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導(dǎo)語(yǔ)：干魷魚清水泡發(fā)就錯(cuò)了，大廚教你這么做，恢復(fù)飽滿有彈性，很實(shí)用

我們都知道，魷魚屬于是海鮮，很多沿海城市的朋友基本上經(jīng)常可以吃到，但是內(nèi)陸地區(qū)的朋友因?yàn)榈乩憝h(huán)境原因，想吃的話只能從網(wǎng)上購(gòu)買，但是新鮮的海鮮經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸基本上都不新鮮了，也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)成分，口感相對(duì)也會(huì)變差。其實(shí)很多沿海的城市會(huì)售賣海鮮的形式不僅有新鮮的魷魚，還有冷凍的、風(fēng)干魷魚等，其實(shí)風(fēng)干魷魚的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較實(shí)惠一些，而且風(fēng)干之后的重量比較輕，不管我們是帶回家還是送親朋好友，都是非常方便攜帶的。

干魷魚的好處就是存放的時(shí)間比較長(zhǎng)，因?yàn)楸旧淼乃忠呀?jīng)蒸發(fā)的差不多了，在沒(méi)有水分的情況下，魷魚基本上不會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)的現(xiàn)象，所以賣干魷魚的人還是比較多的，畢竟放在家里能保存很長(zhǎng)時(shí)間，隨時(shí)想吃的時(shí)候拿出來(lái)吃就可以了。但是這就產(chǎn)生了一個(gè)問(wèn)題，很多朋友在想吃干魷魚的時(shí)候不知道該如何泡發(fā)魷魚，直接用清水來(lái)浸泡，甚至幾天魷魚都沒(méi)有被泡發(fā)，其實(shí)干魷魚直接用清水泡發(fā)就錯(cuò)了，飯店大廚來(lái)教你泡發(fā)干魷魚的小妙招，泡發(fā)的魷魚和新鮮的一樣有彈性，非常實(shí)用哦，一起來(lái)看看吧。

泡發(fā)魷魚的步驟：

1.我們把干魷魚取出，可以看見(jiàn)此時(shí)的魷魚干巴巴硬邦邦的，表面還有一些白霜，這個(gè)是正?，F(xiàn)象，不是魷魚變質(zhì)發(fā)霉了。

2.我們把干魷魚用清水沖洗一下，把表面上的灰塵和臟東西洗干凈。準(zhǔn)備一個(gè)大盆，魷魚放進(jìn)去加滿沒(méi)過(guò)魷魚的清水后，浸泡至少3個(gè)小時(shí)，如果天氣比較冷可以適當(dāng)?shù)脑黾訋仔r(shí)的浸泡時(shí)間。

3.時(shí)間到了之后，我們把魷魚撈出來(lái)，這個(gè)時(shí)候可以看到魷魚雖然表面有一點(diǎn)點(diǎn)變軟，但是實(shí)際上和新鮮的魷魚差距還是比較大的，這個(gè)時(shí)候的魷魚沒(méi)水分也沒(méi)彈性，還不能拿去做菜，接著下一步浸泡。

4.我們找一個(gè)大盆，加入適量的清水和堿，堿的成分是清水的千分之五，調(diào)配好之后攪拌均勻，把魷魚放入堿水中，繼續(xù)浸泡五小時(shí)左右。

5.時(shí)間到了我們可以看到魷魚的身體已經(jīng)飽滿膨脹了，捏一下發(fā)現(xiàn)恢復(fù)了彈性，這個(gè)時(shí)候的魷魚已經(jīng)泡發(fā)完畢了，和新鮮的魷魚手感差不多，我們用清水洗凈魷魚，就可以進(jìn)行烹飪的步驟了。

提示：在秋冬季節(jié)泡發(fā)魷魚的時(shí)候需要適當(dāng)?shù)臅r(shí)間以免泡發(fā)不到位。但是泡發(fā)的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，以免魷魚變得太軟，這樣吃起來(lái)口感就沒(méi)有彈性和嚼勁了。在烹飪之前一定要先把泡發(fā)好的魷魚焯水，這樣不僅可以去除魷魚上面的堿味，還能去除魷魚內(nèi)部多余的水分。

爆炒干魷魚的做法

1.準(zhǔn)備食材，干魷魚、大蒜、生姜、青椒、小米辣。2.魷魚泡發(fā)完畢之后清水洗凈，鍋中加入適量的清水，冷水把魷魚下鍋焯水，三十秒撈出瀝干水分備用。3.生姜大蒜洗凈切片，小米辣切末，青椒洗凈切絲備用。4.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入姜蒜爆香，炒出香味后倒入青椒和小米辣下去翻炒，翻炒半分鐘左右倒入魷魚下去爆炒，翻炒兩分鐘左右加入適量的生抽、料酒和食鹽，翻炒均勻入味后即可出鍋，爽口有嚼勁。

以上就是今天要跟大家分享的關(guān)于泡發(fā)魷魚的小妙招，干魷魚直接用清水泡發(fā)就錯(cuò)了，大廚教你這么做，泡發(fā)好的魷魚和新鮮的一樣飽滿有彈性，很實(shí)用。喜歡的朋友們趕快學(xué)起來(lái)吧！