近期有些朋友想知道四川臘八飯的家常做法相關(guān)情況，今天小編給大家分享一下臘八節(jié)不止要喝粥這五樣美食也要吃，希望對(duì)您有所幫助。

作為我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)到底有哪些習(xí)俗呢？臘八節(jié)又稱(chēng)法寶節(jié)。最早是因?yàn)榧o(jì)念釋迦牟尼佛成道的節(jié)日，是佛教重要的節(jié)日盛會(huì)，后來(lái)逐漸演變?yōu)槊耖g的傳統(tǒng)節(jié)日。

每年的臘月初八人們都會(huì)舉辦各種活動(dòng)慶祝，例如廟會(huì)，施粥等。熱鬧的節(jié)日氛圍也讓人感到新年的腳步越來(lái)越近。心情也不知不覺(jué)輕快起來(lái)。臘八節(jié)除了各種娛樂(lè)活動(dòng)外更是少不了美食的相伴。那么，臘八節(jié)都有哪些美食呢？

一、香甜軟糯的臘八飯

與臘八粥相同的是臘八飯也是由多種食材烹制而成的營(yíng)養(yǎng)美味，不同的是臘八飯沒(méi)有湯，更干一些，類(lèi)似米飯。不同地區(qū)臘八飯食材也不同，都有著各自的地域特色。讓我們來(lái)看看四川的臘八飯是怎么做的吧！

臘八飯食材：土豆、香菇、胡蘿卜、豆腐干、豌豆、香腸、臘肉、大米

1. 清洗食材晾干，將土豆、香菇、胡蘿卜洗凈，晾干水分。然后將它們切成丁，放進(jìn)碗里備用。豆腐干、香腸、臘肉也切成丁放在一旁備用。
2. 瀝飯，首先我們將大米淘洗干凈，然后準(zhǔn)備大鐵鍋，將鐵鍋裝滿水，等待水開(kāi)將米放進(jìn)去，在煮的過(guò)程要不時(shí)的攪拌，防止糊鍋。等大米被煮成可以輕易掐斷的時(shí)候就可以撈出，放在碗里備用了。
3. 炒飯，在鐵鍋里倒入適量食用油。油熱，先將香腸、臘肉炒香。然后將土豆、香菇等配菜全部下鍋翻炒。炒至斷生，往鍋里放適量的清水，不要漫過(guò)食材。最后將瀝好的米飯放進(jìn)去，用筷子往米飯上面多插幾個(gè)洞透氣。蓋上蓋子用小火燜20分鐘后就可以出鍋了。

二、臘八魚(yú)

老話說(shuō)：“過(guò)了臘八就是年，臘八不僅要萬(wàn)事粥全還要年年有魚(yú)”。要說(shuō)節(jié)日美食一定少不了這一頓“臘八魚(yú)”。臘月制作的臘八魚(yú)具有獨(dú)特的風(fēng)味。讓我們一起來(lái)看看臘八魚(yú)的制作過(guò)程。

1. 首先我們要選一條新鮮的鰱魚(yú)。將其內(nèi)臟、魚(yú)線處理干凈。用清水洗凈，將魚(yú)切成兩片，晾干水分。
2. 準(zhǔn)備腌制，將魚(yú)片放進(jìn)盆里，兩面都均勻的撒上適量的食鹽。給魚(yú)片按摩一下，讓魚(yú)肉能更快吸收入味兒。靜置一晚上。
3. 第二天將腌好的魚(yú)用繩子串起來(lái)放在陽(yáng)臺(tái)晾曬6天，等它風(fēng)干成肉干即可。將風(fēng)干好的魚(yú)干切塊放進(jìn)碗里，將臘八糟與魚(yú)塊拌勻。最后在放進(jìn)瓦罐里密封一周就可以食用了。
4. 腌制好的魚(yú)塊可以搭配上姜絲、辣椒醬拌勻，淋上茶籽油，水燒開(kāi)蒸10分鐘后，就可以出鍋了。這樣腌制好的鰱魚(yú)有種特別的風(fēng)味。

三、臘八冰

據(jù)傳古時(shí)候人們認(rèn)為在臘八這一天吃一塊冰，能消除病災(zāi)，來(lái)年可以平平安安，健健康康的。這樣的習(xí)俗也被延徙到了現(xiàn)在。臘八處于小寒與大寒之間因而很冷，民間素有“臘八、臘八，凍掉下巴”的俗語(yǔ)。這時(shí)候的冰層也凍的很厚。有些地方會(huì)在臘八這一天去江上采冰，祈求明年萬(wàn)事順利，農(nóng)事五谷豐登。

“來(lái)年成不成，先看臘八冰”這是古時(shí)候老人留下來(lái)的諺語(yǔ)，預(yù)示著明年的農(nóng)事。臘八這一天也有很多諺語(yǔ)。大都是預(yù)示明年氣候是否合適農(nóng)作物的生長(zhǎng)。如果臘八這一天天氣寒冷那么明年一定風(fēng)調(diào)雨順，農(nóng)作物大豐收。如果臘八這一天天氣比較溫暖，則明年春天很有可能很冷不利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)。今年的臘八還是很冷的，預(yù)祝明年農(nóng)民有一個(gè)好收成。

四、臘八豆

臘八豆是南方的傳統(tǒng)美食之一。傳承了數(shù)百年，歷久不衰。臘八豆多是冬至?xí)r腌制，臘八食用。味道鮮美。讓人回味無(wú)窮。很多外出家鄉(xiāng)的人對(duì)于臘八的回憶都離不開(kāi)臘八豆的味道。讓我們一起來(lái)看看這美味的臘八豆到底是怎么制作的吧!

1. 主要材料：黃豆、食用鹽、辣椒、生姜、白酒
2. 準(zhǔn)備的兩斤黃豆放在清水里洗凈，將其有蟲(chóng)眼的豆、壞豆挑出。清洗干凈的黃豆放進(jìn)清水里浸泡一夜。
3. 將泡發(fā)好的黃豆放進(jìn)電壓力鍋里，加入沒(méi)過(guò)黃豆的清水，煮45分鐘左右，黃豆就變得軟爛了。將煮的黃豆水加入適量的食用鹽放進(jìn)罐子里冷藏備用。
4. 找一塊蒸屜的紗布，將黃豆放在上面，瀝干水分后，封住口。然后將其放在溫暖、避光的地等待發(fā)酵，2-3天后。豆子就發(fā)酵好了。發(fā)酵好的豆子表面有白色的霉菌，用筷子夾起來(lái)可以拉絲。
5. 將辣椒、生姜、大蒜剁成碎末，放進(jìn)發(fā)酵好的黃豆里，在加入適量食鹽后攪拌均勻。把拌好的豆子放進(jìn)瓦罐，將黃豆水倒進(jìn)去，在倒入適量的白酒后，封口一周后可以食用。

五、臘八面

在臘八這一天除了人們常吃的臘八粥、臘八蒜外，還有一道地域美食獨(dú)得人們喜愛(ài)，那就是好吃的臘八面了。在陜西人均面食的地域，在臘八這一天也不例外。獨(dú)屬于臘八的臘八面讓人沉浸的無(wú)法自拔。下面一起來(lái)看看這道臘八面怎么做吧！

1. 陜西的臘八面的面片為了省事可以用餃子皮制作，將餃子皮拉長(zhǎng)，切成菱形的面塊。在用開(kāi)水煮熟就可以了。
2. 臘八面的鹵，食材就豐富一些了，要準(zhǔn)備肉丁、黃豆、香菇、木耳、黃花、胡蘿卜等。
3. 先將肉丁炒香，然后放入蔥姜、香菇和胡蘿卜、木耳、等所有材料。在點(diǎn)上適量的醬油上色，加入開(kāi)水，放鹽、味精、醋、胡椒粉和白糖來(lái)調(diào)味。最后加入水淀粉來(lái)勾芡。臘八面的鹵就完成了。最后將鹵澆在煮熟的面片上，一碗香噴噴的臘八面就制作完成了。