昨天，是圣誕節(jié)，也是兩兒子的生日，趁著這個機會，一大家子人來個了小型聚會。人多孩子也多，所以除了必備的蛋糕外，我便又順手烤了20多個蛋撻，大受歡迎！

說到蛋撻，其實現(xiàn)在很多地方都有賣的，很容易買到，并且也有現(xiàn)成的蛋撻液出售。

但是，拋開價格不說，口感差異確實也很大，我總覺得不如自己幾年前買到的好吃~而且有些看著油油的，也讓人不甚放心。

蛋撻是否好吃，蛋撻液是關鍵，所以如果條件允許，建議大家買現(xiàn)成的蛋撻皮（畢竟做酥皮確實挺麻煩，而且一不小心就漏油），但最好自己做蛋撻液，還是要好吃放心得多。

這里分享兩款我個人非常喜歡的蛋撻液做法，一款含淡奶油的，一款不含淡奶油的，都是把所有食材混合好就可以，零難度。

而且口感都十分的滑嫩，香而不甜膩，一點兒不比肯德基里面賣的差。

自制蛋撻液

第一種：超完美版本，配料稍復雜

【準備食材】：

牛奶90g、淡奶油180g、煉乳10g、白糖30g

全蛋1個、蛋黃3個、黃油5g

【配比分量】：可做12-14個蛋撻

【操作方法】：

1、將牛奶、黃油、白糖，一起倒入大碗中。

2、稍微加熱一下，攪拌至完全融化。

可以隔水加熱，也可以放微波爐里加熱，還可以直接在小鍋里加熱，家里怎么方便怎么來，總之呢，我們的目的就是讓糖和黃油融化，并不需要保留什么溫度。

3、將拌好的牛奶液放至變涼后，打入1個完整的雞蛋，再加入3個雞蛋黃。

記得一定要讓牛奶液變涼后再加哦，以免把雞蛋給燙熟了。

4、加入煉奶（煉奶有增香的作用，沒有可不用）。

然后將所有的材料一起充分的攪拌均勻。

5、再把淡奶油倒進去。

6、一起攪拌均勻，咱們的蛋撻液就拌好了。

但~

并沒有完~

請繼續(xù)往下，很重要的一步……

7、將蛋撻液用過濾網(wǎng)過濾2-3遍。

使得蛋撻液更加順滑，無顆粒，無氣泡。

下面的這杯，才是完美的蛋撻液！

8、現(xiàn)在取出蛋撻胚，倒入蛋撻液。

每個蛋撻里的蛋撻液8分滿左右即可。

可倒大概12-14個蛋撻~

9、將蛋撻放入預熱好的烤箱，中層，上下火200度烤20分鐘；

然后轉入上層，200度或者210度，再烤5分鐘左右，至表面出現(xiàn)漂亮的焦糖色即可。

蛋撻完成！

取出放涼就可以開吃啦！

外層酥到掉渣，里面的蛋液又滑又嫩，并且不會甜到發(fā)膩，太美味~

還要怎么形容呢？

哎呀！直接看圖吧！

那厚厚的一層蛋撻芯，真的是外面很多蛋撻比不上的~

關鍵是，咱們自己用的料，自己也很放心不是~

第二種：簡易版蛋撻液，口感也不差

【所需食材】：100g牛奶、1個雞蛋、20g糖

【配比份量】：6個蛋撻

【操作方法】：

1、將牛奶溫熱后，倒入白糖至完全融化。

2、把雞蛋打進去，一起充分攪拌均勻。

3、用過濾網(wǎng)將蛋撻液過濾2-3遍就成了！

4、后面的烤制方法跟第一種蛋撻液一模一樣~

▲此為第二種蛋撻液做出來的，表面看就是顏色偏淡一些