每次經(jīng)過(guò)面包屋都會(huì)被里面香甜的氣息所誘惑。隔著老遠(yuǎn)，空氣中飄著一股香甜的氣息，我知道前面肯定有面包屋。面包蓬松暄軟、又拉絲，吃到嘴里香甜柔軟，越嚼越香。在沒(méi)有吃飯的時(shí)候經(jīng)過(guò)這里，荷包肯定會(huì)大瘦身。琳瑯滿目的的面包，金黃誘人，聞著又香甜，不能怪我沒(méi)有自制力，只能怪面包太誘惑！

現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，各種人才也被我們所認(rèn)知。比如這美食達(dá)人們，就能簡(jiǎn)單的復(fù)刻一個(gè)面包。做面包的工具需要烤箱，烤出來(lái)的面包才有那種金燦燦的外表。沒(méi)有烤箱也難不倒這些“人才”，他們會(huì)試驗(yàn)各種方法，然后選出一個(gè)來(lái)長(zhǎng)期執(zhí)行。最后變成自己常用的菜譜，分享到網(wǎng)絡(luò)中后，引起很大的共鳴。原來(lái)這樣也可以做面包？我剛開(kāi)始看到這個(gè)做法也是這樣想的，這外表簡(jiǎn)直跟面包屋里的一模一樣。味道當(dāng)然不能說(shuō)是一樣的，因?yàn)樽龇ú灰粯印?/p>

今天要分享的這個(gè)做法是蒸出來(lái)的，蒸出來(lái)的面包吃起來(lái)味道沒(méi)有那種高溫炙烤的香氣。蒸出來(lái)的面包是濕軟的，最濃郁的還是那種雞蛋的味道。這種味道不被味覺(jué)敏感的人喜歡，他們認(rèn)為這是一種腥味。這種腥味不難去除，在制作的時(shí)候加點(diǎn)醋就能解決。做法非常簡(jiǎn)單易學(xué)，不用烤箱也能做，主要材料是雞蛋跟面粉，出鍋的時(shí)候松軟，吃到嘴里香甜。感興趣的朋友就收藏起來(lái)試一試吧！

【所需材料】

4個(gè)雞蛋，3克酵母，25克白糖，幾滴白醋，350克高筋面粉/普通面粉，20毫升玉米油，適量干果。

【制作步驟】

1.四個(gè)雞蛋、3克酵母、25克白糖、幾滴白醋放在一起。用筷子攪打均勻。白糖量根據(jù)個(gè)人口味來(lái)增加，想吃更甜的可以再加20克。

2.350克高筋面粉，少量多次地加入到雞蛋、糖混合液中。一邊倒一邊攪拌，先攪拌成大面絮狀，再加入20克的植物油。具體的面粉量根據(jù)雞蛋的大小來(lái)定，雞蛋大液體多，就多倒點(diǎn)面粉進(jìn)去。加點(diǎn)油能使面包更柔軟，油選擇沒(méi)有味道的最好。有味道的油用蒸的方式是去不掉的。沒(méi)有高筋面粉可以使用普通面粉。

3.下手揉成偏軟的面團(tuán)。

4.移到案板上，像搓衣服一樣，搓揉面團(tuán)。

5.搓到這樣能拉出一張膜就可以了。出膜的話面包就有拉絲效果，用高筋面粉拉絲效果更佳。

6.收?qǐng)A面團(tuán)，稍稍按扁。再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面片。

7.準(zhǔn)備一點(diǎn)干果，比如葡萄干、蔓越莓干等。這樣吃起來(lái)豐盛一點(diǎn)。鋪在面片的上半部分，材料多就鋪滿一點(diǎn)，不要覺(jué)得太貪心，反正自己吃。

8.把鋪了果干的部分卷起來(lái)。

9.下半部分用刀劃開(kāi)，間隔3厘米左右。這樣做方便在最后的時(shí)候撕開(kāi)吃。

10.把下半部分劃開(kāi)的部分卷起來(lái)。

11.最后將它盤(pán)起來(lái)。尾巴壓在底下，不要露出來(lái)即可，松一點(diǎn)，不要盤(pán)太密集，后面還要發(fā)酵。

12.準(zhǔn)備一個(gè)容器。我用的是六寸活底蛋糕模具，沒(méi)有的就用普通的盆就可以。貼上油紙防粘，沒(méi)有就四面刷點(diǎn)油。把盤(pán)好的生坯鋪上去。鍋中準(zhǔn)備溫水，溫度40度為宜。把生坯放上去，蓋上蓋子，發(fā)酵40-50分鐘左右。本次做法采用的是一次發(fā)酵。

13.發(fā)酵到像這樣8分滿就可以了，不要發(fā)太過(guò)了，不然內(nèi)部太多空氣，蒸的時(shí)候會(huì)裂開(kāi)，?；鸷髸?huì)塌掉。在面上刷點(diǎn)蛋黃液，撒點(diǎn)黑芝麻。

14.冷水上鍋，水開(kāi)轉(zhuǎn)中小火蒸45分鐘即可，時(shí)間到燜3分鐘左右再開(kāi)蓋。一定要放夠水，不能半路開(kāi)蓋。面上可以蓋保鮮膜也可以不蓋，不蓋的話表面會(huì)掉水蒸氣，破壞紋路?？梢允褂帽P(pán)子或者錫紙。

15.不燙手的時(shí)候就脫模，手撕著吃非常滿足哦！松軟又香甜。

小貼士：

1.最后出鍋的時(shí)候按一下，如果不會(huì)回彈，說(shuō)明就是沒(méi)有蒸熟，里面還會(huì)發(fā)粘，按一下黏在一起了。

2.用普通面粉的話就不用太費(fèi)勁去揉出膜了，因?yàn)橐ㄙM(fèi)很多時(shí)間。