小時候，一到春節(jié)外婆就會鹵上一大鍋鹵菜。有豬蹄、豬尾巴、豬耳朵、海帶、蓮藕等等。每到這時候，我們小朋友就再也不愿意離開廚房了，一會纏著大人要吃一口，那種肉鹵的又香又軟糯的口感，至今讓人難以忘懷。 今天我就自己在家里鹵一鍋，也重溫一遍小時候的美好回憶

By *長腿_河馬太太*

用料

• 想鹵的肉肉（牛腩、豬肘、雞爪、五花肉） 想吃什么鹵什么
• 蓮藕 2節(jié)
• 海帶 200克
• 鹵料包 一袋
• 料酒 1勺
• 冰糖 60克
• 食用油 60克
• 姜片 7片

做法步驟

1、1??、鹵料包里，將布袋里的鹵料放入冷水中浸泡30分鐘，輔料放一邊備用。

2、2??、鍋中放涼水、要鹵的肉類:豬肘、五花肉、牛腩、雞爪，你想吃什么就放什么。放入姜片5片、料酒1勺，大火煮開2分鐘去除浮沫，撈出備用

3、3??、鍋中放60克油、冰糖60克，不斷小火翻炒開始冒泡，倒入開水。（切記沿鍋的邊邊一點點的倒）

4、4??、砂鍋放入要鹵的食材:肉肉和海帶、蓮藕之類的素材，放入紗布裹好的香料包、倒入炒好湯色的熱水、加入姜片2片、輔料包（因為我的鹵料包是十斤的分量，所以輔料包我只用了一半調(diào)味），小火燉煮40分鐘左右（海帶比較容易熟，20分鐘就可以撈出來先）

5、5??、關(guān)火浸泡30分鐘后出鍋，跟外面賣的鹵菜不能說一模一樣，只能說更勝一籌

小貼士

Tips 1、我的砂鍋不大，所以我分兩次鹵完 2、喜歡吃辣的伙伴，可以放兩個干辣椒在里面 3、最好用砂鍋鹵，鐵鍋鹵會發(fā)黑 4、鹵料汁一般可以反復(fù)用3-4次左右，所以這次煮完就把鹵料汁用保鮮盒放冰箱冷凍，下次想吃再解凍加水和鹽調(diào)味就可以了 今天分享就到這里哦小伙伴快來做做看吧，做 好了也可以拍照評論分享你的作品哦。如果有小伙伴想學(xué)做什么菜，也可以@我，我會給大家出詳細的教程。 美麗健康吃出來，我是河馬太太。關(guān)注我，每天帶你來一次美食與身體的對話，愛你們

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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