煎牛排最好是用新鮮的牛肉，如果沒(méi)有新鮮牛肉，就把牛排放在冰箱里面解凍，解凍之后再用來(lái)做成香煎牛排，口味會(huì)新鮮一點(diǎn)，直接把帶有冰塊的牛排放在平底鍋，最后會(huì)有很多水分。水分太多影響牛排的口感，而且導(dǎo)致牛排無(wú)法吸收黃油，這樣做出來(lái)的牛排口感非常差。

煎牛排美味且鮮嫩多汁，但問(wèn)題是，在超市買(mǎi)的速凍牛排或者在家冰箱冷凍的牛排，在煎之前需要先解凍嗎？如果要，又要用什么方式呢？下面我們就以這個(gè)問(wèn)題為中心展開(kāi)來(lái)細(xì)說(shuō)，一起來(lái)探討下關(guān)于牛排解凍的問(wèn)題。

煎牛排需要解凍嗎？

1、如果是冰凍的牛排就需要先解凍，正確的解凍方法是把牛排提前一天，從冷凍室取出放到冷藏室慢慢解凍，這樣的解凍方法才能保證肉質(zhì)的鮮嫩。

2、解凍時(shí)不宜用微波爐和泡水等這樣的方法，牛排解凍好后不能用水沖洗，而是要用干凈的毛巾或者廚房紙把表面的血水吸干，然后就可以烹飪了。

牛排解凍的方法有哪些？

1、把冷凍室的牛排帶保鮮袋一起取出放進(jìn)冷藏室，大概24小時(shí)左右就可以完全解凍，這樣的方法雖長(zhǎng)，但卻可以保持牛排的鮮嫩口感，而且營(yíng)養(yǎng)元素也不會(huì)流失。

2、先把牛排放冰箱冷藏室解凍幾個(gè)小時(shí)，先讓牛排的溫度慢慢提高點(diǎn)，然后取出放入淡鹽水中浸泡或放在溫度5度左右的地方，等她慢慢的自然解凍。

3、把冷凍的牛排和原先的保鮮袋裝入塑料袋中密封好，然后放入清水浸泡一個(gè)晚上，在浸泡的過(guò)程中要多換水或者用流動(dòng)的水來(lái)泡，這樣也可以保持牛排的鮮嫩多汁。

4、用微波爐來(lái)解凍是速度最快的方法，大部分的微波爐都會(huì)解凍的功能，只需要幾分鐘即可，但微波爐解凍只能達(dá)到表面解凍，想要徹底解凍，如果溫度控制不好又容易把部分的肉給烤熟。

牛排應(yīng)該如何保存？

買(mǎi)回來(lái)的牛排如果在1-2天就會(huì)食用的話，可以用保鮮袋密封好放冰箱冷藏，如果超過(guò)2天以上那就要放冰箱冷凍了。

要注意的是一定要用袋子裝好并密封好，因?yàn)榕Ｅ诺乃謺?huì)慢慢的揮發(fā)，所以用保鮮袋裝好并把開(kāi)口扎緊，這樣空氣進(jìn)不來(lái)，牛排的水分也出不去，肉汁就可以完整保存，其鮮嫩的口感也就能保持下去。

如何煎牛排？

1、先把冷凍的牛排（2里面厚的牛排）放入冰箱冷藏24小時(shí)，然后取出待其平到室內(nèi)溫度后用廚房紙把水分擦干。

2、撒上一些粗鹽和黑胡椒在牛排上面，然后兩面抹上一層的橄欖油腌制10分鐘。

3、把平底鍋加熱到冒煙后牛排放進(jìn)鍋內(nèi)，因?yàn)榕Ｅ艃擅娑寄擞停藻亙?nèi)放不放油都無(wú)所謂，把牛排的每面（包括側(cè)面）煎上2分鐘左右，這樣就可以達(dá)到7分熟的狀態(tài)，可以根據(jù)自己喜歡的口感來(lái)增減煎制的時(shí)間。

結(jié)語(yǔ)：

牛排還是自己煎得好，干凈衛(wèi)生還省銀子。