茶，是中國的傳統(tǒng)飲品，曾隨著漫長歲月經(jīng)歷了各種變遷。如今，積淀而成的茶文化，不僅象征華夏文明的一顆明珠，極具獨特魅力，同時也是每個中華兒女引以為傲的精神財富。

每日飲茶，是日常滿足身體水分的基本途徑，更是一種享受生活的美好方式。

不過，從古至今，大家在認知茶、飲用茶、茶功能開發(fā)等方面都發(fā)生了不同的變化，尤其是飲茶方面，古人發(fā)明了許多沖泡方法，其中煮茶就是既古老又新穎的方式。

那么，煮茶和泡茶的區(qū)別有哪些，在家一般是推薦煮茶還是泡茶呢？下面我們一起來看看吧！

煮茶和泡茶的區(qū)別都有哪些？

根據(jù)有關(guān)記載，煮茶在魏晉時期就已有雛形，后來到了唐朝年間，更是達到鼎盛。唐朝人習(xí)慣在煮茶前將茶餅炙烤片刻，使茶香發(fā)散后，再碾成茶末配上山泉水進行煮沸，而茶圣陸羽通過實踐，提出了煮茶的理論之說，此后煮茶之風(fēng)在唐朝風(fēng)靡，開創(chuàng)了飲茶的時尚潮。

比起煮茶，泡茶之法興起較晚。明后期時，由于明太祖不喜繁奢，所以廢除了團茶，自此大家飲茶時化繁為簡，先用散茶置于壺中，再用壺盛開水沖泡，這也被稱為“壺泡法”。

不過，對于現(xiàn)代人而言，煮茶和泡茶的區(qū)別并不是很大，且隨著生活節(jié)奏的改變，方法也變得更為簡單。

在家喝茶，一般是推薦煮茶還是泡茶呢？

雖說煮茶比泡茶更容易激發(fā)茶韻和精華，但具體選用哪種方法，還需要根據(jù)茶葉的品質(zhì)來決定，接下來為大家列舉幾種茶詳細說一說。

1.紅茶

紅茶屬于發(fā)酵型茶葉，既可以沖飲也可煮著喝，無論是清飲還是調(diào)飲，它都是不錯的選擇，像比較有名的正山小種、祁門功夫、宜紅功夫等等，大家可以試著品飲一番。

正宗的紅茶講究口感，一般品質(zhì)過硬的干茶，條索緊結(jié)，葉片肥厚壯實，并帶著濃濃的香氣，所以更適宜煮飲，這樣能夠?qū)⒉桧嵧耆l(fā)，茶湯的滋味也會更加飽滿鮮醇，回甘持久。

2.花茶

花茶是中國常見傳統(tǒng)的茶飲，而其中以青馳菊為原料的菊花茶，則是清涼茶的代表佳茗。青馳菊發(fā)源地在河南開封，因具有得天獨厚的自然條件，所以成熟后的花瓣碩大肥厚，花瓣精密，色澤金黃明亮，用來沖泡更為適宜。

沖泡時，青馳菊需要搭配85度的熱水加蓋燜泡，等待里面含有的菊甙、類黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)溶于湯中，茶湯會呈現(xiàn)淺黃色，小口慢飲，滋味鮮爽順口，非常適宜上班族、熬夜等人群使用。需要注意的是，這類茶飲不能煮沸使用，以免花瓣燙熟后，口感也會受影響。

3.普洱

普洱經(jīng)過發(fā)酵后，通常帶有一股誘人的陳香，所以這類茶非常適宜煎煮。但是在煮的時候要選擇陶制茶具，因為好的茶具都有一定的吸附性，能夠消除茶葉發(fā)酵的雜味，從而茶的濃香就更為突出。

煮茶時，一般選擇發(fā)酵比較重的熟普，或者是陳年老普洱，像一兩年內(nèi)的鮮茶則不建議煮飲，因為過高的溫度會破壞茶葉的鮮嫩程度，并導(dǎo)致茶湯味道帶有一絲苦澀感，失去原有的香甜之味。

4.烏龍、白茶

烏龍茶、白茶屬于半發(fā)酵型茶葉，也是宜泡宜煮的一種茶，不過一般都是選用陳年的烏龍茶或是白茶來煮飲，但注意煮的時間不能太久，避免茶湯過濃，從而口感上起到反效果。

另外，在煮茶前要用砂陶器皿，這樣能夠吸收茶中的火氣，茶葉中內(nèi)含的物質(zhì)得以充分釋放，茶湯沸騰后會呈現(xiàn)赤金色，飄散一股濃郁的醇香，入口滋味甘醇可口。

5.綠茶、黃茶

綠茶（不發(fā)酵型）、黃茶（微發(fā)酵型）追求的是鮮嫩口感，所以這兩類茶是不能夠煮飲的，否則過高的沸水會導(dǎo)致嫩葉被破壞，當茶多酚過多的析出，茶湯的口感就會變得苦澀。

其中，比較有名的是信陽毛尖、廬山云霧、霍山黃茶等，這些是聞名全國的優(yōu)質(zhì)好茶，所以在泡茶方式上要求較多。大家可根據(jù)1:50的茶水比例放入高溫杯；選擇礦泉水或山泉水，將其燒開冷卻到90度倒入杯中沖泡，等待茶湯釀成后即可飲用。