導語：紅薯作為一種常見的食材，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有多種食用方式。其中，紅薯粉和紅薯淀粉是兩種常見的加工產(chǎn)品。那么，純正紅薯粉和紅薯淀粉一樣嗎？紅薯幾斤出一斤淀粉呢？

本文將為您詳細介紹這兩種產(chǎn)品的異同以及制作過程。

一、純正紅薯粉與紅薯淀粉的區(qū)別

1. 原料不同

純正紅薯粉是由新鮮紅薯經(jīng)過清洗、去皮、切片、蒸煮、晾涼、磨漿、過濾、沉淀、晾干等工序制成的。而紅薯淀粉則是在紅薯粉的基礎上，經(jīng)過脫水、干燥等工序制成的。

2. 形態(tài)不同

純正紅薯粉呈粉末狀，顏色為淡黃色或乳白色，口感細膩，有一定的筋度。紅薯淀粉則呈顆粒狀，顏色為白色或微黃色，口感滑爽，無筋度。

3. 用途不同

純正紅薯粉主要用于烹飪中勾芡、炒菜、燉湯等，也可以用于制作糕點、面點等食品。紅薯淀粉則主要用于食品工業(yè)中的糖果、冰淇淋、飲料等制品的制作，也可以用于烹飪中勾芡、腌制等。

二、紅薯幾斤出一斤淀粉

紅薯淀粉的產(chǎn)量受到多種因素的影響，如紅薯品種、成熟度、加工方法等。一般來說，紅薯淀粉的產(chǎn)量約為紅薯重量的10%左右。以5斤紅薯為例，可以制作出約0.5斤紅薯淀粉。

需要注意的是，這個比例并不是絕對的，實際操作時可能會有所波動。

三、純正紅薯粉的制作過程

1. 準備新鮮紅薯，清洗干凈，去皮，切成薄片。

2. 將切好的紅薯片放入蒸鍋中，用大火蒸煮至熟透，然后晾涼備用。

3. 將晾涼的紅薯片放入石磨或豆?jié){機中進行磨漿處理，磨成細膩的紅薯漿液。

4. 將紅薯漿液過篩，過濾掉較大的顆粒和雜質。

5. 將過濾后的紅薯漿液靜置一段時間，讓淀粉自然沉淀到底部。

6. 輕輕倒掉上層的清水，取出底部的淀粉團。

7. 將淀粉團晾干，晾至完全干燥后，即可得到純正的紅薯粉。

四、紅薯淀粉的制作過程

1. 準備純正紅薯粉。

2. 將純正紅薯粉放入烘干機或晾曬在陽光下，進行脫水處理。

3. 將脫水后的紅薯粉繼續(xù)晾曬，直至完全干燥。

4. 將干燥的紅薯粉進行包裝，即可得到成品紅薯淀粉。

總結

純正紅薯粉和紅薯淀粉雖然都是以紅薯為原料加工而成，但它們在原料、形態(tài)、用途等方面存在一定的差異。紅薯淀粉的產(chǎn)量約為紅薯重量的10%左右，具體比例可能因各種因素而有所不同。

制作純正紅薯粉和紅薯淀粉的過程也有所不同，需要根據(jù)實際需求選擇合適的加工方法。希望通過本文的介紹，能夠幫助您更好地了解純正紅薯粉和紅薯淀粉的區(qū)別及制作過程。