1、使食物快速定型,例如我們烘焙蛋糕，若是讓溫度慢慢升高以至于將蛋糕烘熟，蛋糕流狀物很容在表面還未烘干時向外流出，烘熟之后形狀也就不如我們預定的漂亮。2、當溫度達到我們預定溫度時，烘焙出來的食物更加的酥脆，更加的爽口。

烤箱為什么要預熱

1、使食物快速定型,例如我們烘焙蛋糕,若是讓溫度慢慢升高以至于將蛋糕烘熟,蛋糕流狀物很容在表面還未烘干時向外流出,烘熟之后形狀也就不如我們預定的漂亮。

2、當溫度達到我們預定溫度時,烘焙出來的食物更加的酥脆,更加的爽口。

3、縮短烘焙時間,節(jié)能方便。

烤箱怎么預熱：

1、烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。使用前先以干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開后，即將上下火全開，溫度調至最高溫（250℃）空烤10分鐘。

2、過程中會有一些異味甚至白煙從烤箱中散出，這屬于正?，F(xiàn)象，所以室內要保持空氣暢通，10分鐘后可打開烤箱門以加速散熱，之后便可以正常使用。

3、在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食物的烘烤時間?？鞠漕A熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也可能會影響烤箱的使用壽命。

烤箱運行的時候可以開門嗎？

電烤箱在烤的過程中是可以打開的，可以將正在烤制食物的托盤抽出來觀察烤的成色如何，再決定是否繼續(xù)烤，或根據(jù)實際情況加大或減小火力。

需要注意的是，開門時要注意高溫，防止被燙到。最好戴用烤箱專業(yè)的高溫手套，再進行操作。

但還是建議在烤制中途不要打開烤箱的門，一是增加用電量、浪費能源，二是使溫度驟降影響成品的色澤質量，三是使制品因水分流失不夠暄軟，影響口感。

烤箱的使用注意事項：

1、小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，否則很少會有烤焦的情況。

2、正在加熱中的烤箱除了內部高溫高，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被燙傷。 3、烤箱一定要放置在通風的位置，要便于散熱?？鞠浔M量不要放在靠近水源的地方以及離墻太近的地方，因為烤箱運行的時候整體溫度過高，如果碰到水就會造成溫差。另外，如果發(fā)現(xiàn)烤箱的玻璃門有裂痕，一定要立刻停止使用。