摘要：綠茶不用洗，因為綠茶是不發(fā)酵的茶，不管它多耐泡，最能體現香氣、口感、滋味，都在前兩泡。換句話說，茶葉中的營養(yǎng)物質精華，都在頭兩泡中。根據現代研究發(fā)現，春茶沖泡后，90%以上的營養(yǎng)物質，基本都在第一泡茶水中。浸泡15秒以上，茶葉中的茶多酚會析出85%左右，咖啡堿會析出90%左右，氨基酸也差不多。

春天是綠茶的季節(jié)，清明未至，春茶早已迫不及待上市。如今提明前茶的概念，似乎已經不太合適。

不管是江南茶區(qū)還是江北茶區(qū)，由于各種早生品種以及天氣變暖的原因，大多提前到清明前開采。比如原本要到清明節(jié)之后才采摘的六安瓜片，如今市面上已經有新茶了。

我們姑且不去爭論他是不是內山品種，是不是本地茶，但茶葉開采時間提前，已經是不爭的事實。

春茶嘗鮮，最重要的就是一個鮮字，都說春茶經過一個冬天的孕育積累，蘊含著大量的營養(yǎng)物質，口感鮮爽，香氣清幽。 那么，喝春茶時到底要不要洗茶呢？

我的答案是：春茶不需洗。

因為綠茶是不發(fā)酵的茶，不管它多耐泡，最能體現香氣、口感、滋味，都在前兩泡。換句話說，茶葉中的營養(yǎng)物質精華，都在頭兩泡中。

根據現代研究發(fā)現，春茶沖泡后，90%以上的營養(yǎng)物質，基本都在第一泡茶水中。浸泡15秒以上，茶葉中的茶多酚會析出85%左右，咖啡堿會析出90%左右，氨基酸也差不多。

也就是說 ，春茶精華都在第一泡 。

如果洗茶的話，茶葉中的大量物質都會隨著倒掉的茶水而流失，這對春茶而言，根本就是得不償失。

我知道很多人擔心現代茶葉農殘超標和清潔衛(wèi)生問題，但是我多次說過 ，洗茶真的沒有辦法去除農藥殘留。

因為大部分農藥，都是脂溶性物質。不管是涼水還是熱水，它都無法融入水中，完全是洗不掉的。

越來越多的喝茶人關注茶葉健康和食品安全，其實種茶制茶人同樣如此。很多茶園都開展了生態(tài)有機無公害防治策略，基本不存在農殘問題。

可能我說這個話，很多人不相信。因為這個世界是孤獨的，是割裂的，總會有人堅持自己的想法。

那么，接下來我說一個大多數人都會相信的常識。

現在正值清明以前，天氣還不算暖和，如果你去戶外看，春花正在綻放，小草開始發(fā)芽， 但各種病蟲病害還沒有冒頭，病蟲們還在地底孵化，病害們也沒有大規(guī)模傳播。

所以這個時候的茶葉，基本上是不用打農藥的。不像到了夏天天氣暖和，病蟲害大量衍生傳播，到時候控制不住了，可能需要用農藥來防治。

現在是除冬季以外，一年中病蟲害最少的季節(jié)。即使去年茶葉打過農藥， 但經過那么長的時間，又進行了修剪整理，新發(fā)出來的嫩芽肯定是不會有農藥殘留的，所以現在的茶葉是最安全的。

這個道理大家應該都懂，也應該能理解。如果連這一點都無法理解的話，那我建議你洗茶吧。

當然，我這里主要是針對綠茶，尤其是早春時節(jié)的綠茶。因為營養(yǎng)物質較多，又不耐泡，大部分都在第一時間析出，洗茶確實會造成浪費。

如果是發(fā)酵茶類，尤其是黑茶，我也支持洗茶，因為確實有必要。

至于說洗去灰塵和雜質，其實也是一個偽命題和偽概念。且不說，我們每天都活在塵埃之中，茶葉中的雜質大多都是固體物，就算用熱水沖洗，它也洗不掉。

最后，給那些堅持要洗茶的朋友一個建議： 喝春茶時，想要洗茶的話，可以利用冷開水，或者用溫度低于50度的溫水，快速沖洗一遍。

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