摘要：關(guān)于臭豆腐的由來有兩個(gè)說法。一個(gè)說法是明成祖朱元璋出身貧寒，有一次因餓得無法忍受，就撿別人的過期豆腐用油煎著吃，發(fā)現(xiàn)十分美味。還有一個(gè)說法是康熙八年，?還有一個(gè)說法是康熙八年，安徽一位舉子王致和進(jìn)京趕考卻名落孫山，臭豆腐是在街邊小攤都有賣，價(jià)格實(shí)惠，聞著臭吃著香。

臭豆腐是中國傳統(tǒng)特色 小吃 之一，具有“聞起來 臭 、吃起來 香 ”的特點(diǎn)。

在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。

關(guān)于臭豆腐的由來有兩個(gè)說法。一個(gè)說法是明成祖朱元璋出身貧寒，有一次因餓得無法忍受，就撿別人的過期豆腐用油煎著吃，發(fā)現(xiàn)十分美味。

后來在部隊(duì)里打了勝仗，也命令全軍吃臭豆腐慶祝，于是臭豆腐的美名開始廣為流傳。

還有一個(gè)說法是康熙八年，安徽一位舉子王致和進(jìn)京趕考卻名落孫山，臭豆腐是在街邊小攤都有賣，價(jià)格實(shí)惠，聞著臭吃著香。

臭豆腐由來，相傳康熙八年，安徽一位舉子王致和進(jìn)京趕考，卻名落孫山，這時(shí)路費(fèi)都花光，只好留京待下次再考。他小時(shí)曾做過豆腐，為維持生計(jì)，就在當(dāng)時(shí)的“安徽會(huì)館"內(nèi)做豆腐賣。

有一次正在值盛夏，豆腐還乘了好多沒賣出去，他一看，發(fā)愁了，如果倒掉就太可惜了。這時(shí)他試著把豆腐切成小塊，加鹽國和花椒封在壇子里

時(shí)間一長，他才想起來，趕忙打開壇子，臭氣撲鼻而來，豆腐全變成綠色了!他好奇地嘗了嘗，味道卻鮮美無比。王致和屢次落榜只得棄學(xué)經(jīng)商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。

此物價(jià)格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動(dòng)人食用，所以漸漸打開銷路，生意日漸興隆。從王致和創(chuàng)造了獨(dú)一無二的臭豆腐以后，又經(jīng)多次改進(jìn)，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，質(zhì)量更好，名聲更高。

清朝末葉，傳入宮廷。傳說慈禧太后在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點(diǎn)，取名青方。由此，王致和的臭豆腐就這樣揚(yáng)名了。

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