會(huì)有很多定制茶的合伙人問(wèn)道，煮茶好還是泡茶好？其實(shí)煮茶和泡茶最大的區(qū)別，應(yīng)該就是在相同時(shí)間里，茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出的百分比。也就是說(shuō)，同樣給十分鐘，同一款茶，同樣的茶水比例，煮的會(huì)比泡的更濃。

綠愛(ài)定制茶

是不是所有茶都適合煮呢？煮茶一般兩種茶，一是發(fā)酵重的，如熟普、老白茶、老鐵等。二是年份長(zhǎng)的陳年老茶，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。像定制茶中的普洱茶、白茶、大紅袍和老鐵就是適合煮的。
而像綠茶之類(lèi)，即不宜久泡又不耐高溫不宜煮，它們的特點(diǎn)往往是“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，導(dǎo)致茶湯變黃，味道較苦。尤其是高級(jí)綠茶，芽葉細(xì)嫩沖泡時(shí)，甚至不能用過(guò)燙的水，水溫應(yīng)控制在80℃～90℃左右。

茶葉定制

另外在煮茶的時(shí)候，推薦用陶壺、玻璃壺等，不要用鐵壺。因?yàn)殍F壺的材質(zhì)中有氣孔，煮茶葉時(shí)，鐵單質(zhì)會(huì)和茶葉里面的鞣酸反應(yīng)，生成鞣酸鐵，鞣酸鐵也是藍(lán)黑墨水的構(gòu)成成分，因此煮出來(lái)的茶湯偏藍(lán)黑色。雖是無(wú)毒，但卻會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致惡心、嘔吐、消化不良的現(xiàn)象。

定制茶

煮茶可以直接煮，也可以沖泡之后再煮。像普洱茶之類(lèi)滋味比較濃的茶葉可以先沖泡個(gè)五六遍再煮，這樣茶湯不至于過(guò)于濃烈。
煮茶的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以3至5分鐘為宜。因?yàn)椴枞~在壺中泡制再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。所以建議煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而不是反復(fù)沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能說(shuō)“因茶而異”了。

綠愛(ài)定制茶

泡茶是喚醒茶的過(guò)程，一次一次地沖泡每一泡的口感都有不同，它是一個(gè)探索茶之美的過(guò)程，很有層次感。煮茶是淬煉茶的過(guò)程，一次性將茶的特點(diǎn)全部釋放，喝到的滋味，就是茶全部的味道，兩種喝茶方式不同的感受，你喜歡哪一種？