃面首選。

漿水是芹萊等投入面湯，加上漿水酵子，自然發(fā)酵而成，煮開(kāi)后要進(jìn)行冰鎮(zhèn)。

獨(dú)特的酸味極其開(kāi)胃。不過(guò)也有人接受不了。

/大漠風(fēng)沙雞/

@擁有全世界最好的楊

@央視《消費(fèi)主張》

大漠風(fēng)沙雞，得名于雞表面覆蓋的一層面包糠，看起來(lái)仿佛被風(fēng)沙覆蓋。

先腌后炸，外酥里嫩，因?yàn)殡缌现泻卸喾N蔬菜，所以雞肉吃起來(lái)還有一點(diǎn)點(diǎn)清香味。

/沙蔥炒蛋/

@karen_sukgwan

飯館里最常見(jiàn)的炒菜之一。

沙蔥，顧名思義，在戈壁中長(zhǎng)成，說(shuō)是蔥但沒(méi)有蔥味。和雞蛋炒在一起，增加了清爽，不喜歡蔥的也不會(huì)拒絕它。

tips：為保護(hù)環(huán)境，野生沙蔥禁止采摘，現(xiàn)在市面上的為人工栽植

/炒榆錢(qián)/

@股海里的一只小蝦米

每年春天榆樹(shù)開(kāi)花，敦煌就開(kāi)始了榆錢(qián)狂歡。雖說(shuō)是春季時(shí)令美食，但保鮮技術(shù)的發(fā)展讓幾乎每個(gè)季節(jié)都可以吃到。

將榆錢(qián)串摘蒂清洗干凈，撒上花椒粉和食鹽，拌上面粉蒸熟，然后和韭菜一起煸炒至微黃。

吃起來(lái)粉粉的，還有淡淡的植物香氣。好評(píng)度超級(jí)高～

/泡兒油糕/

@哎呦微記錄

據(jù)說(shuō)最早流行于唐代宮廷宴席上的泡兒油糕，是敦煌代表性的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，是罪惡的化身。

@古郡伊人

內(nèi)餡是白糖 芝麻或者核桃仁等，和面時(shí)還要加入豬油讓它可以蓬松起泡。

外層超級(jí)酥脆，筷子一夾就會(huì)破裂，內(nèi)里的餡料油炸后完美融合。切記趁熱吃！

泡兒油糕：鳴山路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)特色小吃一條街22號(hào)

/瓜瓜果果杏皮茶/

@kerocha

@magpiesfancy

@lornaellenphotos

來(lái)到瓜果之鄉(xiāng)，近在眼前的水果自由讓人心動(dòng)不已。

即將到來(lái)的八月，大串大串的葡萄即將攻占水果攤，超低廉的價(jià)格讓人買買買絕不手軟。

用“敦煌水果之王”李廣杏為主要原料，制成的杏皮水/杏皮茶是前往敦煌必喝的飲品。

@fotos_mit_geschmack

最后啰嗦幾句：

想一站式打卡特色美食，推薦去“特色小吃一條街”，這里可以找到敦煌民間十大名小吃，而且毗鄰老敦煌農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

敦煌夜市、沙洲夜市推薦逛個(gè)氛圍。用餐倒沒(méi)有太大必要。

順張黃面店：金山路濱河世紀(jì)家園1號(hào)樓

靖遠(yuǎn)尕六美味羊羔肉：沙洲北路北臺(tái)巷沙洲樂(lè)園東門(mén)口

大漠胡楊燒烤羊排總店：陽(yáng)關(guān)中路32號(hào)

胡羊燜餅：西河壩巷濱河世紀(jì)家園北門(mén)九宮格老火鍋斜對(duì)面

夏家合汁：西域路天潤(rùn)花園3號(hào)樓9號(hào)門(mén)店

馬家釀皮：西域路特色小吃街43號(hào)卓爾口腔樓下

泡兒油糕：鳴山路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)特色小吃一條街22號(hào)

今日討論

你去過(guò)敦煌嗎？

下一站你想去哪里吃呢？

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有

歡迎登陸“尋味星球”，為吃貨準(zhǔn)備的美食號(hào)終于來(lái)了！

我們準(zhǔn)備很多吃的等你！人生苦短，吃就對(duì)了。

,