吉林延吉冷面是我國朝鮮族的特色面食，它的主要食材有牛肉、雞蛋和泡菜，面條一般是用的細蕎麥面。之所以被叫做冷面，是因為它的湯和面都要冰鎮(zhèn)后使用，里面澆的牛肉湯也一定要是清湯。

面食，養(yǎng)胃補腎的最佳食品。如今，面食的種類和做法非常之多，故可供選擇性也就多了起來，在帶給人們口舌生香的同時，其飲食文化也在蓬勃傳承與發(fā)展著。

在所有的傳統(tǒng)飲食中，面食占據(jù)著非常重要的地位。我國35個省份，幾乎都有自己的面食代表作。

諸如蘭州牛肉面，西安褲帶面，河南燴面，四川擔(dān)擔(dān)面，武漢熱干面，廣東云吞面，岐山臊子面，寧夏漿水面，以及吉林延吉冷面等。每一種面食記錄特色，且風(fēng)味獨特。

但凡去每個地方旅游的人，這些面食的被青睞度可達70%以上。在所有的面食中，有許多都在良好地發(fā)展著，也有極少數(shù)面食遭遇質(zhì)疑。

例如吉林延吉冷面，這是曾經(jīng)風(fēng)靡一時的面食，其在當(dāng)?shù)氐闹炔粊営谔m州牛肉面。吉林延吉冷面是我國朝鮮族的特色面食，它的主要食材有牛肉、雞蛋和泡菜，面條一般是用的細蕎麥面。

之所以被叫做冷面，是因為它的湯和面都要冰鎮(zhèn)后使用，里面澆的牛肉湯也一定要是清湯。那么，對于這樣一道美食，現(xiàn)如今啥情況呢？有網(wǎng)友說，如今的延吉冷面沒有標(biāo)準(zhǔn)，做法不統(tǒng)一，可謂是百家百味。

也有人說，如今的延吉冷面和以前大不相同，已經(jīng)失去了往日的風(fēng)采，火不動了？那么，到底怎么回事。風(fēng)靡一時的延吉冷面，為啥“火不動”了？接下來，聽一聽這位轉(zhuǎn)行老板的精準(zhǔn)分析:3個弊端已證實。

NO.1 大多數(shù)門店的食材“備受質(zhì)疑”

眾所周知，吉林延吉冷面的食材就是細燒麥面。蕎麥面是一種粗糧雜糧，不僅含有較高的淀粉，也就是碳水化合物，而且維生素了微量元素比普通面粉多的多。故一般的蕎麥面一斤10－18塊錢。

所以，為了提高利潤空間，降低成本。一些不良老板通過自己親手“加工”，制造出了“蕎麥面”。

事實上，大多都是黑面加一點點燒麥面的混合物，顧客聞著有股蕎麥面味，以為這是真的蕎麥面。久而久之，許多人開始對其質(zhì)疑。

NO.2 價格與份量，味道“背道而馳”

吉林延吉冷面，歷經(jīng)多年截止到今天，期間經(jīng)歷了輝煌，也遭遇了挫折?，F(xiàn)在來看，貌似其“越戰(zhàn)越勇”。為啥呢？原因就是吉林延吉冷面的價格逐步上漲。

就在新冠疫情期間，其他好多門店關(guān)門可，可它依舊開門營業(yè)，且價格比之前高了。

一般而言，一道美食的價格和份量，味道呈正相關(guān)。許多網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，吉林延吉冷面的價格一直在漲，可它的份量貌似沒變，甚至有所“縮水”。

另外，味道也大不如以前，或許是廚師學(xué)藝不精吧。總之，其價格和份量，味道背道而馳。

NO.3 做法沒有標(biāo)準(zhǔn)，賣相“不耐看”

在做法上，吉林延吉冷面越來越雜，用網(wǎng)友的話來說則是:百家百味。

比如有的廚師用牛肉加雞蛋加泡菜，有的廚師用牛雜加雞蛋加泡菜，也有的用牛肉加雞蛋加豆腐加泡菜。故做法上千奇百態(tài)，沒有標(biāo)準(zhǔn)，“火不動”是有原因的。

再看看賣相，極少數(shù)門店呈現(xiàn)出來的效果讓人大跌眼鏡，確實很難看。有的雞蛋半生不熟，感覺像是漿糊附在上面。有的泡菜看起來發(fā)白，一點誘惑力都沒有。也有的牛肉發(fā)黑，顯焦。

別說老了，聞著也有一股怪怪的味道。故難看的賣相引來網(wǎng)友的不斷吐槽，致使其越來越火不動了。

結(jié)語

日常生活中，要說成本低，有營養(yǎng)的飲食，非面食不可。天氣越來越冷，居家有空之際，不妨學(xué)學(xué)全國各省的面食做法。既增長制作方面的知識，也增添了不同的口感。