摘要：沖泡時(shí)白毫銀針的水溫以95℃為好，選用玻璃杯。1、取茶量3克左右，用130CC左右的蓋碗，一水2-3秒鐘左右，二水亦然，三水后適當(dāng)延長(zhǎng)。2、先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮，用蓋碗通?？膳輸?shù)12至15次十分耐泡，回甘不減、香，醇，甘甜依然。

白毫銀針是中國名茶之一，是白茶中的佼佼者，品質(zhì)上等，白毫滿披。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，茶葉在杯中芽芽挺立，景觀令人妙趣橫生。那么，白毫銀針怎么沖泡呢？沖泡白毫銀針的注意事項(xiàng)有哪些？

一、白毫銀針如何沖泡 沖泡白毫銀針的茶具通常是無色無花的直筒形透明玻璃杯，品飲者可從各個(gè)角度欣賞到杯中茶的形色和變幻的姿色。沖泡時(shí)白毫銀針的水溫以95℃為好，其具體沖泡程序如下：

1、備具：多采用有托的玻璃杯。

2、賞茶：用茶匙取出白茶少許、置于茶盤供賓客欣賞干茶的形與色。

3、置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中。

4、浸潤(rùn)：沖入少許開水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)10秒鐘左右。

5、泡茶：接著用高沖法，按同一方向沖入開水100—120毫升。

6、奉茶：有禮貌地用雙手端杯奉給賓客飲用。

7、品飲：白毫銀針沖泡開始時(shí)，茶芽浮在水面，經(jīng)5—6分鐘后，才有部分茶芽沉落杯底，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，猶如雨后春筍。約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)方可端杯聞香和品嘗。

另外，銀針白毫還可以這樣泡：

（一）蓋碗法

1、取茶量3克左右，用130CC左右的蓋碗，一水2-3秒鐘左右，二水亦然，三水后適當(dāng)延長(zhǎng)。

2、先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮，用蓋碗通?？膳輸?shù)12至15次十分耐泡，回甘不減、香，醇，甘甜依然。

（二）杯泡法

1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度開水先溫潤(rùn)茶葉，先聞香再用開水直接沖泡，一分鐘以后可飲用（白茶加工時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁不容易浸出，沖泡時(shí)間一般來說相對(duì)較長(zhǎng)）。

2、隨水溫茶量不同而不同，想要茶湯濃厚則時(shí)間就要相對(duì)延長(zhǎng)，尤其是沖泡陳年白茶。此法泡白茶，白茶毫香溶于水中，茶湯非常爽滑甘甜同時(shí)也便于觀賞白茶升降沉浮，邊觀賞邊品飲，體會(huì)沖飲白茶意趣盎然的意境。

二、白毫銀針的沖泡注意事項(xiàng)

1、沖泡白毫銀針要注意水溫 很多人認(rèn)為泡茶就是用沸水，其實(shí)不然。白毫銀針茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，沖泡時(shí)水溫不能過高，最好使用九十度左右的開水，水溫過高會(huì)破壞茶芽中的活性成分。

2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式 平時(shí)很多沖泡白毫銀針時(shí)多會(huì)把水直接沖到茶芽上，這么做也不對(duì)，因?yàn)榘缀零y針表面有大量的白毫，如果熱水直接沖到白毫上，就會(huì)讓白毫脫落，影響茶湯的口感與色澤，正確的沖水方式應(yīng)該是把熱水沿著杯子壁慢慢注入到茶杯中。

3、沖泡白毫銀針要注意續(xù)水 沖泡白毫銀針時(shí)要注意續(xù)水的時(shí)機(jī)，不能把沖泡出的茶湯全部飲用完以后再去續(xù)水，這樣就會(huì)讓再次泡出的茶湯失去原有的滋味，最好的續(xù)水時(shí)機(jī)是杯中茶湯余三分之一時(shí)，這時(shí)再次續(xù)水能讓茶湯沿承原來的韻味。