一個(gè)是酸奶味的加強(qiáng)型動(dòng)物奶油，一個(gè)是濃厚奶味的加強(qiáng)型動(dòng)物奶油，它們都能應(yīng)用在各種蛋糕的抹面、裱花、夾餡等，尤其是私房，夏天擔(dān)心動(dòng)物奶油快速融化，用了此配方就不必太擔(dān)心配送時(shí)長(zhǎng)。但有一點(diǎn)需要注意的是，這是不易化，不是不化，在夏天這么熱的溫室放久了，一樣會(huì)融化塌陷哦！

話(huà)不多說(shuō)，我們直接進(jìn)入正題。

超穩(wěn)定版 - 白巧克力奶油 / 配方

250g淡奶油

50g白巧

5g吉利丁片

此方是非常穩(wěn)定的版本，裱花與抹面都能完美勝任，特別是夏天，有了它簡(jiǎn)直在私房圈橫著走。用白巧的甜度代替白糖的甜度，如果覺(jué)得太甜可以減半，重點(diǎn)是吉利丁片的加入，使其穩(wěn)定不化。

將淡奶油打發(fā)至5分發(fā)，也就是剛開(kāi)始濃稠膨脹，還具有流動(dòng)性的狀態(tài)

然后隔水融化白巧克力，加入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，再加入一勺淡奶油混合均勻。

一邊打發(fā)淡奶油，一邊緩緩倒入混合物，打發(fā)到自己所需狀態(tài)，比如彎鉤，或直立的狀態(tài)。（上面是7分發(fā)抹面，順滑穩(wěn)定）

下面是8分發(fā)，適合裱花

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直立9分發(fā)，打蛋器厚厚一團(tuán)奶油不落下，此時(shí)比較粗糙，同樣適合抹面裱花，如果再打就會(huì)粗糙或油水分離。

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將白巧換成巧克力，可以做成巧克力抹面，你也可以加2g咖啡粉味道更好哦！

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有人覺(jué)得吉利丁片與白巧克力不好融合打發(fā)，那么可以試試第二種方法，上次分享過(guò)，也非常好用。

穩(wěn)定版 - 酸奶淡奶油 / 配方

淡奶油：330g 酸奶粉：70 - 90g

打蛋盆倒入淡奶油，先開(kāi)中速將淡奶油初步打發(fā)，只需要打發(fā)濃稠就行。

接著倒入全部酸奶粉打發(fā)，這里330g淡奶油用到的酸奶粉是70-90g，這個(gè)比例的用量打出來(lái)的淡奶油比較粗糙，而且容易打過(guò)，各位可以先從40-50g開(kāi)始做起。

酸奶粉是可以直接沖飲那種，不要買(mǎi)錯(cuò)了。

加了粉類(lèi)的淡奶油一下子就能被打發(fā)好，所以大家要控制好時(shí)間，不過(guò)不需要太擔(dān)心，因?yàn)檠劬湍芮宄^測(cè)到狀態(tài)，快要達(dá)到你想要的狀態(tài)時(shí)就停止打發(fā)。

如果想要染色的同學(xué)，在快要打發(fā)好時(shí)，滴入食用色素打發(fā)均勻就好。

打發(fā)好的淡奶油一定要用抹刀翻拌均勻，就可以裝入裱花袋，或者抹面了。

實(shí)際應(yīng)用

酸奶味的淡奶油味道就很好，可以用于蛋糕夾餡+抹面。將淡奶油抹在蛋糕胚上，你能清楚地感受到它的粘度。

大家可以觀察一下這個(gè)加了酸奶粉的奶油，是非常蓬松，打發(fā)的非?！鞍l(fā)”，普通奶油到這種程度是不太能用的。

但是這個(gè)奶油依舊可以用，并且用刮板或抹刀可以抹平。

擠小花朵裝飾一下，酸奶蛋糕完成。

加了粉末的淡奶油自然更加穩(wěn)定，如果你追求的是平滑又穩(wěn)定的效果，可以減少粉末的用量哦！

穩(wěn)定版 - 奶粉淡奶油 / 配方

淡奶油：500g 奶粉：100g 糖：50g

此款提高穩(wěn)定度的方法是加奶粉，味道我就不多說(shuō)了，超級(jí)濃的奶香，是私房比較愛(ài)用的一個(gè)方法了。

比例大概是淡奶油：奶粉：糖=5：1：0.5，即50g淡奶油用10g奶粉5g糖。此方給的500g淡奶油用量適合一個(gè)蛋糕的抹面+內(nèi)陷的，做法跟上邊的一樣，十分簡(jiǎn)單。

好啦，今天分享了3款即簡(jiǎn)單又美味，

同時(shí)又適合天熱使用的奶油配方，