火鍋一年四季都可以吃，冬天更是吃火鍋的好時(shí)節(jié)。

屋外北風(fēng)肅肅，屋內(nèi)火鍋飄香，和家人一起，吃著火鍋唱著歌，簡直就是冬季最愜意的娛樂活動(dòng)。

在眾多美食中，火鍋?zhàn)钸m合多人聚餐。

火鍋有很強(qiáng)大的包容性，從鍋底到配菜再到蘸料，自己喜歡吃什么就搭配什么，輕輕松松地就把“眾口難調(diào)”歷史性難題給解決了。

火鍋雖能納百川，但在中國吃豆腐腦都能爭出個(gè)“咸甜之戰(zhàn)”，火鍋更是有明顯的地域口味差異。

老北京吃銅鍋涮羊肉，羊肉切得細(xì)薄如紙，清水一涮，蘸麻醬吃最香。

吃川渝火鍋那得來九宮格，牛肉紅湯，麻辣鮮香，夾一筷子毛肚，“七上八下”涮一通，裹著蒜泥香油吃著最爽。

還有廣東潮汕的牛肉火鍋，一番庖丁解牛，把一頭牛吃得明明白白的。嫩肉，牛舌，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龍，雙層肉，胸口朥……不同部位不同涮法，吃得就是個(gè)鮮嫩！

各種火鍋形形色色，但推味君依然鐘愛于自己家的排骨火鍋。

排骨火鍋不是一個(gè)特別的門派，只是自己家人特別喜歡的火鍋吃法。

先把排骨燉的透透的，然后放到火鍋底湯里去煮，吸取湯底的麻辣香味。

開吃的時(shí)候，先啃排骨，排骨啃過癮了之后，把鍋?zhàn)忧迩鍒?chǎng)。再開始下豆皮，菌菇，青菜……等這些素菜一波吃好了，就下一小把手搟面或者粉絲，結(jié)尾收?qǐng)觥?/p>

這樣一頓排骨火鍋，先葷后素再主食，吃得井然有序，大快朵頤！

今天推味君就和大家分享，外面吃不到的排骨火鍋~

你要準(zhǔn)備：

排骨600克、蔥姜適量，老抽一勺，蠔油一勺，花椒大料適量，桂皮香葉適量，干辣椒3個(gè)，火鍋料一包。

豆皮、青菜、金針菇、土豆山藥，紅薯粉絲適量。

—step1—

先把排骨焯水，冷水下鍋，放入蔥姜去腥。

鍋開之后，撇去浮沫，把排骨撈出來。

—step2—

重新回鍋翻炒，加老抽一勺，蠔油一勺，上色調(diào)味。

然后加入半鍋開水，放入花椒大料、桂皮香葉，干辣椒燉煮1小時(shí)。

燉到排骨湯汁耗盡，排骨軟透即可。

—step3—

接下來準(zhǔn)備鍋底，我買的是清油火鍋底料，清油就是菜籽油，冷卻后不會(huì)凝固（吃完了比較好刷鍋哈哈哈）。

鍋?zhàn)宇A(yù)熱，把火鍋底料倒進(jìn)去。

加上800ml的熱水，放入蔥段，姜片。

煮開后下入燉好的排骨，轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，讓排骨入一下麻辣味，這個(gè)排骨鍋就做好了。

—step4—

然后再準(zhǔn)備幾樣配菜，豆制品——豆皮，菌菇類——金針菇，淀粉根莖類——山藥+土豆組合，青菜類——小白菜，最后主食類——紅薯粉絲。

然后再準(zhǔn)備一個(gè)和麻辣火鍋?zhàn)畲畹乃饽嘞阌偷?/p>

把排骨鍋端出來，放在爐子上，開火煮起，排骨火鍋就可以吃啦！??！記住文前說的那個(gè)順序，先啃肉，再吃菜，最后燙一把粉絲，吃個(gè)痛快！