說起醬，你第一時(shí)間想起的是哪個(gè)牌子？

　　老X媽、飯X、皮X醬（這個(gè)不是醬）？

　　還是想起小時(shí)候媽媽做的辣椒醬、西瓜醬、黃豆醬?

　　今天我們就來講講用松茸、鮮魚肉、蝦米為原材料，由當(dāng)?shù)厝耸止ぶ谱鞫傻暮ｕr醬，什么味？

　　攝影師說：這罐海鮮醬，一打開我就想買，鮮味好濃呀！

　　先說個(gè)數(shù)據(jù)：今天推薦的這款松茸海鮮醬剛上線就熱銷 1XXXX 多瓶?。?！足可以想像是多么讓人喜歡啦。

　　話說，住在膠東半島的人們，在漁期經(jīng)常會(huì)做些海鮮醬，以便日常下飯、做菜調(diào)味（透露個(gè)秘密，很多時(shí)候我們?cè)趦?nèi)地吃海鮮，總覺得味道不如海邊吃的味道，除了海鮮的新鮮度差別，他們做菜用的海鮮醬也是主要原因之一）。

　　要說吃醬最注重的是什么，非醬材莫屬。

　　好的材料才能做出味道好的醬來。松茸海鮮醬就是那種吃了后，念念不忘的好醬。

　　松茸海鮮醬“鮮”之原因一，選用蝦米和鮮魚肉為主要材料，海鮮自捕撈上船后，即刻-32℃急速鎖鮮，第一時(shí)間運(yùn)至工廠制成醬，以確保海鮮的新鮮度。

　　“鮮”之原因二，如果說海鮮是“鮮”的代名詞，那么松茸更是至鮮之物，因?yàn)樗扇拙哂性鱿?、提鮮、去腥等功能，所以和海鮮簡(jiǎn)直天生配一臉啊~

　　肯定有很多寶寶想問：這款松茸海鮮醬是怎么制作出來的，和別人做的海鮮醬有什么不同呢？

　　好醬除了有好的醬材，配方也很重要。

　　先說下配料，這款松茸海鮮醬是把新鮮的鮮魚肉剁碎，經(jīng)高壓加工，與天然香料溫火熬制，最后用即墨黃酒、巧媳婦醬油、一級(jí)大豆油一起混合拌勻，全程沒有其他添加，可以說健康安全又營(yíng)養(yǎng)。

　　增一分太過易掩蓋海鮮原味，減一分太少顯不出自然鮮味，因?yàn)橛辛缩r魚肉的添加，這款松茸海鮮醬，鮮味更加濃厚，富含蛋白質(zhì)和容易吸收的鈣質(zhì)，與吃過的其他醬都不同，吃上一口就停不下來。

　　當(dāng)然，如果你喜歡做菜，也可以做調(diào)味品。濃郁鮮香的松茸海鮮醬，一口下去滿滿都是幸福感，忍不住會(huì)多吃一碗飯喲。

　　人生百年，不過是半世煙火，潛心研究家常菜，

　　在我國(guó)北方地區(qū)，特別是環(huán)渤海地區(qū)，有一種非常著名的地方小吃，特別是對(duì)于一些60、70、80后這幾代人來說，印象特別深刻。這種海鮮醬，南方人聞味都受不了，北方人：3天不吃就饞，真下飯。可能有的人已經(jīng)猜出來了，這種南北迥異的海鮮醬就是蝦醬。在我國(guó)環(huán)渤海地區(qū)出產(chǎn)一種特產(chǎn)的小毛蝦，最大也就能長(zhǎng)到一寸多，干制后就是蝦皮。如果用這種小毛蝦經(jīng)過發(fā)酵，便得到北方人特別愛吃的蝦醬；因?yàn)槭前l(fā)酵品，聞起來有點(diǎn)淡淡的海鮮臭腥味，再加上咸度較大，南方人根本吃不習(xí)慣。

　　根據(jù)發(fā)酵程度，蝦醬有兩種：一種是深發(fā)酵的蝦醬，顏色呈青褐色，里面看不到完整的小毛蝦，又稱為蜢子蝦醬；還有一種是淺發(fā)酵的蝦醬，里面是一條條完整的小毛蝦，又稱為鮮蝦醬。記得在70年前后的20多年時(shí)間里，那個(gè)年代物質(zhì)匱乏，蝦醬作為一種又便宜又有咸度的小吃，是老百姓真正能吃得起的下飯菜。在很多北方人的餐桌上，往往一家人守著一大盆蒸蝦醬，一籃子玉米面的窩窩頭。那個(gè)年代的蒸蝦醬可不像今天這般食材豐富，一般就是純的蝦醬，直接上鍋蒸熟。一家人實(shí)在熬不住了，一個(gè)雞蛋攪打均勻后，灑在蝦醬表面，形成薄薄一層，便是難得的美味。

　　主料：蝦醬1大勺、雞蛋3個(gè)

　　配料：大蔥1大段、干紅辣椒5-10個(gè)、姜1小片

　　調(diào)料：植物油6小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.3克

　　1、蒸蝦醬前，先把干紅辣椒炒出香味，比直接放干紅辣椒馥香多了：根據(jù)自己喜歡吃辣的程度，選擇干紅辣椒5-10個(gè)，在水管下面沖洗一下防止炒糊，剪成干紅辣椒小段。鍋內(nèi)倒入6小勺植物油，約30克，油溫四五成熱，下入干紅辣椒，炒出香味后立即離火。

　　2、選用大蔥1大段，切成粗蔥花，放入大小合適的碗內(nèi)；打入3個(gè)雞蛋，盛上一大勺蝦醬，約30克；鮮姜1小片，切成*細(xì)的姜末，越細(xì)越好；把這些食材一起下入碗內(nèi)。

　　3、把炒香的干紅辣椒小段連同炒辣椒的植物油、料酒1小勺、胡椒粉0.3克，一起下入碗內(nèi)，攪打成細(xì)膩的雞蛋蝦醬液。

　　4、鍋內(nèi)倒入適量清水，把生蝦醬雞蛋液放入蒸屜，水燒開后中火蒸15分鐘便可。如果再搭配上幾個(gè)玉米雜糧面的窩窩頭，別提多鮮香下飯。

　　1、蝦醬屬于小海鮮的發(fā)酵品，有一定腥臭味，因此有3種調(diào)配料不能少：姜性溫補(bǔ)，可去除蝦醬的寒性，同時(shí)也能去除蝦醬的腥味；但是，用量一定要少，1小片就行，不超過3克，還要切成*細(xì)的姜末。此外，就是料酒、胡椒粉，主要作用就是去腥提鮮，同樣用量也一定不能多，去腥但不掩味。

　　2、大蔥與干紅辣椒在蒸蝦醬中是增加鮮香味的配料：大蔥的用量要稍大一點(diǎn)，細(xì)點(diǎn)的大蔥1棵，粗壯的大蔥至少也要大半棵才行。干紅辣椒能增加蝦醬的干辣香味，用量請(qǐng)根據(jù)干紅辣椒的辣度與自己的嗜辣程度，酌情控制用量。