首先是外形上，豇豆又被叫做長豆角，顧名思義，豇豆比較長，并且是一根一根的，像蒜苔一樣，豇豆里面的豆比較小，豆角是比較短的一種，豆角是扁扁的那種，并且豆角里邊的豆要比豇豆里面的豆要大很多。但是豆角和豇豆的生長期是一樣長的，一般在農(nóng)村里面，菜農(nóng)會把豇豆和豆角種在一起，它們的生長期及成熟期的時間大概是一樣的。在口感上，豇豆和豆角沒有什么特殊的區(qū)別。

你是否曾經(jīng)在菜市場或者超市里看到過兩種形狀類似的豆類食物，一種是比較長的豇豆，另一種是比較短小的豆角？很多人常常會把它們混淆。事實上，豇豆與豆角還是有一定區(qū)別的。這兩種食物雖然都是豆類，但是它們有哪些區(qū)別呢？

首先，豇豆和豆角（好多地方叫做四季豆）的植物種類不同。豇豆屬于豇豆屬，是一種一年生的藤本植物，而豆角則屬于菜豆屬，是一種半攀援狀的植物。

其次，它們的形狀和顏色也有所不同。豇豆的顏色通常為呈現(xiàn)淡綠色或白色，長度比較均勻，形狀比較直，圓形，而豆角的顏色則比較多樣，豆角則是深綠色或黃綠色，形狀比較短小，比較彎曲。

此外，豇豆和豆角的口感和用途也有所不同。豇豆的口感比較脆嫩，味道清香，更適合涼拌或者做湯；我們常吃的酸豆角，就是豇豆腌制的，通常是作為蔬菜食用或者加工成各種干制品，干豇豆等等，而豆角的口感則比較飽滿，有一定的嚼勁，而豆角則比較適合熟食、炒著吃，口味鮮美，有助于促進(jìn)消化。可以作為蔬菜食用，也可以作為調(diào)味料使用，例如在火鍋底料中加入豆角可以增加香味。

豆角炒不熟，容易中毒，尤其是秋季豆角居多，可能會在幾個小時內(nèi)引起中毒，其癥狀大多以惡心、嘔吐、腹痛等消化系統(tǒng)的癥狀為主。因為豆角中毒的兩個因素就是豆素和皂苷。

豆素具有一定的凝血作用，皂苷具有溶血作用，所以有很少的一部分患者，如果進(jìn)食大量的未熟透的豆角，可能會造成溶血，這個時候可能需要應(yīng)用激素，甚至堿化尿液、血漿置換等治療方式。

最后，豇豆和豆角的營養(yǎng)價值也有所不同。豇豆富含維生素C、維生素K和纖維素等，而豆角則富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等。

總的來說，豇豆和豆角雖然都是豆類食物，但是它們在植物種類、形狀和顏色、口感和用途以及營養(yǎng)價值等方面都有所不同。在選擇和食用時需要根據(jù)自己的口味和健康狀況進(jìn)行選擇。

綜上所述，豇豆和豆角雖然有些許的相似之處，但其本質(zhì)上還是有一定區(qū)別的。如果您想要享受健康的膳食，就要認(rèn)真學(xué)會如何辨別它們，選擇更加適合自己口味和健康需求的食材哦！