桂林特色小吃：桂林米粉、恭城油茶、尼姑素面、靈川狗肉、桂林荷葉鴨、粉利、馬蹄、水糍粑、田螺、松子糖、十八釀、荔浦芋扣肉、龍脊梯田糯米酒等。

桂林米粉，是廣西桂林市的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在已經(jīng)是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。桂林米粉的制作精髓在于鹵水，不同的門店做出來的米粉味道不同，其原因就是鹵水的配方不同，每家的配方都是不外傳的。正宗的桂林米粉具有白、嫩、爽、香四大特點(diǎn)，受到了全國(guó)各地食客的青睞

恭城油茶，是廣西桂林恭城的特色風(fēng)味小吃。在恭城，幾乎每個(gè)家庭早餐都離不開油茶，甚至有的家庭一日三餐都會(huì)“打油茶”。油茶是用老葉的紅茶作為主料，用油炒出焦香味，然后加上食鹽、水和生姜一起煮沸，喝的時(shí)候有點(diǎn)微苦，但是苦中又帶點(diǎn)生姜的辣味。

尼姑素面，是廣西桂林的地方風(fēng)味名小吃之一。尼姑面的精華在湯里，下面的湯是用黃豆芽、草菇、香菇、冬筍等食材一起熬制而成的，看起來湯色金黃，喝起來清香四溢、鮮美至極。做尼姑面的面條也都是純手工制作的，既薄又細(xì)，吃起來潤(rùn)滑細(xì)膩卻又有勁道。很多到桂林的游客都會(huì)吃一碗尼姑素面，而且都贊不絕口。

靈川狗肉，又叫“地羊”，是桂林的傳統(tǒng)名吃。靈川狗肉是選用幾公斤的小狗，帶皮切片，入鍋后配上少許生姜、草果和香料一起用溫火干炒黃燜而成，這個(gè)過程中是不加一滴水的。燜好的狗肉色澤鮮艷、香味撲鼻、越嚼越香。靈川人喜歡吃狗肉，也很會(huì)吃狗肉，在靈川有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。

桂林荷葉鴨，是桂林的傳統(tǒng)名吃，也是桂林十大名菜之一。桂林的荷葉鴨必須要選又肥又嫩的鴨子為主料，先把鴨子放在油鍋里炸至金黃，再把瘦肉、冬筍、臘肉、蝦米等切丁做成的餡料塞進(jìn)鴨肚子里，用荷葉包起來，放在蒸籠里蒸制而成。吃起來鴨肉很嫩滑，加入荷葉的清香味，很有特色。

粉利，是廣西桂林的傳統(tǒng)小吃之一。粉利是先把大米磨成漿，然后搓成大小均勻的小圓柱，放在蒸籠里蒸熟，蒸熟后取出來晾干。吃的時(shí)候可以切成片，和臘肉、芹菜、蒜苗等一起炒著吃，也可以切成塊蘸糖水吃。吃起來清爽可口、Q彈有嚼勁。

“馬蹄”學(xué)名荸薺，是中國(guó)的特色蔬菜之一。桂林馬蹄糕是用糖水和荸薺粉一起攪拌后蒸制而成，具有香、滑、軟、韌等特點(diǎn)。馬蹄糕對(duì)于很多桂林人來說不僅是種點(diǎn)心，更是蘊(yùn)含了很多童年的記憶。

水糍粑，是把糯米蒸熟后用杵用力揣打，使米粒全無，然后做成小圓團(tuán)，里面包上豆蓉、芝麻、桂花糖等餡料，放在蒸籠里蒸制而成。吃起來細(xì)膩絲滑，是桂林著名的小吃之一。

桂林陽朔的田螺個(gè)頭大，味道鮮，屬田螺里的上等品。田螺釀是先把田螺里的肉掏出來，和豬肉、香菜等調(diào)料一起剁碎，然后再塞進(jìn)田螺的殼里燒制而成。吃起來鮮香味美，嚼勁十足。

松子糖，是桂林陽朔的特產(chǎn)之一。松子糖是把糯米粉搓揉成面團(tuán)，然后切成黃豆大小的顆粒，放在油鍋里炸，炸好后裹上糖漿，再放入模具里做制作成型即可。吃起來甜而不膩、入口酥軟不粘牙。