花菜是 十字花科 蕓薹屬 的一年生或兩年生草本植物，為 甘藍(lán)的變種。又叫菜花或椰菜花 ， 是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜，國內(nèi)各個地方都有種植。

一、 花菜在什么季節(jié)種植

在我們南方地區(qū)一年四季都可以種植，但是多在秋、冬兩個季節(jié)栽培，在溫暖地區(qū)秋花菜在6月中旬至7月中旬播種，溫和地區(qū)在6月上旬至7月上旬播種，溫涼地區(qū)秋花菜在5月中旬至6月上旬播種。

在溫暖地區(qū)冬花菜在8月中旬至9月上旬播種，溫和地區(qū)在7月中旬至8月中旬播種，溫涼地區(qū)秋花菜在6月下旬至7月中旬播種。

二、栽培方法

1、品種選擇

花菜適應(yīng)性強(qiáng)，可以周年種植，但是各個不同季節(jié)要選擇適宜的品種種植， 秋花菜的栽培是夏季播種秋季收獲，生長期氣候炎熱，要選擇耐熱而生長期比較短的品種， 以荷蘭花菜、上?；ú恕⒏＝ɑú说?。

冬花菜的栽培，由于生長期氣溫比較低，要選擇晚熟而耐寒性強(qiáng)的品種，如成都花菜、云南大花菜等品種。

2、播種育苗

選擇肥沃疏松、排灌方便，涼爽通風(fēng)的地塊做苗床效果才好。播種前深翻床土，施入腐熟農(nóng)家肥和少量復(fù)合肥，與床土均勻混合，并撒施一次較濃的人畜糞水，經(jīng)過2—3天后耙松土壤；

澆濕床土，每平方米苗床播種10克左右，播種后覆蓋1厘米左右的細(xì)土，蓋遮陽網(wǎng)，再澆一次水，以后根據(jù)床土干濕情況及時澆水，保持土壤濕潤。經(jīng)過3—4天種子大部分萌芽，實行半陰半陽的遮蓋，防止陽光直射和陣雨沖擊。秧苗逐漸長大后，逐漸揭開遮陽網(wǎng)。

3、苗期管理

出苗后要及時進(jìn)行間苗、假植等是培養(yǎng)壯苗的關(guān)鍵。當(dāng)秧苗出土10天左右，要及時將生長過密的間稀，待秧苗稍大再間一次，使株間距離保持在3—5厘米。

當(dāng)苗出土20天左右，原來的營養(yǎng)面積有限，要進(jìn)行一次假植，假植床的要求與播種床相同，假植的行株距掌握在7—10厘米。并且蓋遮陽網(wǎng)遮蔭，邊假植邊澆水。假植后經(jīng)常保持床土濕潤，播種成活。

西蘭花在幼苗期需肥量不多，只要注意澆水防旱就可以，到苗生長的中后期，如果發(fā)現(xiàn)缺肥，可以使用腐熟的清人畜糞水或者0.2%的尿素、復(fù)合肥水溶液追肥1—2次，使西蘭花苗生長健壯。

4、整地施肥

選擇肥沃疏松的態(tài)度，深耕耙平，做成廂寬1米的窄高廂或者寬2米的寬高廂，按照每廂栽2行或者4行，40—45厘米的窩距打窩施地肥，每畝施3000公斤腐熟的農(nóng)家肥與20公斤復(fù)合肥。

5、定植

當(dāng)秋花菜播種35天左右，秧苗有5—6片真葉，冬花菜播種40天左右，秧苗有6—7片真葉，莖粗0.5厘米以上，苗高12—15厘米時就可以大田移植。

苗齡過大，栽植時根系損傷過重難以移苗。苗小栽植以后抵抗力弱。因此，除了注意培育壯苗，掌握苗齡標(biāo)準(zhǔn)之外，還要選擇陰天或者雨前雨后移栽。起苗前澆透苗床，經(jīng)過一個小時左右再拔苗可以使苗多帶泥土少傷根。

6、田間管理

花菜喜歡濕潤，需要的肥水量多要獲得高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的花球，必須有強(qiáng)大的葉簇作保證，因此在定植成活后要及時追肥1—2次清糞水，特別是進(jìn)入蓮座期以后。

植株生長旺盛，需要的肥水更多，可以在每擔(dān)人畜糞水中加入尿素和復(fù)合肥各50—100克，追施3次。花菜喜歡水，又怕澇，雨后要及時排水，天氣干旱要及時澆灌。在現(xiàn)蕾期追施重肥，促進(jìn)花蕾球的發(fā)育，提高產(chǎn)量。

束葉是保證花菜品質(zhì)的一項重要措施，在剛出現(xiàn)花球時，將花球外面的大葉片向內(nèi)靠攏，將花球包裹，再用稻草捆扎。

7、采收

當(dāng)花菜主莖頂端產(chǎn)生的青綠色扁球形的花蕾簇，開始時緊實，以后逐漸松散，但是這時花蕾沒有開放，要在這個時間采收，才能保證質(zhì)量。采收的時間和標(biāo)準(zhǔn)是，花球充分長大，表面平整圓正，顏色潔白，邊緣還沒有散開，花球基部的花梗略有松弛時進(jìn)行采收為好。