黃糖和紅糖的區(qū)別1、外觀區(qū)別。紅糖一般有方塊狀和沙粒狀2種，顏色一般是以深褐色和褐紅色為主，而黃糖一般呈方塊狀為主，顏色一般呈淺黃色或青黃色為主；2、成分區(qū)別。紅糖內(nèi)含有葡萄糖、氨基酸、鈣、鉀等多種營養(yǎng)成分，而黃糖內(nèi)的主要成分就是提純后的蔗糖，成分以葡萄糖為主，其他元素含量較少；3、質(zhì)地區(qū)別。紅糖的硬度不高，用手掰容易碎裂成末，加入熱水中很快就能完全化開成紅糖水，而黃糖的質(zhì)地則相對較硬，一般不容易碎裂，泡水也會更慢化開。

紅糖香甜營養(yǎng)，不管是泡水還是熬粥都是非常不錯(cuò)的食物，許多女生也因?yàn)樯眢w不適會經(jīng)常在家中備有紅糖，而經(jīng)常去買紅糖的朋友肯定也有見過黃糖，黃糖看上去似乎和紅糖差不多，但是名字卻并不同，這讓許多人就很好奇黃糖和紅糖到底有啥區(qū)別，難道食用效果還不一樣嗎？下面麟大大就為大家來一一解答。

黃糖和紅糖的區(qū)別？

1、外觀區(qū)別。 紅糖一般有方塊狀和沙粒狀2種，顏色一般是以深褐色和褐紅色為主，而黃糖一般呈方塊狀為主，顏色一般呈淺黃色或青黃色為主；

2、成分區(qū)別。 紅糖內(nèi)含有葡萄糖、氨基酸、鈣、鉀等多種營養(yǎng)成分，而黃糖內(nèi)的主要成分就是提純后的蔗糖，成分以葡萄糖為主，其他元素含量較少；

3、質(zhì)地區(qū)別。 紅糖的硬度不高，用手掰容易碎裂成末，加入熱水中很快就能完全化開成紅糖水，而黃糖的質(zhì)地則相對較硬，一般不容易碎裂，泡水也會更慢化開；

4、用途區(qū)別。 紅糖一般主要是用于補(bǔ)血益氣、通經(jīng)活絡(luò)食用，而黃糖則主要用于食品中調(diào)味或制作甜食使用。

黃糖是做什么用的？和紅糖不都是蔗糖嗎？為什么要做成兩種糖？

很多人最初都不理解黃糖是干嘛用的，為什么做了紅糖白糖還要做黃糖，其實(shí)這里面還是有學(xué)問的，從原料上來講，黃糖和紅糖確實(shí)都是用甘蔗為主要原料榨汁制作而成，但是紅糖是未提純的粗制糖，在制作過程中需要使用石灰法工藝進(jìn)行制作，而黃糖在制作前會先充分剔除細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，之后再用小火慢慢熬煮并最終形成黃糖，二者在制作做法上并不相同，所以得到了兩種不同的糖類；

那么黃糖一般都怎么用呢？由于黃糖本身蔗糖保留較多，甜味也更高，所以一般主要是用于甜味食品中使用，比如制作黃糖糕、黃糖稀飯、黃糖面包等，成品會比白糖調(diào)味的食品更香甜且營養(yǎng)。

黃糖是單獨(dú)的一種糖類嗎？主要在哪些地方使用？

其實(shí)黃糖本身并不能算單獨(dú)一種糖類，在食糖行業(yè)里也不存在單獨(dú)的黃糖概念，一般黃糖也被歸類為紅糖中的一個(gè)品種存在，因?yàn)橛行┘t糖在制作過程中，火候相對較小，熬制時(shí)間較短，色澤也會呈棕黃色，也有被直接叫作黃糖，因此黃糖也并非都是一種，不同做法下的黃糖歸類不同，而黃糖目前主要在南方地區(qū)使用；

最近在廣粵地區(qū)又出現(xiàn)了一種以淺色紅糖為主料，搭配黃冰糖碎末生產(chǎn)出來的黃糖，其實(shí)這種糖雖然外觀也呈黃色，但已經(jīng)與最初的黃糖完全脫軌，嚴(yán)格上講也不能算黃糖。

紅糖和黃糖誰更有營養(yǎng)？

如果都是純甘蔗提煉不加其他化學(xué)物制作的天然紅糖和黃糖的話，那么紅糖的營養(yǎng)價(jià)值會高于黃糖。為什么？ 據(jù)那是因?yàn)榧t糖在制作過程中會采用石灰法澄清工藝，保留下甘蔗汁內(nèi)充分的氨基酸以、礦物質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)元素，據(jù)測定，紅糖內(nèi)含有30多種營養(yǎng)成分，其中礦物質(zhì) 油 9種，維生素有5種，必要元素有10多種，可謂營養(yǎng)相當(dāng)豐富，而黃糖在制作中會提前提取一部分雜質(zhì)從而保留更多的糖分，但這樣略微提純后的黃糖礦物質(zhì)以及維生素都會少于紅糖，所以最終紅糖營養(yǎng)價(jià)值更高。

結(jié)語

這樣相信大家應(yīng)該都知道紅糖和黃糖的區(qū)別了吧，其實(shí)二者差別還是挺大的，如果您是買來活血通經(jīng)的，建議還是買紅糖更好，如果只是調(diào)味或者制作甜食，那么黃糖也是比白糖營養(yǎng)更好一些的糖類，你們都吃過哪些糖類呢？歡迎大家踴躍留言評論和我互動，我是麟大大，美食道路上一起加油鴨！