肋排和排骨最大的區(qū)別，在于包含的范圍不同。肋排屬于排骨的一種，排骨里除了肋排外，還有子排、小排和大排，它們共同構(gòu)成了排骨。肋排和其它排骨相比，骨大肉少，瘦肉居多，適合的做法也多種多樣，大家下次再去市場買排骨時(shí)，要先認(rèn)清它們的不同，再根據(jù)自己的需要選購。

豬肉，可以說是我們?nèi)粘２妥郎献畛Ｒ姷降娜?，咱們國家的豬肉生產(chǎn)量和消耗量也始終位居世界第一的位置，難怪豬肉價(jià)格一波動(dòng)，就會牽動(dòng)無數(shù)國人的心。豬肉中富含蛋白質(zhì)和大量B族維生素，其中維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。豬肉不光具有營養(yǎng)價(jià)值，做法也是多種多樣，像小炒肉、紅燒肉、水煮肉等等，隨手就能列出一堆。

去市場買豬肉時(shí)，肋排要算最受歡迎的豬肉部位之一，它和排骨有什么區(qū)別？下面一起來看看。

肋排和排骨區(qū)別在哪？

豬肉部位分解圖

排骨，是指豬去皮后的肋骨和脊椎骨，上面還附有少許肉。根據(jù)排骨的位置不同，還可以具體分為肋排、子排、小排和大排。

肋排，指的是位于胸腔部位的片狀排骨，因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭通常比較粗，肋排也是豬排骨中價(jià)格最貴、最受歡迎的一種。

肋排和排骨的區(qū)別，主要在品種范圍方面。排骨包含的范圍更廣，肋排則屬于排骨的一種，也就是肋排一定是排骨，但排骨不一定是肋骨。

肋排和其它排骨有啥區(qū)別？

前面有提到，肋排是最受歡迎的排骨，那在購買的時(shí)候，我們?nèi)绾螀^(qū)分哪些是肋排，哪些是其它的排骨呢？下面就來說說不同部位排骨的特點(diǎn)。

• 1、肋排的特點(diǎn)

肋排，位于豬的胸腔部位，整體呈片狀，骨頭比較粗，因?yàn)檫@個(gè)部位的骨頭比較大，肉販子常常會進(jìn)一步切分再售賣給顧客。肋排部位的肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，適合的做法也非常多，像蒸、炸、煎、紅燒、烤制都非常適合，吃起來口感也很好。

• 2、 子排的特點(diǎn)

子排，位于豬腹腔連接脊骨的部位，呈三角形斜切片狀，長度較長，下方連著五花肉。子排部位的肉層較厚，肉質(zhì)比較肥，油脂豐富，適合紅燒、燒烤或者炸著吃，吃起來有點(diǎn)油膩，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的。

• 3、小排的特點(diǎn)

小排，又叫仔排，位于肋排和小排的下方位置，豬腹腔靠近肚腩的部位。小排部位的肉層較厚，還帶有白色的軟骨，適合剁小塊后進(jìn)行蒸、煎炸或者燒烤。

• 4、大排的特點(diǎn)

大排，又叫肉排，位于里脊肉和背脊肉相連的位置，以肉片為主，肉片上帶的排骨讓肉的面積顯得更大，適合油炸和鹵制的做法。如果鹵的話，要切厚一點(diǎn)，先炸再鹵；如果炸的話，要切薄一點(diǎn)，這樣才能炸出大排特有的香氣。

【肋排和其它排骨的區(qū)別】

肋排和其它排骨相比，骨頭更大，肉的部分比較薄，瘦肉居多，適合的做法也非常多，像紅燒排骨、糖醋排骨都可以使用肋排制作，燒烤的話，也可以拿一整塊肋排進(jìn)行烤制。

結(jié)語

由上可知，肋排和排骨最大的區(qū)別，在于包含的范圍不同。肋排屬于排骨的一種，排骨里除了肋排外，還有子排、小排和大排，它們共同構(gòu)成了排骨。肋排和其它排骨相比，骨大肉少，瘦肉居多，適合的做法也多種多樣，大家下次再去市場買排骨時(shí)，要先認(rèn)清它們的不同，再根據(jù)自己的需要選購。