豬血，雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養(yǎng)血之物，尤其適宜于愛美的女性食用。豬血含鐵量較高。據(jù)測定，每百克內(nèi)高達45毫克，比豬肝高20倍，比雞蛋高18倍，且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價相同，攝入后更易為人體吸收利用。

好處:

1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；

2. 豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，科學家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。

4. 除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

壞處:

過量食用 會造成鐵中毒.影響其他礦物質(zhì)的吸收.所以除非特殊需要人群 一周建議食用不超過2次.

另:血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物 大量食用也會給人體帶來負擔(包括激素 藥物 尿素等).

豬血是補血的好食物，弄熟的話，是沒有細菌的，這個您不必擔心，豬血是補血的好食物，當然也不要多吃，膽固醇較高，有高血壓和血脂高的患者慎用。

料理一：韭菜炒豬血

做法

1、將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用；

2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用；

3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下；

4、最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

料理二：香菜豬血湯

做法

1、豬血泡水，切成小方塊，將毛發(fā)清除干凈，濾水備用，香菜切碎；

2、坐鍋燒一大碗水，水開后加一勺豬油，放入切好的豬血煮開轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘；

3、調(diào)鹽，撒胡椒粉、雞精；

4、碗里淋少許香油、撒香菜末，倒入煮好的豬血湯即可。

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