生姜是一種常見的調(diào)味料，不僅可以用于烹飪，還有許多藥用價值。但是，如果放置時間過長，生姜就會開始發(fā)芽，這時候很多人就會有疑問了，生姜發(fā)芽了還能吃嗎？

生姜開芽了是什么原因

生姜是一種地下莖，它通過每年的莖芽分裂繁殖。在生長過程中，如果遇到一些外界因素的影響，它就會產(chǎn)生一定的抗性，這樣就會導致莖芽向上生長。因此，如果我們放置的生姜時間過長，就很有可能發(fā)生生姜開芽的現(xiàn)象。

生姜發(fā)芽后是否還能吃

針對生姜發(fā)芽后是否還能吃，答案并不是一定的。如果生姜的芽莖較小，而且它的肉質(zhì)部分沒有發(fā)生腐敗，那么我們完全可以將其削去芽莖后繼續(xù)食用。但是，如果生姜的芽莖較大，且肉質(zhì)部分也出現(xiàn)了腐敗，那么我們就要果斷放棄這個生姜了。

另外，如果生姜發(fā)霉了，也不要嘗試著去除霉斑后食用。霉菌會產(chǎn)生一種類似于毒素的物質(zhì)，會對我們的身體產(chǎn)生極大的危害。而且，如果生姜已經(jīng)開始變質(zhì)，那么它的味道也會變得苦澀，而且會散發(fā)出一種較為刺激的味道，這時候我們也不應該再使用它。

判斷生姜是否安全

雖然我們能通過觀察生姜的芽莖與肉質(zhì)來判斷它是否可以繼續(xù)食用，但是對于一些不可見的細菌和毒素，我們是無法判斷的。因此，如果你使用的生姜發(fā)芽或者變質(zhì)了，就要果斷放棄，以避免對身體產(chǎn)生危害。

最后，提醒大家，保持廚房衛(wèi)生，及時清理生姜存放的地方，將其放置在陰涼、通風、干燥的環(huán)境下。

結(jié)論

生姜發(fā)芽并不意味著它就變質(zhì)了，只要我們能正確判斷其安全性就可以繼續(xù)食用。不過，為了保證自身的健康，我們在購買和存放生姜的時候，一定要注意其新鮮度和衛(wèi)生條件，以免造成不必要的食品安全隱患。