一般最長(zhǎng)可以保存2-3年的時(shí)間。木耳屬于干貨食材，它的蛋白質(zhì)含量非常低，而且水分含量也特別的低，幾乎沒(méi)有，不容易引起細(xì)菌的滋生和繁殖。只要我們把它密封保存在無(wú)氧的環(huán)境中，延緩它的氧化反應(yīng)，放置在陰涼通風(fēng)干燥的環(huán)境中，保存妥當(dāng)，保質(zhì)期最長(zhǎng)是可以達(dá)到2-3年的。

木耳是我們家庭中比較常見(jiàn)的一種干貨食材，它屬于美味的食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為“素中之葷”和“素中之王”。干木耳泡發(fā)好后，肉質(zhì)鮮美，它可涼拌，可熱炒，可燉，可燒湯不管怎么做都是美味，深受大家的喜愛(ài)。

木耳有保質(zhì)期嗎？ 怎么挑選，干貨老板教你5招，挑出優(yōu)質(zhì)好木耳。

木耳分為鮮木耳和干木耳2種，鮮木耳不易食用，我們家庭中一般都會(huì)購(gòu)置一些容易存放的干木耳，好多人都會(huì)認(rèn)為干木耳屬于干貨食材，它沒(méi)有保質(zhì)期的，其實(shí)不然。在一次去干貨店買(mǎi)木耳的時(shí)候，干貨店老板告訴我不管什么樣的干貨食材，它都存在一定的保質(zhì)期的，那樣質(zhì)量才會(huì)有保證，干木耳也不例外。

一、木耳有保質(zhì)期嗎？

干木耳是有保質(zhì)期的，它一般最長(zhǎng)可以保存2-3年的時(shí)間。

木耳屬于干貨食材，它的蛋白質(zhì)含量非常低，而且水分含量也特別的低，幾乎沒(méi)有，不容易引起細(xì)菌的滋生和繁殖。還有就是它的脂肪含量夠低，不會(huì)因?yàn)橛椭难趸釘?dǎo)致出現(xiàn)哈喇味等，而發(fā)出讓人不愉快的氣味，只要我們把它密封保存在無(wú)氧的環(huán)境中，延緩它的氧化反應(yīng)，放置在陰涼通風(fēng)干燥的環(huán)境中，保存妥當(dāng)，保質(zhì)期最長(zhǎng)是可以達(dá)到2-3年的。

二、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)木耳

1.看， 凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無(wú)光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2.捏， 不管是黑木耳還是白木耳，因?yàn)樗鼈兊暮糠浅５停檬謥?lái)回翻動(dòng)的時(shí)候，聲音是干脆的，拿在手里很輕，用手捏很容易碎，這樣就說(shuō)明木耳的含水量比較低，屬于優(yōu)質(zhì)木耳。要是用手捏，不易捏碎，聲音發(fā)悶，韌性大，就說(shuō)明木耳含水量高，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

3.聞， 優(yōu)質(zhì)的木耳是沒(méi)有什么異味的，而且會(huì)有一絲淡淡的清香。要是劣質(zhì)的木耳，聞起來(lái)有異味或是酸怪味，就說(shuō)明存放時(shí)間已久，因其蛋白質(zhì)和脂肪變性而有酸氣或其他的異味。要是還有霉味，說(shuō)明已經(jīng)受潮變質(zhì)，不易購(gòu)買(mǎi)。

4.嘗， 優(yōu)質(zhì)的木耳用舌尖嘗一嘗，沒(méi)有什么異味，還會(huì)有香氣。有些不法商販為了給木耳增重，會(huì)用明礬水、堿水或飴糖水浸泡木耳，口嘗后會(huì)有澀味、堿味、甜味還有一些刺激的口感，這就說(shuō)明這些木耳是經(jīng)過(guò)額外加工的，品質(zhì)很差。

5.泡， 優(yōu)質(zhì)的木耳泡發(fā)后，均勻的漂浮在水中，漲發(fā)性很大，朵體質(zhì)輕，肉質(zhì)肥厚自然，顏色呈棕黑色，而且鮮亮有光澤。要是不好的木耳，放入水中后先沉底，然后慢慢吸水浮起，泡發(fā)好的木耳葉片較小，還比較薄，吸水量小，還會(huì)有異味，而且體重，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

我們?cè)谶x購(gòu)木耳的時(shí)候，如果不太好分辨木耳的出場(chǎng)時(shí)間，最好是挑選含有包裝的商品。因?yàn)閹Оb的產(chǎn)品都是有生產(chǎn)日期、保存期和生產(chǎn)廠(chǎng)家等一系列信息，這樣就能更好的知道木耳還剩余多久的保質(zhì)期限。