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今天為大家分享一道家常小炒菜“醋溜南瓜絲”的做法，醋溜南瓜絲是一道美味的家常菜，主要由南瓜絲、色拉油、蔥蒜醋等烹飪而成，口味酸甜，且南瓜具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏的作用，是一道深受大家喜愛的家常菜之一。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【醋溜南瓜絲】

1.首先，我們準(zhǔn)備一節(jié)嫩南瓜，把外皮削干凈，先切成薄片再切成細(xì)絲，青紅椒各一片，也切成細(xì)絲用來配色，生姜拍散切成末，大蔥破開切成蔥花備用。

2.下面，我們把南瓜絲焯一下水，鍋內(nèi)燒水，放入少許植物油和食鹽，水燒開以后把南瓜絲和青紅椒絲倒入鍋中，快速燙30秒鐘，南瓜絲變軟以后倒出來，用清水沖洗幾下瀝干水分備用。

3.接下來，我們開始烹炒，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥姜末一起翻炒炒出香味，把南瓜絲倒入鍋中快速翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉1克，再倒入一點(diǎn)白醋，大火翻炒均勻以后即可出鍋。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.南瓜焯水時(shí)放食鹽和植物油，一是入底味；二是能使南瓜顏色更加鮮亮，

2.焯水的時(shí)間不要超過30秒，出鍋后要快速過涼，否則南瓜口感不夠清脆，吃起來比較軟綿。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。