煎牛排最好是用新鮮的牛肉，如果沒有新鮮牛肉，就把牛排放在冰箱里面解凍，解凍之后再用來做成香煎牛排，口味會新鮮一點，直接把帶有冰塊的牛排放在平底鍋，最后會有很多水分。水分太多影響牛排的口感，而且導(dǎo)致牛排無法吸收黃油，這樣做出來的牛排口感非常差。

煎牛排美味且鮮嫩多汁，但問題是，在超市買的速凍牛排或者在家冰箱冷凍的牛排，在煎之前需要先解凍嗎？如果要，又要用什么方式呢？下面我們就以這個問題為中心展開來細說，一起來探討下關(guān)于牛排解凍的問題。

煎牛排需要解凍嗎？

1、如果是冰凍的牛排就需要先解凍，正確的解凍方法是把牛排提前一天，從冷凍室取出放到冷藏室慢慢解凍，這樣的解凍方法才能保證肉質(zhì)的鮮嫩。

2、解凍時不宜用微波爐和泡水等這樣的方法，牛排解凍好后不能用水沖洗，而是要用干凈的毛巾或者廚房紙把表面的血水吸干，然后就可以烹飪了。

牛排解凍的方法有哪些？

1、把冷凍室的牛排帶保鮮袋一起取出放進冷藏室，大概24小時左右就可以完全解凍，這樣的方法雖長，但卻可以保持牛排的鮮嫩口感，而且營養(yǎng)元素也不會流失。

2、先把牛排放冰箱冷藏室解凍幾個小時，先讓牛排的溫度慢慢提高點，然后取出放入淡鹽水中浸泡或放在溫度5度左右的地方，等她慢慢的自然解凍。

3、把冷凍的牛排和原先的保鮮袋裝入塑料袋中密封好，然后放入清水浸泡一個晚上，在浸泡的過程中要多換水或者用流動的水來泡，這樣也可以保持牛排的鮮嫩多汁。

4、用微波爐來解凍是速度最快的方法，大部分的微波爐都會解凍的功能，只需要幾分鐘即可，但微波爐解凍只能達到表面解凍，想要徹底解凍，如果溫度控制不好又容易把部分的肉給烤熟。

牛排應(yīng)該如何保存？

買回來的牛排如果在1-2天就會食用的話，可以用保鮮袋密封好放冰箱冷藏，如果超過2天以上那就要放冰箱冷凍了。

要注意的是一定要用袋子裝好并密封好，因為牛排的水分會慢慢的揮發(fā)，所以用保鮮袋裝好并把開口扎緊，這樣空氣進不來，牛排的水分也出不去，肉汁就可以完整保存，其鮮嫩的口感也就能保持下去。

如何煎牛排？

1、先把冷凍的牛排（2里面厚的牛排）放入冰箱冷藏24小時，然后取出待其平到室內(nèi)溫度后用廚房紙把水分擦干。

2、撒上一些粗鹽和黑胡椒在牛排上面，然后兩面抹上一層的橄欖油腌制10分鐘。

3、把平底鍋加熱到冒煙后牛排放進鍋內(nèi)，因為牛排兩面都抹了油，所以鍋內(nèi)放不放油都無所謂，把牛排的每面（包括側(cè)面）煎上2分鐘左右，這樣就可以達到7分熟的狀態(tài)，可以根據(jù)自己喜歡的口感來增減煎制的時間。

結(jié)語：

牛排還是自己煎得好，干凈衛(wèi)生還省銀子。