酸菜魚是中國四川省的傳統(tǒng)名菜，起源于四川成都。這道菜以新鮮的魚肉為主料，搭配酸菜、辣椒等調(diào)料，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。那么，酸菜魚是哪里的名菜呢？又用什么魚做酸菜魚好吃呢？

一、酸菜魚的起源

酸菜魚的起源可以追溯到清朝時期，當時四川地區(qū)發(fā)現(xiàn)了一種名為“青江魚”的魚類，這種魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。后來，人們發(fā)現(xiàn)用青江魚和酸菜一起烹飪，味道更加美味。于是，酸菜魚這一傳統(tǒng)菜肴應(yīng)運而生。

二、酸菜魚的制作方法

酸菜魚的制作方法有很多種，下面介紹一種常見的做法：

選用新鮮的草魚或鯉魚，去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后切成塊狀。

將魚塊放入鍋中，加入適量的水，燒開后撇去浮沫。

加入切好的酸菜，煮至魚熟透。

加入適量的鹽、雞精、料酒、胡椒粉等調(diào)料，翻炒均勻。

最后撒上蔥花、香菜等點綴即可。

當然，不同的地區(qū)可能會有不同的做法和口味，但總的來說，酸菜魚的制作方法都是相似的。

三、用什么魚做酸菜魚好吃？

酸菜魚的口感主要取決于選用的魚種。一般來說，草魚和鯉魚都是不錯的選擇。草魚肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁；鯉魚肉質(zhì)細嫩，湯汁鮮美。當然，具體選擇哪種魚還要根據(jù)個人口味來決定。

四、酸菜魚的營養(yǎng)價值

酸菜魚不僅美味可口，還具有很高的營養(yǎng)價值。以下是酸菜魚的主要營養(yǎng)成分：

1.蛋白質(zhì)：魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，有助于維持人體正常生理功能。

2.脂肪：魚肉中的脂肪含量較低，富含不飽和脂肪酸，對人體健康有益。

3.鈣：魚肉中含有豐富的鈣質(zhì)，有助于骨骼發(fā)育和牙齒健康。

4.鐵：魚肉中的鐵質(zhì)含量較高，有助于提高血紅蛋白水平，預(yù)防貧血。

5.維生素B1：魚肉中含有豐富的維生素B1，有助于神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作。

6.維生素B2：魚肉中含有豐富的維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛的健康。

7.維生素C：魚肉中含有豐富的維生素C，有助于增強免疫力，預(yù)防感冒。

總之，酸菜魚作為一道美味可口的傳統(tǒng)菜肴，不僅能滿足人們的味蕾需求，還能為身體提供豐富的營養(yǎng)。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，酸菜魚都是一個不錯的選擇。