我的家常廚房家常菜，在家常飲食中，不管是魚(yú)肉蝦類(lèi)，都是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的美食。特別蝦類(lèi)烹調(diào)做大都比較簡(jiǎn)單，而且大部分人都喜歡吃。

炒蝦米

蝦類(lèi)也有很多種，比如小龍蝦、海蝦、對(duì)蝦、河蝦等，除了這些之外，還有一些小河蝦和蝦米。而蝦米在農(nóng)村的小河里比較常見(jiàn)，沒(méi)有海蝦的大，是個(gè)頭比較小的小河蝦，但是營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富。

今天就給大家分享一道家常爆炒蝦米的做法，做好一步蝦鮮肉嫩，美味可口又下飯。

所需要的食材：蝦米300克，蒜米2粒，生姜1小顆，適量鹽、生抽、蠔油、大蒜小蔥。

小河蝦

首先要處理好蝦米。買(mǎi)回來(lái)的蝦米要過(guò)清水清洗多次，把蝦米里面的死蝦和一些雜質(zhì)清理干凈，瀝干凈水分備用。

焯水的蝦米

第二步給蝦米焯水。起鍋燒水，水沸開(kāi)后放入海蝦，加入適量料酒去腥味，煮開(kāi)后蝦身變紅色即可撈出瀝干水分備用。

焯好水的嚇米

第三步爆炒蝦米。起鍋燒油，油熱放入蒜米生姜片煸出香味，放入焯好水的蝦米爆炒1分鐘左右，加入適量鹽、生油、蠔油調(diào)味提鮮，再加入1小勺清水大火翻炒均勻，準(zhǔn)備收汁時(shí)撒上切好的大蒜小蔥段翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)上桌。

爆炒蝦米

這樣一道簡(jiǎn)單的家常炒蝦米就做好了，蝦肉鮮嫩可口，非常的好吃，也是下酒的好菜。

不管是炒海蝦、河蝦、還是蝦米，很多都是直接下鍋就炒，這樣的話烹調(diào)的時(shí)間就比較長(zhǎng)，蝦肉就會(huì)有些老柴不鮮嫩，口感也不是那么好吃。

家常炒蝦米

其實(shí)只要在爆炒蝦米前，簡(jiǎn)單的給蝦米焯水一會(huì)，然后再下鍋炒才是最好烹調(diào)做法。這樣不僅減少爆炒蝦的時(shí)間，也能讓蝦肉保持原汁味，肉質(zhì)鮮嫩清甜，鮮上加鮮吃起來(lái)既美味開(kāi)胃又補(bǔ)鈣。無(wú)論是喝小酒還是配米飯，都不失為一道美味佳肴。如果你機(jī)會(huì)買(mǎi)到蝦米，就可以試一試，絕對(duì)超贊！