導(dǎo)語(yǔ)：這種野菜不含草酸，隨手一蒸，比薺菜、韭菜還鮮，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火！

谷雨過后，天氣是越來越暖和了！在一場(chǎng)又一場(chǎng)春雨的滋潤(rùn)下，窗外早已是春色肆意了！花兒吐艷，柳枝婀娜，叢叢的新綠布滿了樹梢。溫暖輕柔的春風(fēng)拂過，處處芳菲浸染，處處鳥語(yǔ)花香！置身于農(nóng)村的田野之中，呼吸著清新的空氣，欣賞著春日的美景，使人不禁感慨，好一個(gè)“最美人間四月天”！

春天不僅氣候適宜，景色宜人，還給我們帶來了很多的新鮮食材！俗語(yǔ)說：“春吃野，夏吃苦”。春天正是吃野菜的最佳時(shí)節(jié)，每到這個(gè)時(shí)候，農(nóng)村的田野和山坡上，總是可以看到很多鮮嫩的野菜，像蒲公英、薺菜、苦菜、麥蒿等等。然而，春天的美味遠(yuǎn)不止這些，除了這些生長(zhǎng)在地上的野菜之外，還有很多美味的“樹上菜”，像香椿、柳樹芽、桑樹葉、花椒芽、榆錢兒等等，都特別受歡迎！

谷雨前后，正是榆樹發(fā)芽，長(zhǎng)出榆錢兒的時(shí)期，清香脆嫩，特別好吃！記得小時(shí)候，每當(dāng)榆樹發(fā)芽時(shí)，村里的小伙伴都會(huì)相約到村里的大榆樹下，擼榆錢吃。摘回家的榆錢，清洗干凈后，被母親制作成各種美食，吃上一口清香美味，滿滿的春天味道！榆錢不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法也很多樣！其中，最經(jīng)典的吃法莫過于蒸榆錢兒了！下面，廚娘就把這道美食的做法，分享給大家！

【蒸榆錢兒】

準(zhǔn)備食材：榆樹錢、面粉、玉米面、大蒜、鹽、生抽、香油、小蘇達(dá)、食用油、辣椒油。

具體做法：

1.將摘回家的榆錢放入盆中，加入適量的清水，加入適量的鹽，攪拌均勻，浸泡30分鐘，將榆錢內(nèi)的蟲卵都浸泡出來，然后多清洗兩遍，瀝干水分。

2.將瀝干水分的榆錢放入盆中，加入適量的鹽，加入適量的五香粉，加入適量的食用油，加入適量的小蘇打，翻拌均勻，加小蘇打可以使蒸出來的榆錢保持翠綠，不會(huì)發(fā)黃。

3.分少量多次，加入適量的面粉，一邊加面粉，一邊用筷子不停地?cái)嚢?，使榆錢表面裹上一層薄薄的面粉。

4.蒸鍋內(nèi)加入適量的清水，將裹好面粉的榆錢平鋪在籠屜上，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸8分鐘，即可出鍋。

5.取幾瓣大蒜，去皮以后，放入蒜杵內(nèi)，加入適量的鹽，將大蒜搗成蒜泥，然后加入適量的生抽，滴兩滴香油，加入適量的涼白開水，加入適量的辣椒油，攪拌均勻后，將料汁澆在榆錢上，吃的時(shí)候，蘸著蒜泥一起吃，特別香！

烹飪小貼士：

1.榆錢不含草酸，清洗干凈后，不用焯水，可以直接食用。

2.榆錢除了蒸食以外，還可以煮粥、涼拌、包餃子、蒸包子、烙餡餅等等，都特別好吃！

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