在四川，出產花椒的地方很多，但一般公認的評價是四川漢源縣產的花椒是最好的。因為川菜的麻辣味道是最地道最正宗最厲害的，這一點在全國是公認的，在四川的川菜館的廚師們都喜歡標榜自己使用的是漢源花椒。這在四川，一般的家庭主婦都知道。四川，湖南等全國花椒客商到‘中國花椒之鄉(xiāng)’鳳縣。

花椒是我們生活中常見的一種烹飪調味品。因為花椒雖然吃起來的口感感覺很麻，但是它具有濃郁的芳香氣味，因此花椒在調味品中常被用來當做一種香味調料，改善菜肴的口感，從而增進食欲。

其實花椒除了調味之外，在生活中還有很多的妙用，比如它還能為各種肉類食材去腥解膩，也可用于各類糧食存放的防蟲、油炸食物防止沸油飛濺和廚房防蟻等妙用。

同時花椒也是一種營養(yǎng)十分豐富的調味品，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和鈣、鈉、鐵等多種礦物質。而且花椒也是一種藥食同源的食材，食用上花椒調味的菜肴非常多，比如著名的麻辣火鍋、松仁花椒雞丁等等，都離不開花椒這種調味品；在藥用上，具有健胃驅寒、溫中順氣等功效。

花椒原產于中國，不管是種植還是食用都有著悠久的歷史，早在《詩經》一書里就有關于花椒的描述：“有椒其馨，胡考之寧”。如今市面上的花椒分為人工栽培和野生兩種，而且分布區(qū)域非常廣泛， 華北、華中、華南均有分布，比較有名的花椒產地有四川、陜西、山東、貴州、甘肅、湖北、湖南、廣東、廣西和江西等。品種有 九葉青、大紅袍、竹葉椒、小葉椒等品種。

由于不同的地方，有著不同的土壤氣候等自然條件，加之花椒品種也不同，這就導致了市面上的花椒不僅品種繁多、產地各異，而且質量品質也大相徑庭，良莠不齊。因此，我國的花椒，到底哪些地方最為出名呢？下面就為大家一一介紹。

經過對比，我國以下5個地方的花椒名氣最大，一起來看看是否有你的家鄉(xiāng)？

1、四川漢源花椒

四川的漢源花椒在我國那可算是聲名遠揚，堪稱“巴蜀一絕”。它產自四川大相嶺泥巴山 南麓， 屬于四川漢源當地的著名特產之一，也是 四川"天府十寶"之一。 漢源花椒可謂是集眾多榮譽于一身，如“ 中國國家地理標志產品 ”、“ 第十一屆國際產品博覽會金獎 ”、“ 四川省著名商標 ”、 "消費者最喜愛的100件四川商標"等等。

漢源花椒不僅現在出名，而且早在 漢武帝時期就已經久負盛名，這就表明漢源花椒距今已有大約2000多年的歷史了。從唐朝元和年間一直到清光緒二十九年這1000多年時間里，漢源花椒一直被選作皇室宮廷貢品。

漢源花椒的典型特征是，外觀 粒大油重、色澤丹紅；味道口感醇麻爽口、芳香濃郁、 香得濃郁、麻得帶勁， 自古以來就 是川菜的核心精華所在。而漢源花椒之所以有著如此出眾的品質，這主要與當地得天獨厚的自然環(huán)境有關。

漢源當地 屬于亞熱帶季風性濕潤氣候，常年四季分明、雨量偏少，而且冬暖夏涼，河谷炎熱，高地寒冷，氣候垂直變化大等獨特的生態(tài)氣候環(huán)境，造就了漢源花椒優(yōu)良的品質和獨特風味，深受廣大消費者喜愛。

2、陜西韓城大紅袍花椒

韓城大紅袍花椒屬于陜西韓城市的著名特產，有著2000多年的種植歷史，并享有“國家地理標志產品”、"中華名椒"、“中國馳名商標”和"最具影響力中國農產品區(qū)域公用品牌"等多種榮譽；同時大紅袍花椒的產地韓城市也被評為"中國花椒之鄉(xiāng)"、"大紅袍花椒國家林業(yè)標準化示范區(qū)"和"國家花椒生物產業(yè)基地"等稱號。

來自陜西韓城市的大紅袍花椒與其它花椒相比較，有著如下獨特品質：外觀 穗大粒多而均勻、色澤鮮艷、皮厚肉豐、品質純度高；氣味香氣濃郁持久，郁香久而不散，其揮發(fā)油含量在紅椒中，略低于川椒；口感麻味適中。

韓城大紅袍花椒的出名，同樣與當地獨特的生態(tài)氣候條件有關。韓城境內多山地，常年光照充足、氣候溫和、夏熱冬寒、雨量多而不均；加上土壤質地優(yōu)良，鉀含量十分豐富。以上這些自然環(huán)境特點為韓城大紅袍花椒的生長，奠定了得天獨厚的自然條件優(yōu)勢。因此鑄就了韓城大紅袍花椒與眾不同的優(yōu)良品質，深受國內外消費者的喜愛。

3、陜西 鳳縣大紅袍花椒

陜西的鳳縣是我國著名的“花椒之鄉(xiāng)”，這里盛產的大紅袍花椒自然也是大名鼎鼎，是鳳縣當地的著名特產之一，享有“ 中國國家地理標志產品 ”、“陜西名牌產品”、 "AA級綠色食品認證" 等多種特殊榮譽。

鳳縣大紅袍花椒又被稱之為"鳳椒"。鳳椒的主要特點是外觀色澤鮮艷、粒大肉厚有雙耳；味道濃郁清香，素有"香飄十里"之美譽；口感麻味適中而悠久。

而鳳椒的優(yōu)良品質同樣與當地的優(yōu)越自然氣候地理環(huán)境有關，鳳縣地處秦嶺的過渡帶上，日照時間長、常年氣候冷熱適中，平均溫度為11.4℃，屬暖溫帶、半濕潤山地氣候；同時土壤多為干燥的緩坡地和平地。因此這些獨特的自然環(huán)境非常適合花椒的生長。

4、四川茂縣花椒

四川茂縣花椒在我國也是非常出名的一種花椒，在國內具有很高的知名度，屬于茂縣當地的著名特產，享有 “中國國家地理標志產品”、"中國川菜調味品金獎"、“綠色產品認證”等多種榮譽。

茂縣花椒的主要品種同樣是大紅袍，其主要特征是外形粒大而均勻，外果皮色澤鮮艷、 油囊密生開口大， 內果皮淡黃而光滑；香氣濃郁而持久；口感麻味十分純正、 醇麻可口 。這些獨有的品質得益于茂縣獨特的自然地理和氣候條件 ，從而讓茂縣花椒在市場上贏得了很高的聲譽。

5、甘肅隴南大紅袍花椒

隴南大紅袍花椒產自于我國甘肅省隴南市，主要分為武都花椒與西和油椒兩大類。隴南大紅袍花椒曾在“首屆甘肅省土特產品展示會”和“首屆全國林業(yè)名特優(yōu)新產品博覽會”上均獲得金獎，同時還享有“地理標志產品保護”的榮譽。而隴南也被評為我國的著名"花椒之鄉(xiāng)"。

隴南的大紅袍花椒有著十分悠久的栽培歷史，早在西漢時期就有了廣泛栽培，到了唐代則得到了大規(guī)模的發(fā)展。在唐開元年間，它就被定為朝廷的專用貢品花椒。

隴南的大紅袍花椒的主要特點就是外形 粒大飽滿、色澤紅亮而油重、 精油含量高；味道香氣濃郁而持久；口感麻味醇厚而純正。這與隴南當地氣候溫和、年降雨量充沛的優(yōu)越自然環(huán)境分不開。因為這種自然環(huán)境條件非常有利于多種農作物的生長。

好了，以上就是我國有名的5種花椒，分別來自于四川、陜西和甘肅，其中有你的家鄉(xiāng)嗎？平時大家都喜歡吃哪里的花椒呢？