生活中大家都會(huì)遇到這樣的煩惱，每當(dāng)做菜需要用到肉時(shí)，才發(fā)現(xiàn)冰箱中的肉塊還沒有解凍，又硬又冰的肉塊又不能馬上烹飪，很多人都會(huì)選擇將凍肉泡在水中浸泡解凍，但這樣的做法并不能使肉塊快速解凍，水溫會(huì)隨著凍肉的溫度迅速降低，解凍的速度越來越慢，尤其是大塊肉的情況下更加明顯。

還有一些人為了將肉塊快速解凍，會(huì)把凍肉放在微波爐中，用高溫加熱的方法使凍肉快速解凍，這樣的方法幾分鐘就能解凍，雖然時(shí)間快，但對(duì)肉質(zhì)的破壞性比較大，肉塊外層明顯能看到顏色發(fā)白，有些被“燙熟”的痕跡，不僅營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)流失，肉的口感也會(huì)變差，因此這樣的方法也不是最好的。

分享2個(gè)快速解凍的小竅門，實(shí)用又快捷，無論什么肉解凍以后吃起來都和鮮肉一樣。

1、鹽水解凍法

鹽水解凍法想必大家都聽說過，就是在常溫的水中加入些食鹽，然后將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快，而且對(duì)肉質(zhì)不會(huì)造成太大影響，其實(shí)這個(gè)就是利用鹽水結(jié)冰溫度比水低的原理，和冬天在雪面上撒鹽解凍是一個(gè)道理，因此這個(gè)方法算是解凍中比較實(shí)用又快捷的方法，大家可以在家試一試。

2、金屬盆解凍法

是把肉夾在兩個(gè)金屬盆中間，組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀，盡量貼住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，這是利用了金屬導(dǎo)熱散熱快的原理，使凍肉通過金屬盆迅速和周圍的空氣進(jìn)行熱轉(zhuǎn)換，一般15分鐘左右，凍肉就會(huì)化開了，速度比放在空氣中快幾倍，肉質(zhì)不會(huì)發(fā)生改變，口感依舊和鮮肉一樣。

——老井說——

夏季天熱，凍肉長(zhǎng)時(shí)間放在室外容易滋生細(xì)菌，造成二次污染，將凍肉放在冰箱的冷藏室使其慢慢解凍是最科學(xué)的方法，口感和營(yíng)養(yǎng)都不會(huì)流失，但是這樣費(fèi)時(shí)較長(zhǎng)，有時(shí)做菜有些來不及，現(xiàn)在網(wǎng)上還有一種叫做“解凍板”的東西，把凍肉放在上面就能快速解凍，其實(shí)和金屬盆解凍的原理基本是一樣的。