坪效是指每平方面積上可以產(chǎn)生的營業(yè)額，是衡量商場或零售店經(jīng)營情況的重要指標。在中國臺灣，坪效被廣泛用于計算商場經(jīng)營效益，而在國內(nèi)零售業(yè)界也逐漸受到重視。坪效的計算公式為營業(yè)額除以門店面積，可以得出一個門店每天、每月、每年的坪效。

坪效，是一個專業(yè)名詞，一般都是用于營業(yè)額的計算，坪效是什么意思，如何計算坪效，對于餐飲行業(yè)，多少坪效是比較合理正常的?

坪效是什么意思?了解關(guān)于坪效的知識，在開店的時候就會有一定的規(guī)劃。

坪效是指每個坪能產(chǎn)生多少營業(yè)額(營業(yè)額/柜臺占用的坪)，臺灣經(jīng)常用它來計算商場的運營效率。一般來說，O2O電商店的效率是傳統(tǒng)店的3-4倍。

它是衡量大陸商場運營效率最常用的指標。

以百貨公司為例。商店里不同的位置吸引不同的顧客。一樓入口通常是最吸引人的地方。在這樣一個地方，你必須放置一個能獲得最大利潤的柜臺，所以你會發(fā)現(xiàn)百貨商店的一樓通常是化妝品柜臺。

因為效率的重點是效率，把營業(yè)額作為計算公式的分子，并不能真正反映業(yè)務(wù)領(lǐng)域的效益，導(dǎo)致了把毛利因素考慮進去的做法。

大陸也在關(guān)注坪效，一個坪大概3.3平米，容易引起誤會。如果堅持用坪效相當一段時間，就會避開這個歷史時期的產(chǎn)物，代表臺灣和零售工業(yè)對大陸的影響。

坪效怎么算?

餐廳效率=營業(yè)額/商店營業(yè)面積

比如選址前，用人均消費60元，就餐場所50個，店員9個，150平米，中午100%上座(滿座)，晚上200%上座(翻平臺)計算樓層效率，得到的數(shù)據(jù)是1800元。月營業(yè)額=(60x50 60x50x2)x30=27萬元，坪效=27萬150=1800元。同一餐廳品牌在不同地點的坪效會有所不同。比如XXX 燕莎店坪效3000元左右，大悅城4500元左右(星巴克坪效大概6000元)。

雖然坪效是衡量商場運營效率的重要指標，但地理位置同樣不能忽略，不同位置，相同店鋪相同面積，都會帶來不同的結(jié)果。

因為坪效的重點是效，把營業(yè)額作為計算公式的分子，并不能真正反映業(yè)務(wù)領(lǐng)域的效益，導(dǎo)致了把毛利考慮進去的做法。

餐飲效率合理多少?

餐飲分為大餐飲、中餐飲和小餐飲。大餐飲全天坪效2.3萬元，中餐飲差不多，小餐飲1.8萬元。從收取的租金和銷售監(jiān)控可以看出，餐飲業(yè)承擔(dān)的最高租金不超過其銷售收入的18%。

餐飲雖然能吸引人，但租金水平普遍較低，保底租金漲幅較低，通常只有零售格式的40%-50%。

所以在規(guī)劃項目整體商業(yè)業(yè)態(tài)時，要慎重考慮餐飲的比例，最好保持在30%-35%之間。同時，要合理規(guī)劃餐飲店鋪的面積和數(shù)量，做好區(qū)分和調(diào)整主要和非主要店鋪餐飲區(qū)域的準備，提高餐飲經(jīng)營效率。

購物中心餐飲的發(fā)展需要跟上潮流。大型餐廳不會成為未來購物中心的趨勢。目前很難做出1000平米的大型餐廳。相反，三四百平米的餐廳，銷售和業(yè)績都表現(xiàn)不錯。建議20萬平米的商業(yè)項目餐飲控制在20%-30%，2000平米以上的超級主力店餐飲量保持在1-2家。建議在同等規(guī)模的購物中心保留3-5家500-1000平米的餐廳。

坪效是什么意思大家看完上述的內(nèi)容也就清楚了，在開店的時候，一定要注意位置以及人流量的調(diào)查，提升坪效，我們的效益也能進一步的提升。