紫蘇是一種原產(chǎn)于我國的一年生唇形齒科草本植物，在我國的華南、華北以及臺灣等地均有分布，最早的紫蘇野生種較多，隨著近幾年人們對藥食同源理念的認(rèn)識不斷加深，以及科學(xué)家對紫蘇等野生植物的研究，發(fā)現(xiàn)紫蘇等野生植物不僅食用味道鮮美，而且富含多種營養(yǎng)元素，具有很好的保健作用，而且美國、日本等都將紫蘇及其提取物作為保健食品或添加在食品中。目前在市場上紫蘇也比較受歡迎，它的栽培種也不斷增多，經(jīng)濟價值也較高

紫蘇是一種原產(chǎn)于我國的一年生唇形齒科草本植物，在我國的華南、華北以及臺灣等地均有分布，最早的紫蘇野生種較多，隨著近幾年人們對藥食同源理念的認(rèn)識不斷加深，以及科學(xué)家對紫蘇等野生植物的研究，發(fā)現(xiàn)紫蘇等野生植物不僅食用味道鮮美，而且富含多種營養(yǎng)元素，具有很好的保健作用，而且美國、日本等都將紫蘇及其提取物作為保健食品或添加在食品中。目前在市場上紫蘇也比較受歡迎，它的栽培種也不斷增多，經(jīng)濟價值也較高，那么紫蘇的生長習(xí)性是怎樣的呢？

紫蘇的生長習(xí)性。

紫蘇屬于一年生的草本植物，土壤適應(yīng)性非常強，無論是黏土或者壤土只要透氣性好，富含腐殖質(zhì)都能較好生長。同時，紫蘇喜好溫暖濕潤的環(huán)境，所以澆水時要根據(jù)土壤情況，見干見濕即可。它既可以種植在房前屋后又可以種植在花盆中放在陽臺等能夠照射到陽光地方。紫蘇的食用部位一般是幼嫩莖葉，而莖葉適宜的生長溫度在20~26℃，在短日照的條件下紫蘇才會開花。由于紫蘇是食用莖葉的植物所以莖葉生長迅速才能供應(yīng)多次采摘，莖葉生長需求量最大的是氮肥，因此紫蘇施肥最主要是氮肥。紫蘇的種子含有α-亞麻酸，莖葉中含有0.5%的揮發(fā)油，內(nèi)涵紫蘇醇、紫蘇酮、紫蘇醛、白蘇烯酮等，具有很好的防腐和殺菌作用。

紫蘇的栽培要點。

既然紫蘇的有用成分那么多而且還可以食用，那么無論是大田種植還是陽臺種植，平時種植一部分留作家常食用還是可以的。由于紫蘇喜好冷涼環(huán)境，所以種植一般在春季，南方播種可以在3月份，北方一般就晚一個月播種。如果是陽臺種植，可以選擇富含腐殖質(zhì)的肥沃壤土，保持種植容器透氣，盡量放置在可以照射陽光的地方，陽光不足容易導(dǎo)致紫蘇植株細(xì)弱，葉片發(fā)黃且較薄，澆水時不需要太勤，見干見濕即可。根據(jù)紫蘇的生長狀況，補充適量的氮肥即可。大田種植，一般可以直播或者育苗移栽，及時定植，移栽前施足基肥，由于紫蘇的生長周期比較短，所以定植后，水肥管理要及時，主要以氮肥為主。

紫蘇的食用方法。

紫蘇莖葉鮮嫩，味道較好，食用方法也多。根據(jù)不同地區(qū)的生活習(xí)慣，既可以淖水涼拌、也可以蘸醬食用，也有的地方喜好與生魚片、蝦、蟹等同食，尤其是比較經(jīng)典的包生魚片，能夠減少食用生肉帶來的不適。