摘要：黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%左右，具有黃湯黃葉的特點(diǎn)。黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。

都知道中國有六大茶類，綠，黃，紅，青，黑，白。不管是說到綠茶還是紅茶還是其它茶類，每類茶大家第一時(shí)間都會(huì)想到很有代表性的茶，像綠茶一般都是知道黃山毛峰，西湖龍井，說到紅茶也都會(huì)知道有祁門紅茶，金駿眉等等?？墒钦f到黃茶?很多人感覺還是比較陌生的。

很多人不知道黃茶長什么樣？也不知道哪些茶是屬于黃茶，那么為什么黃茶的存在感會(huì)比較低呢？有產(chǎn)品自身的原因，也是和我們送禮的習(xí)慣有關(guān)系。黃茶和綠茶相比，多了一道悶黃的工藝。 燜黃是在溫?zé)釥F蒸作用下，葉綠素被破壞而產(chǎn)生變化，燜黃使茶味醇厚，香氣濃郁，沖泡后湯色呈杏黃或淡黃，故稱黃茶

黃茶也算是歷史名茶，可以分為黃芽茶，黃小茶，黃大茶。感覺市場上面主要的黃茶是 黃芽茶，主要有君山銀針、蒙頂黃芽和 霍山黃芽 、遠(yuǎn)安黃茶；其實(shí)像君山銀針以前還是中國的十大名茶。像 溈山毛尖 、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶（對于這些茶，沒有喝過，不太了解，在這里就不說明了）

黃茶的特點(diǎn)是湯色黃，醇厚耐泡，可是茶葉賣像不太好看。我感覺這可能是不受大眾歡迎的主要原因吧。以霍山黃芽為例，正宗的霍山黃芽，茶色烏黑，條索細(xì)長。如果是光線不好的時(shí)候，可能會(huì)感覺，這不像是新茶。（所以現(xiàn)在很多霍山黃芽，都是做成了綠茶 ）

茶葉最大的消費(fèi)群體是禮品茶，送禮像一般綠茶就是一個(gè)鮮嫩，黃茶的特點(diǎn)剛好相反，懂茶的人還好，如果不懂茶，別人以為你送的是陳茶。很多人以為黃葉很暗，發(fā)黃，是陳茶的特征。再來說到湯色，沒有綠茶嫩黃，也沒有紅茶的紅透?？赡芤彩亲屓瞬幌矚g的原因。黃茶的特點(diǎn)也是在讓很多黃茶人糾結(jié)，按照傳統(tǒng)制法吧，味道是很不錯(cuò)，可是茶相卻不是很好看，市場上面受歡迎程度低。不按傳統(tǒng)黃茶做法吧，做成的茶就和綠茶區(qū)別不大，但香氣卻沒有一般的綠茶好，處在一個(gè)兩難的境地。