在制作跳跳糖時，要在熱的糖漿里加入高壓的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體會在糖里形成細小的高壓氣泡。當你把糖塊放入口中，你會聽到“嘣嘣”的響聲，那實際上就是二氧化碳氣體從每一個氣泡中釋放出來的過程，這感覺就像有糖豆在你嘴里蹦跳一樣。

跳跳糖，想必是很多小伙伴們小時候眾多零食之中最神奇的一個了，倒入口中跳跳糖就會噼里啪啦的開party，可以說是好吃又好玩。那么你知道跳跳糖為什么會跳嗎？原理在這！

讓跳跳糖跳舞，主要靠的是其特殊的制作工藝，在制作過程中，首先要將原材料進行混合形成最初形態(tài)的糖漿，隨后將這些糖漿送入比外界大氣壓高40倍的高壓室，高壓室中充滿了二氧化碳，隨著機器的攪拌和糖漿的冷卻，高壓下的二氧化碳會被困在糖漿里。

等再回到正常大氣壓的環(huán)境下，冷卻的糖漿會被會被里面的二氧化碳撐破，這樣就會形成一塊塊形狀不規(guī)則的的小糖塊，而這些破碎的小糖塊中，還封印著一部分高壓二氧化碳，拿放大鏡其實就可以看糖塊中的氣泡，氣泡的大小可以通過工藝來控制，一般效果好的需要保持高壓氣泡直徑在200微米以上，然后包裝成產(chǎn)品出廠。

這些跳跳糖隨著在口中經(jīng)由唾液將外面包裹的糖漿融化，解除封印的高壓二氧化碳就會在我們口中起舞了。

有趣的是，在跳跳糖剛剛出現(xiàn)時，還引起了一些家長的恐慌，家長們認為，這些跳跳糖會炸傷小孩子的喉嚨。但實際上，一包跳跳糖包含的二氧化碳含量跟半廳可樂差不多，根本不用擔心。

所以在跳跳糖最初期，生產(chǎn)商還對其安全性進行了一段期間的宣傳，才逐漸打消了這種“跳跳糖恐慌”。

你吃過跳跳糖嗎？小時候是怎么理解跳跳糖會跳的？