人參如何辨別好壞，有一些心得，可以去看人參，就是看他表皮的橫紋的多少，橫紋越多質(zhì)量越好.而且山參比家參，營養(yǎng)價值高，功效也好。而且人參主要生長在東北地區(qū)，所以一段時間還是有不錯的品種，但隨著現(xiàn)在人的采值，越來越少了好的人參。

人參這種中藥材的藥用價值有多好，相信很多人都知道，它是很適合大病之后補虛的，那么在購買人參的時候，怎么挑選好的人參呢?

怎么挑選好的人參

看人參的干燥度 在挑選人參的時候要注意，最好是挑選比較干燥的人參，而新鮮的生曬參本身就是帶有參水的，但是經(jīng)過密閉環(huán)境蒸干和晾曬也會變得比較干燥，而且還不會讓營養(yǎng)成分流失掉，這樣的人參是比較健康的，但是如果選擇的是非正規(guī)途徑購買的人參，在干燥度方面就需要仔細檢查，摸摸看是不是松軟滑嫩的。

看人參的質(zhì)地 挑選人參的時候一定要看它的橫斷面，因為這個地方最容易看出人參的質(zhì)地，一般來講掐或者掰無法將人參折斷，可以通過這樣的方法來判斷人參的好壞了，如果用手紙一掐就斷或者比較軟，則說明它們的生長時間非常短，本身的營養(yǎng)價值并不高，所以，建議不要入手。

看人參外觀 挑選人參的時候，要去看的就是人參的外觀，一般來說有枝的人參主根會比較粗壯，長度會稍微長一些，而且，每支人參下面都跟樹枝差不多，在購買的時候可以用其作為考量的依據(jù)，如果發(fā)現(xiàn)岐根比較長，那么，它就會占據(jù)主根的營養(yǎng)成分，從而導(dǎo)致主根的營養(yǎng)不那么好。

• 人參怎么分辨真假

1.真正的人參來說是非常干燥的一個塊根，而且形狀上是細長條形的，也可能是長紡錘形的。

2.人參的長度通常情況下是在兩厘米到六厘米之間的，直徑大概是在五六毫米的樣子。

3.人參的根部處于鈍圓的狀態(tài)，而且一般來說都是會有殘存莖痕的存在，同時人下端比較細。

4.人參的表面是屬于黃白色的，而且是半透明的質(zhì)地，比較脆，很容易就會折斷，而人參的斷面顏色同樣是黃白色的，而且比較亮。

5.人參的須是比較長的，而且韌性上也要強一些，在人參的表面會有一些小米大小的村，在一般來說這樣的人參是真正的人參，如果發(fā)現(xiàn)人參的參面看起來又白又嫩的，而且很脆嫩，就說明這也的人參并不是純?nèi)藚ⅰ?/strong>

6.觀察人參的皮，可以發(fā)現(xiàn)真正人參看上去是比較老的，而且這時候呈現(xiàn)出的顏色，是黃色或者褐色的，非常緊密還富有光澤。如果發(fā)現(xiàn)人參的皮發(fā)白，而且比較嫩，這就不一定是真的人參了。

• 人參的吃法及做法大全

泡水喝 把人參切成片，然后過放到碗中或者是水杯中，用開水沖一下，蓋上蓋子悶上大概5分鐘之后，就可以開始飲用了。人參是完全可以重復(fù)沖服的，等到其中完全沒有人參味的生活，和人參片一起吃掉就可以了。

泡酒喝 人參泡酒也是不錯的選擇?？梢酝ㄟ^服用人參泡酒可以起到強壯身體，起到大補元氣的效果，還可以幫助延年益壽。準備好新鮮的人參清洗干凈之后，把人參放入壇子里面，再加上足量的酒，浸泡上一個月之后就可以取出酒服用了。

熬湯喝 將排骨洗凈，斬塊，人參洗凈切片用溫水浸泡1小時，將其它藥材洗凈，排骨放入砂鍋中，加適量清水，放入人參和其他洗凈的藥材，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲3小時左右，調(diào)味后就可以吃了。

燉雞吃 先將雞腿去皮，人參清洗干凈表面泥沙，斜切段備用，蓮子、枸杞子清洗干凈，燉盅下全部材料，下適量清水，鍋內(nèi)放入蒸架下適量水，放入燉盅水沸后小火燉3小時，燉好端出鍋，這道菜就做好了。