最適合電磁爐用的炒鍋是哪種，電磁爐選擇鍋具方法，小編帶你了解更多相關(guān)信息。

當(dāng)前許多家庭都在使用電磁爐，一款好電磁爐要搭配一口好鍋才能最大程度發(fā)揮烹飪優(yōu)勢，什么樣的鍋?zhàn)钸m合電磁爐呢？下面簡要分析一下。

電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理烹飪食物，玻璃、陶瓷、砂鍋因?yàn)椴馁|(zhì)不能產(chǎn)生磁力，所以是不能用于電磁爐的。電磁爐只能搭配磁性高的金屬鍋使用，市面上很多金屬鍋都聲稱能用于電磁爐，但能用不等于好用，好用的鍋才能做出好吃的飯菜，同時(shí)也節(jié)能。

電磁爐用得最多的是炒鍋，不但能炒菜，也能和煎和燉。當(dāng)前市面上可用于電磁爐的炒鍋從材質(zhì)上主要分四大類：

1、鐵鍋。又分為精鐵鍋（熟鐵鍋）、鑄鐵鍋（生鐵鍋）。金屬鍋中，鐵的磁性最強(qiáng)，所以很多用戶選擇鐵鍋搭配電磁爐。

精鐵鍋一般比較薄，長期高溫受熱鍋底容易凸起，其次是容易糊鍋，需要熱鍋冷油勤翻炒。優(yōu)點(diǎn)是重量輕。如果想要用，就選厚底薄壁的。

鑄鐵鍋儲(chǔ)熱性好，受熱均勻，但是因?yàn)殄侒w較厚，加熱速度有些慢。鑄鐵鍋炒青菜容易出水，口感不是很好；做湯顏色發(fā)黑；其次是需要保養(yǎng)，防止生銹。

2、有鈦、純鈦、鈦合金鍋。有鈦鍋并不是純鈦材質(zhì)，鈦是貴金屬不可能大量用在炊具上，市面上的有鈦鍋是采用熔覆技術(shù)，將鈦合金顆粒澆鑄在鐵、鋁和不銹鋼表面，形成鈦合金保護(hù)層，用以提高耐磨性和耐腐蝕性，同時(shí)表面光滑不粘。有鈦鍋不生銹，炒菜可以用金屬鍋鏟，清洗可用鋼絲球。因?yàn)椴患油繉?，有鈦鍋健康度也較高。

純鈦和鈦合金鍋其實(shí)是一回事，都是在鐵、鋁、不銹鋼的基材上加一層鈦，而且是很薄的一層。因?yàn)殁伇旧聿粠Т判?，用于電磁爐必須加導(dǎo)磁復(fù)合底。

3、不銹鋼鍋。不銹鋼鍋可用于電磁爐的有201、316L、430（18-0）材質(zhì)，它們都是帶磁的，而304、316、18-10不銹鋼因?yàn)闆]有磁性，都是不能直接用于電磁爐的，如果用于電磁爐需要加導(dǎo)磁復(fù)合鍋底。

另外，鋁合金材質(zhì)磁性弱，也不能直接用于電磁爐。

4、復(fù)合底鍋。這種鍋可以說是電磁爐專用鍋，無論什么金屬材質(zhì)，只要加了鐵或磁鋼導(dǎo)磁層，就可用于電磁爐。所謂復(fù)合一般是鋼鋁鋼3層合在一起，它的優(yōu)點(diǎn)是導(dǎo)熱快，保溫效果好，不容易糊底，而且復(fù)底可以防止鍋身變形。

復(fù)底鋁合金不粘鍋是導(dǎo)熱性最好的，非常適合電磁爐用，炒菜不粘、輕油少煙、重量輕。另外0涂層不銹鋼不粘鍋，健康度高，而且耐刮蹭，可以使用鋼鏟炒菜，內(nèi)表面做了蜂窩設(shè)計(jì)的，能實(shí)現(xiàn)物理不粘。

很多復(fù)底鍋都加了涂層，采用最多的是特氟龍涂層，早期這種涂層是致癌的，但2015年后生產(chǎn)的特氟龍涂層都是無害不致癌的，即便進(jìn)入身體也不會(huì)被吸收，可以放心用。此外還有麥飯石涂層，也可以選。當(dāng)然，選擇帶涂層的鍋就要做好幾年一換的準(zhǔn)備，任何廠家都不會(huì)把涂層做得很厚，讓你用很多年。

另外，如果你在電磁爐上使用湯鍋，奶鍋，考慮到食品接觸面材質(zhì)，建議選擇食品級304不銹鋼，或者更好的18/10、316不銹鋼鍋具。

用煎鍋可以選鑄鐵鍋；燉鍋可以選琺瑯鑄鐵鍋，但不要太厚重，因?yàn)殡姶艩t面板承重有限。

綜上所述，適合在電磁爐上使用的炒鍋排名依次為：

復(fù)合底鋁合金不粘鍋＞鑄鐵鍋＞精鐵鍋＞不銹鋼鍋

電磁爐用哪兩種鍋炒菜最香呢？當(dāng)然是前兩者。