說起銀耳，很多朋友都再熟悉不過了，它是燉湯滋補(bǔ)的好食材，也是熬粥的好搭檔，這是因?yàn)樗坏庑蚊烙^，而且營養(yǎng)豐富，口感爽滑清脆，很多人都喜歡這種食物。不過，若要說起丑耳，相信很多朋友都沒有聽說過了，其實(shí)，丑耳是銀耳的一種，長的也不丑，

說起銀耳，很多朋友都再熟悉不過了，它是燉湯滋補(bǔ)的好食材，也是熬粥的好搭檔，這是因?yàn)樗坏庑蚊烙^，而且營養(yǎng)豐富，口感爽滑清脆，很多人都喜歡這種食物。不過，若要說起丑耳，相信很多朋友都沒有聽說過了，其實(shí)，丑耳是銀耳的一種，長的也不丑，今天，我們就來了解下它，看看它跟銀耳究竟有什么區(qū)別。

銀耳

一、外形上

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。干燥后呈黃色或淡黃色，質(zhì)硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。丑耳朵形緊密小巧,含膠質(zhì)高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。

二、泡發(fā)上

丑耳在漲發(fā)率上會(huì)比銀耳低些，不會(huì)像銀耳那樣泡的非常大，但丑耳泡發(fā)后像一朵盛開的花，非常悅目。銀耳泡發(fā)后，銀色黃白相間，透明狀，泡發(fā)率比較高，泡發(fā)后個(gè)頭變大許多。

丑耳

三、烘干上

丑耳是沒有經(jīng)過清洗直接烘干，區(qū)別于普通銀耳增加了水泡清洗工序，經(jīng)過清洗后再用脫水機(jī)烘干。因此丑耳的膠質(zhì)能夠極好地保存下來，富含膠原蛋白。膠質(zhì)含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。

四、價(jià)值上

從這方面來說，銀耳和丑耳的營養(yǎng)價(jià)值上都很高，無需特別比較，他們主要的區(qū)別還是在于吃法上，丑耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。另外，價(jià)格方面丑耳普遍價(jià)格會(huì)比銀耳低到5到8塊錢，相差也不是很大，大家可以都買來試試，看大家更喜歡哪一種哦。