深海魚的5個品種1、鲅魚，2、辮子魚，3、鰨目魚，4、牙片魚，5、針良魚。

清明節(jié)是春天里的第五個節(jié)氣，清明的到來意味著氣溫開始升高，動植物到了生長旺季，因此這個時節(jié)的時令食材很多。

因為清明是冬季過后新鮮食材開始大量的上市的季節(jié)，并且有很多食材在這個季節(jié)滋味最鮮美，因此很多人把清明前后上市的食材稱為“清明美食”。

清明前后隨著海水溫度的逐漸升高，很多的魚類都到了繁殖期，這個季節(jié)的魚肉質緊實，吃起來豐腴肥美，正是品嘗它們的絕佳時節(jié)。

今天就來給大家推薦清明前后上市的5種深海魚，這個季節(jié)正是最肥美的時候，愛吃魚的人遇到了可不要錯過。

1、鲅魚

鲅魚的學名叫做“藍點馬鮫魚”，它是北方沿海特別受歡迎的海魚品種，因為鲅魚的個頭刺少，加上肉質細膩鮮嫩，可以烹制出很多以它為主料的美食。

鲅魚每年的清明前后開始上市，這時候因為海水還比較涼，所以鲅魚的肉質會更緊實一些，因此大家管這個季節(jié)上市的鲅魚稱作“春鲅”。

家常燒鲅魚

鲅魚每年上市的季節(jié)主要是春秋兩季，但是春季的鲅魚個頭要比秋天上市的個頭更大一些，因此魚肉吃起來也會更香。

熏鲅魚

鲅魚在購買時一定要選擇眼睛明亮，沒有破肚和魚鰓鮮紅的新鮮鲅魚購買。

2、辮子魚

辮子魚也被稱為“擺甲子”或“牛尾巴”，這種魚別看頭大尾巴細，而且魚刺還硬，但是它的魚肉呈蒜瓣狀，入口有韌勁，并且?guī)в幸唤z蟹肉的鮮甜。

推薦菜譜：紅燒辮子魚

所需食材：辮子魚一條（約2斤）、蔥姜蒜、料酒、干辣椒、白糖、一品鮮醬油、八角一瓣

制作方法：

1.辮子魚用剪子剪去背部魚鰭，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，把辮子魚的魚肝上的苦膽摘除，清洗干凈備用。

2.處理好的辮子魚在魚身上均勻地改上花刀，把魚分成兩半。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜、干辣椒和八角，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯里加白糖少許提鮮。

4.鍋中湯汁大火燒開后煮出香味，然后下入辮子魚，撇凈浮沫后轉小火燜至湯汁濃稠下入魚肝，加入鹽調(diào)味后大火收濃湯汁，撒蔥花出鍋把魚對接起來裝盤即可上桌享用。

3、鰨目魚

“一鲆二鯧三鰨目”，這是海邊人對這三種美味海魚的稱呼。其中鰨目魚也被稱作“舌頭魚”，它的學名就是大名鼎鼎的“龍利魚”。

鰨目魚的魚肉潔白細膩，魚身上除了一根主刺以外沒有什么細刺，因此老人和小孩都可以放心食用。

推薦菜譜：干燒鰨目魚

所需食材：鰨目魚兩條、蔥姜蒜、料酒、干辣椒、白糖、白醋、鹽、一品鮮醬油

制作方法：

1.鰨目魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，在魚腹一面均勻的改上花刀，魚背部簡單的劃幾刀。

2.鍋中入油，油溫六成熱時，把鰨目魚擠干水分入鍋炸至金黃浮起，花刀綻開定型后撈出控油。

3.鍋留底油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油，下入白糖（50克）和白醋（25克）后添湯，然后把炸好的鰨目魚入鍋。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，燜至湯汁濃稠后加鹽調(diào)味，大火收濃湯汁，淋出鍋時再沿鍋邊淋點白醋即可。

小貼士：這道菜咸鮮微辣，帶有一絲的小甜酸，魚經(jīng)過油炸再回鍋燜至，魚刺都已經(jīng)酥軟，是一道非常不錯的下飯菜。

4、牙片魚

牙片魚堪稱海魚中的上品，漁民口中的“一鲆”也就是說的這種魚。

牙片魚的魚肉晶瑩剔透，成熟后鮮嫩可口，這種魚也是制作刺身的好原料，但是購買時必須要選擇鮮活的，否則魚肉很容易發(fā)生糜爛，一煮一鍋粥。

推薦菜譜：家常燜牙片魚

所需食材：新鮮牙片魚一條、蔥姜蒜、干辣椒、一品鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉

制作方法：

1.牙片魚去鱗、去腮和內(nèi)臟清洗干凈，在魚身上改上菱形花刀。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，然后把牙片魚輕推入鍋。

3.鍋中加入少許白糖提鮮，滴幾滴一品鮮醬油調(diào)一下湯汁顏色，大火燒開后轉小火慢燉。

4.燉至湯汁濃稠時加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

5、針良魚

針良魚可以說是長相特別奇葩的一種海魚，不僅如此它的魚刺還是綠色的，這點讓很多人看上去有些害怕。

針良魚在每年水蘿卜上市的時候最肥美，這個時候的針良魚肚子里都是魚籽，魚腹部位的肉質特別豐腴肥美，入口一抿即化，而且一點魚腥味都沒有，海邊人喜歡用針良魚跟水蘿卜搭配一起來食用。

推薦菜譜：針良魚燉水蘿卜

主要食材：針良魚、水蘿卜、蔥姜蒜、一品鮮醬油、胡椒粉、料酒、鹽、白糖

制作方法：

1.針良魚用剪子剪去大尖嘴，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，然后斜刀切成菱形段。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入水蘿卜片煸炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油后把魚段入鍋利用鍋氣略煎一下，待魚肉變色收縮后添湯跟魚一平。

3.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，燉至水蘿卜軟爛，湯汁濃稠后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

清明前后正是以上這5種深海魚上市的時候，而且這個季節(jié)這幾種魚的價格都不是太高，因此愛吃魚的人遇到了可不要錯過。