海茄子是海參的其中一個品種，而兩者在外形上有很大的區(qū)別，海茄子沒有海參筋，表面比較光滑平整，沒有小刺，整體茄子也比較深，且整體比較干癟，含水量不高，看起來比較細(xì)長，因為外觀形似茄子，所以得名海茄子。而海參顏色呈深褐色或者黃褐色，整體比較圓潤，大多呈半透明狀，海參表面也有較多突起的小刺，摸起來更粗糙一些。

海參的營養(yǎng)價值極高，自古以來就是深受人們喜愛的滋補佳品，被譽為“海八珍”之一。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高，海參也越來越多地出現(xiàn)在尋常百姓人家的餐桌之上。

在市場上，還有一種海產(chǎn)品叫海茄子，它和海參長得很像，常被人們誤認(rèn)為是海參。那么，海茄子和海參究竟有什么區(qū)別呢？下面，我就來和大家聊一聊關(guān)于海茄子和海參的這些事。

『海參和海茄子的區(qū)別』

海參，我們通常指的是刺參；海茄子，我們通常指的是光參。其實，它們同屬 棘皮動物門海參綱，但是它們是海參綱下的不同屬，所以又在很多地方有所區(qū)別。具體如下：

1、【外觀不同】海參又被稱為“刺參”，表面有明顯的肉刺；而海茄子被稱為“光參”，表面光滑沒有刺。

2、【營養(yǎng)不同】海參含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和對人體有益的微量元素，是高檔的滋補佳品；而海茄子的營養(yǎng)成分沒有海參高，食用價值也比較低。

3、【產(chǎn)地不同】海參一般生長在較為寒冷的北方海域；而海茄子一般生長在溫度較高的南方海域。

4、【價格不同】海參的價格較高，干海參每斤的價格一般都在百元以上，質(zhì)量好的可以達到千元以上；而海茄子的價格較低，一般每斤價格不會超過百元。

『如何選購海參』

海參和海茄子的最大差別就是價格和營養(yǎng)，為了防止花大價錢卻購買了海茄子，我將老漁民傳授的經(jīng)驗分享給大家，主要如下：

1、【看外觀】海參無論是鮮活的還是淡干、鹽漬的等，其表面都有非常明顯的肉刺。如果看到海參表面是光滑的，不管別人怎么介紹，都不是真正的刺參，而是海茄子。

2、【看價格】俗話說“一分價錢一分貨”，海參再便宜也不會20-30元一斤，所以不要購買太便宜的海參，否則很有可能購買到的就是海茄子。