大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食做法，家常味，感受家的味道。希望大家喜歡哦！

今天給大家分享家庭版香菇牛肉醬的做法，自己在家做的牛肉醬沒有任何食品添加劑，全部都是真材實(shí)料，關(guān)鍵是做出來香辣美味過癮、醬香味十足，特別好吃而且下飯哦。制作方法實(shí)在是太簡單，看香菇牛肉醬視頻點(diǎn)這里

1、今天早上小編專門去菜市場(chǎng)買了1斤多點(diǎn)牛后腿肉，我們這邊現(xiàn)在的牛肉價(jià)格是1斤35塊錢呢。哈哈哈，豬肉現(xiàn)在比牛肉還貴的！

牛肉買回來后，首先建議大家在水里泡2個(gè)小時(shí)左右，這樣可以泡出牛肉里面的血水，不會(huì)有很重的腥味的。

把牛肉全部切成小丁裝碗里面。

然后咱們把牛肉腌制一下。往里面加入一勺鹽，然后加入一些料酒，再加入生抽充分?jǐn)嚢杈鶆?。攪勻后放旁邊腌制十分鐘左右?/p>

下來準(zhǔn)備其他需要的食材。有準(zhǔn)備提前泡好的干香菇，把可愛的香菇也切成小丁備用。

再把提前做好的油炸花生米切成兩半備用，花生皮根據(jù)自己的喜好來決定它的去留！

2、鍋里倒入稍微多一些的油，一般做醬還是建議油稍微多一些，這樣保存的時(shí)間會(huì)更加的長。油微熱以后轉(zhuǎn)小火加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，再加入生姜片、蔥段還有香菜進(jìn)去用小火慢炸。這里一定要有耐心哦，一直要把這些香料里的香味完全炸出來，炸至顏色變干黃后瀝油撈出來！整個(gè)過程大約15分鐘左右，當(dāng)然這個(gè)也是根據(jù)大家的量來衡量的，千萬不要炸糊，要不然不健康，還會(huì)有怪味的！

然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油鍋里翻炒

翻炒至牛肉變色以后加入少量的白酒去腥味，繼續(xù)用小火翻炒。

直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣醬和黃豆醬炒香，炒出紅油。

然后加入生抽，加入一勺白糖提鮮翻炒片刻。

再加入香菇丁翻炒，這樣繼續(xù)用小火把香菇里的水分完全炒出來。

大約15分鐘后，加入五香粉進(jìn)去攪拌均勻，再繼續(xù)燉10分鐘左右。

10分鐘后，加入花生碎和鹽進(jìn)去翻炒。

再炒5分鐘左右，加入辣椒面進(jìn)去，小火翻炒2分鐘

最后加入白芝麻進(jìn)去，翻炒均勻關(guān)火出鍋。

好了，咱們這個(gè)香菇牛肉醬就做好了。做出來的牛肉醬香辣過癮，醬香味濃郁，味道獨(dú)特、營養(yǎng)又美味。

這個(gè)牛肉醬晾涼后可以裝進(jìn)瓶子里面密封保存，隨吃隨取。大塊的牛肉粒粒分明，口味香濃！拌面、拌飯、夾饅頭里吃…… 想怎么吃就怎么吃，是一個(gè)非常不錯(cuò)的下飯伴侶。