三兩以下的螃蟹，燒開(kāi)后，大火蒸12分鐘，然后燜2-3分鐘即可。三兩以上的螃蟹，燒開(kāi)后，大火蒸15分鐘，然后燜2-3分鐘即可。螃蟹可以冷水上鍋，也可以燒開(kāi)了再上鍋，從鍋中水燒開(kāi)開(kāi)始計(jì)時(shí)，就不會(huì)出錯(cuò)了。

又到了吃螃蟹的季節(jié)，螃蟹身披鎧甲，橫行霸道，然而內(nèi)里卻軟玉溫香，深得當(dāng)今社會(huì)人們的喜愛(ài)。入秋之后，螃蟹越來(lái)越肥，中秋時(shí)節(jié)，就是螃蟹最肥的時(shí)候，所以吃螃蟹就要趁著這段時(shí)間。

不過(guò)螃蟹價(jià)格貴，比如大閘蟹，按個(gè)頭算價(jià)格，三四兩的螃蟹，一只就要十幾塊錢(qián)。雖然貴，但是人們還是想要趁著這段時(shí)間嘗鮮，因?yàn)槠渌麜r(shí)候吃不到這么肥美的螃蟹。將螃蟹清蒸，墨綠色的蟹殼，蒸熟后就變成了誘人的紅色，剝開(kāi)蟹殼，慢慢的蟹黃和蟹膏，還沒(méi)品嘗，就在嘴里回味螃蟹的鮮美味道。

螃蟹可以清蒸、紅燒或者煎炸，但是最好吃的當(dāng)屬清蒸了。清蒸螃蟹，到底需要蒸多久呢？這個(gè)問(wèn)題以前困擾了很久，查閱網(wǎng)上資料，看得我眼花繚亂，還是沒(méi)看懂。后來(lái)大廚告訴我，其實(shí)螃蟹蒸多久，要看螃蟹的大小，比如三兩以下和三兩以上，蒸的時(shí)候就差個(gè)三分鐘左右。

三兩以下的螃蟹，燒開(kāi)后，大火蒸12分鐘，然后燜2-3分鐘即可。

三兩以上的螃蟹，燒開(kāi)后，大火蒸15分鐘，然后燜2-3分鐘即可。
螃蟹可以冷水上鍋，也可以燒開(kāi)了再上鍋，從鍋中水燒開(kāi)開(kāi)始計(jì)時(shí)，就不會(huì)出錯(cuò)了。

大廚還給了我5個(gè)建議，十分受用，你們也看看，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，快收藏了，等中秋節(jié)吃螃蟹可以用到。

建議1：螃蟹最好綁著腿上鍋蒸，可以防止螃蟹掉腿。一般螃蟹都是綁著賣的，沒(méi)有綁著，也讓商家綁好，然后再拿回家清蒸。

建議2：蒸螃蟹的時(shí)候加點(diǎn)蔥花、生姜和料酒在鍋內(nèi)，隨著蒸汽，這些調(diào)料可以掩蓋螃蟹的腥味。

建議3：螃蟹最好殼朝下放置，因?yàn)檎娣诺脑?，蟹黃和蟹膏會(huì)隨著蟹殼的縫隙流出。

建議4：蒸的過(guò)程中，千萬(wàn)不要打開(kāi)鍋蓋，一次性蒸熟，否則會(huì)影響螃蟹的口味。

建議5：吃螃蟹的時(shí)候，搭配姜末和香醋，螃蟹蘸著姜和醋吃，可以抵消螃蟹所帶來(lái)的寒性。