龜苓膏和燒仙草的區(qū)別：1.材料與價(jià)格的區(qū)別，龜苓膏屬于一種藥膳，它的主要成分是土茯苓和龜板，而燒仙草是一種甜品，它的主要材料就是仙草，它們不僅是材料不同，價(jià)格也有很大的差異。相對(duì)來說龜苓膏價(jià)格要高于燒仙草；2.做法不一樣，龜苓膏是依靠恢復(fù)甲中的膠原蛋白凝固成膏狀物而燒仙草則是靠的普通淀粉，所以從做法上也能夠看出到底誰的效果會(huì)更好一點(diǎn)。如果可以的話，盡量用龜苓膏來替代燒仙草。

在很多甜品店的菜單上，我們都能看到“燒仙草”的身影，這種吃起來像果凍，口感Q彈爽滑的甜品，和平時(shí)在超市里買的龜苓膏非常相似。同樣是黑色、略帶透明感的外觀，吃起來都是甜中帶股中草藥的味道，很容易讓人以為是同一種食物。

燒仙草和龜苓膏有何區(qū)別？下面一起來看看。

用料不同

仙人草

燒仙草，是福建閩西南地區(qū)的傳統(tǒng)特色飲品，在福建、廣東、臺(tái)灣等地非常受歡迎，客家人還把它稱為仙人粄。燒仙草的主要用料是產(chǎn)自我國(guó)南方地區(qū)的草本植物仙人草，這是一種重要的藥食兩用植物。傳統(tǒng)的燒仙草，有用仙人草直接煮制的，也有用仙草粉或者仙草液制作的，但主要用料都是仙人草。

龜板

龜苓膏，是以鷹嘴龜?shù)凝敯搴屯淋蜍邽橹饕昧?，再配以蒲公英、金銀花、甘草等中藥材煉制而成，其實(shí)也可以理解為是多種中藥熬制成的中藥膏。

從用料上看，燒仙草的主要用料是仙人草，或者仙人草制成的仙草粉和仙草液；龜苓膏的主要用料是鷹嘴龜?shù)凝敯澹ɑ蛘啐旑惛辜祝┖屯淋蜍摺?

制法不同

燒仙草

傳統(tǒng)燒仙草的制作過程，一般是用仙人草的上部莖葉，洗凈曬干后，再熬煮成仙草水，然后往里面加入淀粉類物質(zhì)，從而使其凝固成膠質(zhì)狀。

龜苓膏是用龜板（或者龜類腹甲）、土茯苓加其它中藥材一起，熬制而成。龜板，指的是龜腹甲，里面含有豐富的膠原蛋白，在不斷熬制的過程中，這部分物質(zhì)會(huì)使熬制的中草藥水整體凝結(jié)成膏狀。

從制法上看，燒仙草是用仙人草熬水后，再加入淀粉類物質(zhì)凝固而成；龜苓膏是用龜腹甲和多樣中草藥一起熬煮，龜腹甲中含有的膠原蛋白會(huì)使其凝固成膏狀。

吃法不同

燒仙草甜點(diǎn)

燒仙草味道沒龜苓膏苦，一年四季都可以吃，吃法也多種多樣，可以搭配奶茶或者牛奶喝，也可以放在糖水里，和紅豆、堅(jiān)果一起吃，軟硬結(jié)合；可以熱著吃，也可以冰著吃。吃的時(shí)候，通常先將燒仙草切成小方塊狀，再放入甜品中。

龜苓膏

龜苓膏的味道吃起來比燒仙草苦些，常常搭配蜂蜜、糖漿或牛奶、煉乳一起吃。龜苓膏的形狀一般由裝它的容器決定，多為一小缽一小缽的，端上桌后，再自己切成小塊，搭配調(diào)料吃。

從吃法上看，燒仙草的吃法更豐富，可以搭配飲品吃，也可以放各種糖水里制作甜點(diǎn)；龜苓膏的吃法相對(duì)較單一，通常搭配蜂蜜、糖漿或牛奶、煉乳一起吃。

功能作用不同

龜苓膏

燒仙草的原料構(gòu)成上比較單一，以仙人草為主，這種藥食兩用的植物里含有豐富的多糖，具有消暑、清熱、涼血、解毒等功能。

龜苓膏的原料構(gòu)成上比較豐富，除了必不可少的龜腹甲和土茯苓，還有其它很多中藥材，也是傳統(tǒng)藥膳的一種，相傳還曾經(jīng)是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。有科學(xué)研究表明，龜板中含有多種氨基酸，其中7種為人體不能自制但必須的氨基酸，并且這些必需氨基酸占比非常高。

從功能作用上看，燒仙草中主要含有多糖類物質(zhì)，有清熱消暑的作用；龜苓膏的功能價(jià)值較高，除了清熱消暑外，還含有人體必需的多種氨基酸。

結(jié)語

芋圓燒仙草甜品

燒仙草和龜苓膏的區(qū)別，主要存在于四點(diǎn)，分別是用料不同、制法不同、吃法不同和功能作用不同。燒仙草的主要用料是仙人草，依靠淀粉的作用凝固，吃法多樣；龜苓膏的主要用料是龜板（或者龜類腹甲）和土茯苓等中藥，依靠龜板中含有的膠原蛋白發(fā)生凝固，吃法較單一，功能價(jià)值比燒仙草高。