干貨的神奇力量能使菜肴湯品增香添色，魷魚(yú)是高蛋白的食材，富含人體所需的氨基酸，還含有鈣、鐵、磷、硒、多肽和牛黃酸等元素。鈣、鐵、磷有助造血，骨骼和牙齒的發(fā)育；硒和多肽可抗病毒；牛黃酸能抑制血液中的膽固醇量，改善肝臟機(jī)能；與其他干制品相比，魷魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量很高。

很多人喜歡吃新鮮魷魚(yú)，卻不知道魷魚(yú)干的性?xún)r(jià)比很高哦。一只魷魚(yú)干可以吃的部分高達(dá)98%，烤著吃可以下酒，那叫一個(gè)香呀！還可以泡發(fā)來(lái)炒菜。

盛記先教大家如何泡發(fā)魷魚(yú)干。它有很多種泡發(fā)的方法：如油發(fā)、堿發(fā)、冷水泡發(fā)等等。但盛記認(rèn)為最簡(jiǎn)單的泡發(fā)方法是：煮的前一天把它放在淡鹽水里泡發(fā)，泡約24小時(shí)，因?yàn)榕菰邴}水里進(jìn)行泡發(fā)，據(jù)說(shuō)不會(huì)把魷魚(yú)的鮮味給泡掉。

好了，接下來(lái)盛記給大家介紹魷魚(yú)干的四種烹飪方法：

一、魷魚(yú)紅燒肉

食材準(zhǔn)備：魷魚(yú)干4只、五花肉1斤、蔥、蒜、姜、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、冰糖、鹽、植物油、料酒

做法：

1、魷魚(yú)干按照盛記的方法提前一天用淡鹽水來(lái)泡發(fā)。

2、把泡發(fā)好的魷魚(yú)干，切好（如果不喜歡吃那層膜可以撕掉）待用。

3、豬肉切塊，熱鍋燒水，把肉的血水給焯掉。然后瀝干待用。

4、鍋內(nèi)燒熱下油，把姜、八角、桂皮、香葉爆出香味，倒進(jìn)豬肉，炒至豬肉輕微吐油，再放入魷魚(yú)一起炒。

5、放料酒、放生抽、老抽、冰糖，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜。

6、慢火燜了1.5小時(shí)，中途揭蓋試試味道，偏淡就可以放些鹽。

7、最后大火收汁就可以出鍋了。

8、這道菜的特點(diǎn)：魷魚(yú)有點(diǎn)韌性的，豬肉入口即化，非常下飯。

二、砂鍋豬腳魷魚(yú)干

食材準(zhǔn)備：魷魚(yú)干5-6只、豬腳一只、冬菇、蓮藕、火腿、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉。

做法：

1、魷魚(yú)干按照盛記的方法提前一天用淡鹽水來(lái)泡發(fā)。

2、把泡發(fā)好的魷魚(yú)干，切好（如果不喜歡吃那層膜可以撕掉）待用。

3、蓮藕、冬菇、火腿切成片（切絲也可以），蔥、姜洗凈切好待用。

4、在砂鍋中放水、蔥，姜，料酒，把豬蹄放入燒開(kāi)后撇去浮沫，改中火慢燉約1小時(shí)。

5、然后把魷魚(yú)干及蓮藕、冬菇、火腿一起放到砂鍋里再燉1半小時(shí)。

6、調(diào)味，最后再加胡椒粉就可以起鍋了。

三、魷魚(yú)干小炒肉

食材準(zhǔn)備：魷魚(yú)干、腩尾肉、香菇干、蔥，芹菜、姜、蒜、青、紅辣椒、醬油、鹽、料酒。

做法：

1、魷魚(yú)干按照盛記的方法提前一天用淡鹽水來(lái)泡發(fā)。

2、把泡發(fā)好的魷魚(yú)干，切好（如果不喜歡吃那層膜可以撕掉）待用。

3、把腩尾肉切片，姜蔥辣椒芹菜切好、香茹提前泡好待用。

4、熱鍋下油，把腩尾肉下鍋炸至表面收干呈金黃色，撈起備用。

5、把魷魚(yú)干、蔥、芹菜、辣椒、姜、香菇干，一起放入熱油鍋爆香。

6、炒到七成熟后，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調(diào)味料，待出味后即可起鍋。

四、魷魚(yú)干豬腳湯

材料：魷魚(yú)干4只、豬腳、香菇、花生、香蔥

做法：

1 、豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。放熱鍋里略炒一下，炒時(shí)加一些料酒去腥氣。

2 、魷魚(yú)干提前一晚泡發(fā)，用剪刀再剪成小塊。

3 、香菇用溫水浸泡，去蒂。

4、在湯鍋（最好用瓦煲）內(nèi)放入適量清水，猛火煲至水滾，放入豬腳、魷魚(yú)干。

5、等水再煮開(kāi)，改用中火（也可改小火）同時(shí)加入香菇，約燉1.5小時(shí)到豬腳軟爛。

6、最后就是調(diào)味，喜愛(ài)蔥花還可以加入。

我是盛記海味干貨，一位深海里的海鮮搬運(yùn)工、只做精品海鮮干貨；每天分享海味、傳遞健康美食海干貨及食譜。如果您喜歡我的文章，記得關(guān)注、收藏、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)哦！如果您有疑問(wèn)和好的建議都可以在下方留言評(píng)論哦！感謝您的閱讀，我們隨時(shí)可見(jiàn)！