很有意思的是，我小時候很討厭蒜苗，現(xiàn)在它竟然是我喜歡的蔬菜之一！ 它脆、辛辣、甘甜，富含纖維，但不是全年都有。上周末，我買了一堆，正好魷魚也到了，那就來一道蒜苗炒魷魚吧。 蒜苗的咸鮮辛辣微甜與魷魚非常搭配，而且這是一道非常簡單的菜，記得米飯多蒸點！ :-D

By 蜜斯Ann的廚房日記

用料

• 蒜苗 200g
• 魷魚 300g
• 姜 1片
• 蒜 3瓣
• 小米辣 1根
• 花椒（可略） 幾粒
• 『腌料』鹽 少許
• 『腌料』生抽 1小勺
• 『腌料』料酒 1大勺
• 『腌料』白胡椒粉 適量
• 『炒菜』橄欖油 1/2大勺
• 『炒菜』醬油 2小勺
• 『炒菜』糖 1小勺
• 『炒菜』料酒 1.5大勺
• 『炒菜』鹽 品嘗添加

做法步驟

1、魷魚（章魚腳）自然解凍以后，清洗干凈擦干水分剪成大拇指長短。 我用的是急速熟凍的。如果您采購的是生鮮，需要去頭去骨撕去表面薄膜，然后沸水加料酒焯燙1分鐘撈出備用。

2、蒜苗洗凈切段。姜蒜切碎，小米辣剪段。

3、鍋內(nèi)入油，油溫五成熱時入蒜末、姜末、小米辣、幾粒花椒，中小火翻炒大概1分鐘至香味飄出。

4、倒入蒜苗，中大火，翻炒至斷生。加入2小勺醬油，略翻炒后入糖，翻炒均勻。

5、倒入魷魚（章魚腳），沿著鍋邊淋入料酒。翻炒至蒜苗達(dá)到自己喜歡的熟度。 轉(zhuǎn)大火收汁。 品嘗并酌情加鹽。

小貼士

不要加水，加料酒。 這樣去腥提香，蒜苗也不會糊糊爛爛的。

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